Lieliska britu Bake Off Cornish pasties recepte

padara:

4

Prasme:

vidēja

Prep:

2 stundas

Ēdienu gatavošana:

45 minūtes

Uzziniet, kā pagatavot The Great British Bake Off Cornish pasties ar īsu, drupinātu konditorejas izstrādājumu un tradicionālā liellopu, kartupeļu un zviedru pildījumu. Šīs tradicionālās Kornvolas pastētes apstiprina gan Marija Berija, gan Pols Holivuds. Tie ir lieliski piemēroti iesācējiem, izmantojot vienkāršu, soli pa solim metodi, lai jūs varētu šīs klasikas ātri saputot. Šī recepte veido 4 pasties, pasniedzot 4 cilvēkus vai 2 izsalkušus cilvēkus. Šīs pastētes būs nepieciešamas apmēram 2 stundas un 45 minūtes, taču tās noteikti ir vērts gaidīt. Atlikumus var ietīt klipplēvē un uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 2 dienas. Noņemiet plēvi un cepiet uz lēnas uguns cepeškrāsnī, līdz cauruļvadi ir karsti, lai iegūtu labākos sildīšanas rezultātus.

Sastāvdaļas

• Priekš
• konditorejas izstrādājumi:
• 500 g (1 mārciņa, 1oz) stipru maizes miltu
• 120 g (4oz) balta saīsināšana (daļēji cietie jauktie tauki un eļļas)
• 5 g (1 sp) sāls
• 25 g (1oz) margarīna vai sviesta
• 175ml (6fl unces) auksta ūdens
• 1 brīvās turēšanas olu, sakultu ar nelielu sāli
• Priekš
• Kukurūzas pastēšu pildījums:
• 350g (12oz) labas kvalitātes liellopa gaļas svārki, rumpja steiks vai pīts steiks
• 350g (12oz) vaskveida kartupeļu
• 200g (7oz) zviedrs
• 175g (6oz) sīpolu
• Sāls un svaigi malti melnie pipari
• Sviesta vai margarīna poga
• Jums būs nepieciešama arī šāda informācija
• aprīkojums:
• Svari
• Liela maisīšanas trauks
• Klamēšanās filma
• Cepešpanna
• Karote
• Cepšanas pergaments vai silikona papīrs (nav taukains)
• Ritošā tapa
• Dakša
• Konditorejas birste

Metode

• Pirmais posms: Nosveriet sastāvdaļas.

• Ielieciet miltus bļodā un pievienojiet saīsinājumu, sāli, margarīnu vai sviestu un visu ūdeni.

  ābolu un kazenes kūka marija oga

• Izmantojiet karoti, lai maigi apvienotu sastāvdaļas. Pēc tam ar rokām sasmalciniet visu kopā, saliekot sastāvdaļas sausā mīklā.

• Ielieciet mīklu uz tīras darba virsmas.

• Apstrādājiet mīklu, lai sastāvdaļas pareizi apvienotu. Izmantojiet rokas papēdi, lai mīklu izstieptu un izrullētu. Sagrieziet to uz augšu, pēc tam pagrieziet, izstiepiet un atkal velmējiet to uz augšu. Atkārtojiet šo procesu apmēram 5 minūtes. Mīkla sāks kļūt gluda, jo saīsināšanās sabojājas. Ja mīkla šķiet graudaina, turpiniet strādāt, līdz tā ir gluda un spīdīga. Nebaidieties būt rupjš - lai iegūtu labākos rezultātus, jums būs jāpieliek daudz spiediena un enerģiski jādarbojas ar mīklu.

• Kad mīkla ir gluda, iesaiņojiet to salvetes plēvē un ielieciet ledusskapī, lai atpūstos 30–60 minūtes.

• Otrais posms: Kamēr mīkla atpūšas, nomizojiet un sagrieziet kartupeli, zviedru un sīpolu kubiņos apmēram 1 cm kvadrātā. Sagrieziet liellopa gaļu līdzīga lieluma gabalos. Ielieciet visas četras sastāvdaļas bļodā un samaisiet. Labi sezonāli iesmērē ar sāli un nedaudz svaigi maltiem melnajiem pipariem, tad liek pildījumu uz vienu pusi, līdz mīkla ir gatava.

• Viegli ieeļļojiet un izklājiet cepšanas paplāti ar cepamo pergamentu vai silikona papīru.

• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 170 ° C (ar ventilatora palīdzību 150 ° C) / 325 ° F / gāzes atzīme 3.

• 
  
  Trešais posms: Kad mīklai ir bijis laiks atpūsties, izņemiet to no ledusskapja. Margarīns vai sviests būs atdzisuši, tādējādi iegūstot stingru mīklu. Sagrieziet mīklu četros vienāda lieluma gabalos. Veidojiet katru gabalu bumbiņā un izmantojiet ritentiņu, lai katru bumbiņu izrullētu diskā, kura platums ir aptuveni 25 cm / 10 collas (aptuveni tāda paša izmēra kā vakariņu šķīvī).

• Karote ceturtdaļu pildījuma uz katra diska. Ielieciet pildījumu uz vienu pusi, atstājot otru pusi skaidru. Uz pildījuma virsū ielieciet sviesta vai margarīna pogu.

• Uzmanīgi salieciet mīklu pāri, pievienojiet malas un ar pirkstiem piespiediet, lai sablīvētos. Sasmalciniet malu, lai pārliecinātos, ka pildījums paliek iekšpusē, vai nu izmantojot dakšiņu, vai arī veicot nelielus savērpumus gar aizzīmogoto malu. Kad esat sagriezies gar malu, salieciet gala stūrus zem tā.

• Ielieciet pastas uz cepešpannas un katras mīklas virspusi notīriet ar olu un sāls maisījumu. Cep cepeškrāsns vidējā plauktā apmēram 45 minūtes vai līdz pastētes ir zeltaini brūnas. Ja pastētes neapbrūnina, pēdējās 10 gatavošanas laika minūtes varat paaugstināt cepeškrāsns temperatūru par 10 ° C.