Padara | 3 x 450 g burkas+ |
Gatavošanās laiks | 30 minūtes plus sālīšana |
Gatavošanas laiks | 40 min |
Kopējais laiks | 1 stunda 10 minūtes |
Brinjal marinēts gurķis ir garšīgi salds un lipīgs čatnijs, kas noņem siltumu no jebkura karija malas. Kad esat to pagatavojis, jūs būsit atkarīgs no tā bagātīgās garšas. Par laimi šī baklažānu recepte ir pietiekama dažām burkām, lai jums būtu rezerves krājumi!
KĀ PADARĪT BRINJĀLAS PIKKLI
Sastāvdaļas
- 1kg (2lb 4oz) baklažāni, sagriezti 2,5 cm kubiņos
- 2 ēdamkarotes sāls
- 150 ml saulespuķu eļļas
- 2 sīpoli mizoti un smalki sagriezti
- 4 ķiploku cimdi, smalki sagriezti
- 3 vidēji sarkani čili, atredzēti un smalki sagriezti
- 50 g (2 oz) ingvera saknes, nomizotas un smalki sagrieztas
- 2 tējk ķimenes sēklas
- 2 tējk koriandra sēklas
- 1 tējkarote grieķu sēklu
- 2 tējkarotes melno sinepju sēklu
- 2 ēdamkarotes taramindas pastas izšķīdina 3 ēdamkarotes verdoša ūdens un izkāš
- 150 g mīksta gaiši brūnā cukura
- 300 ml (1/2 pintes) sidra etiķa
Jums būs nepieciešams
armēņu jēra sautējums
- Liela panna vai konservēšanas panna, sterilizētas burkas un vāki ar etiķi
Metode
Baklažānus ievieto caurdurī un pārkaisa ar sāli, labi samaisa un atstāj uz 1 stundu notecēt. Labi izskalojiet un nosusiniet ar papīra dvieļiem.
Lielā pannā uzkarsē 3 ēdamkarotes eļļas un, kad karsta, pievieno pusi baklažānus un apcep līdz brūnai. Izņem uz šķīvja un atkārto ar atlikušajiem baklažāniem.
sēnes un siers
Pievienojiet atlikušo eļļu konservēšanas pannai un pievienojiet sīpolus, ķiplokus, čilli un ingveru. Pagatavojiet uz vidējas uguns 10 minūtes, līdz tas ir mīksts. Tikmēr nelielā sausā pannā ievieto ķimenes, koriandra un grieķu sēklas un vāra līdz grauzdētai, pēc tam smalki samaļ garšvielu blenderī vai javā.
Sīpolu maisījumam pievieno maltās garšvielas un vāra vēl minūti. Pievienojiet sinepju sēklas, sasprindzinātu tamarinda ūdeni, cukuru, etiķi un baklažānus. Labi samaisiet, līdz cukurs ir izšķīdis, pēc tam maisījumu vāra uz lēnas uguns 40 minūtes vai līdz tas ir biezs un baklažāni ir mīksti.
tērzēšanas vietnes pusaudžiem
Ielejiet karoti sterilizētajās burkās un aizveriet. Marķējiet, kad tas ir auksts. Pirms lietošanas marinējumu uzglabājiet vismaz mēnesi. Pēc atvēršanas uzglabāt ledusskapī.
Galvenais padoms garšvielu baklažānu Brinjal marinādes pagatavošanai
Tamarind ir saldskābā mīkstums no tamarinda pākstis.