Mišela Rouša siera suflē

padara:

Izmaksas:

lēts

Ēdienu gatavošana:

12 min

Uzziniet, kā padarīt šo klasisko sieru suflē, sekojot slavenā šefpavāra Mišela Rouksa vadībai. Šis mutes dzirdinošais suflē ir daudz vienkāršāks, nekā varētu šķist, un tas noteikti iespaidos.

Mišela Rouša siera suflē recepte ir īsts uzvarētājs kā iedomāts iesācējs, kad esat sapratuši draugus vakariņu ballītē. Mišels Roušs ir Francijā dzimis restorāns, kurš strādā Lielbritānijā un ir viens no visiecienītākajiem šefpavāriem pasaulē. Mišela ir parādījusies divās televīzijas sērijās un uzrakstījusi vairākas veiksmīgas pavārgrāmatu grāmatas, ieskaitot “Olas”, kas izdotas 2005. gadā.

kā padarīt karalisko apledojumu cauruļvadiem

Sastāvdaļas

50 g mīkstināta sviesta, lai ietaukotu traukus
50 g Gruyère, sarīvēta, trauku pārklāšanai
20g sviesta
20g vienkāršu miltu
250ml piena
Sāls un svaigi maltie pipari
Šķipsniņš kajēnas
6 vidēji olu dzeltenumi
10 vidēji olu baltumi
240 g Gruyère vai Comté, smalki sarīvēti,
Plus 8 vai 4 plāni trauki

Metode

8 mīksto 8 cm ramekinu (vai četru 10 cm suflē trauku) iekšpuses bagātīgi ieeļļojiet ar mīkstinātu sviestu. Vienā traukā ielieciet apmēram 50 g rīvēta Gruyère, pagrieziet to, lai pārklātu iekšpusi, pēc tam pārpalikumu ielieciet citā ramekinā. Atkārtojiet, lai pārklātu tos visus.
Lai veidotu bechamel, pannā izkausē 20 g sviesta. Pievienojiet miltus un vāriet 2 minūtes, maisot ar putukrējumu, lai iegūtu roux. Joprojām maisot, pievieno aukstu pienu un uz vidējas uguns uzvāra. Ļaujiet burbuļot minūti vai divas, pēc tam ielejiet bhameli bļodā. Viegli pieliek sezonai ar sāli, pipariem un kajennu, tad saputo olu dzeltenumos. Bļodu pārklāj ar plēvi un ļauj nedaudz atdzist.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ° C / gāzei. Sakuļ olu baltumus ar šķipsniņu sāls, līdz veidojas mīksti pīķi. Nekavējoties sajauciet vienu trešdaļu olu baltumu siltā suflē maisījumā ar slotiņu, pēc tam, izmantojot lielu karoti, salieciet pārējos ar vienu roku, vienlaikus ar otru durstot rīvētajā Gruyère. Pārtrauc, tiklīdz maisījums ir apvienots.
Karoti maisījuma ieliek ramekinos, lai nonāktu 5 mm virs loka. Izlīdziniet virsmu ar paletes nazi, pēc tam izmantojiet naža galu, lai atvieglotu maisījumu no katra ramekina malas, lai palīdzētu tam pacelties.
novājēšanu pasaules siera un sīpolu quiche
Novietojiet ramekīnus dziļā, cepeškrāsnī necaurlaidīgā traukā, kas izklāts ar taukvielu necaurlaidīga papīra lapu, un ielejiet pietiekami daudz verdoša ūdens, lai tas nonāktu līdz sāniem. Cepiet suflē 4 minūtes (vai 6 minūtes 10 cm traukiem). Ielieciet pagatavoto suflē uz atsevišķām šķīvjiem un pasniedziet uzreiz - viņi negaidīs!