Jēra čilli kastrolis

kalpo:

4 - 6

Prasme:

viegli

Prep:

20 minūtes

Ēdienu gatavošana:

3 stundas

Garšīgi sildoša jēra kastrolis ar čilli, lai tas daudz spētu un pievilinātu. Jēra gaļu un vīnu marinē, lai tas būtu īpašs. Šajā receptē tiek izmantota atkaulota jēra pleca daļa (jūs to varat iegādāties gatavu atkaulotā veidā no lielveikalu vai arī varat lūgt, lai miesnieks to izdarītu jūsu vietā) Ilga, lēna vārīšana ir garšīgi maiga jēra gaļas sautējuma noslēpums - tai vienkārši vajadzētu izkausēt mutē. Marinādei izmantojiet jebkuru lētu sarkanvīnu. Kartupeļu pievienošana dod pilnīgu ēdienu katlā.

Sastāvdaļas

2 zariņi svaiga rozmarīna
2 lauru lapas
1 nūjiņu seleriju, sasmalcinātu
Rīvēta miziņa 1 mazs apelsīns
750ml sarkanvīns
1 kg jēra pleca, atkaulota un sagriezta 2cm kubiņos
2 ēd.k olīveļļas
1 sīpols, sagriezts šķēlēs
2 lieli burkāni, mizoti un rupji sasmalcināti
2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
2 tomātus, nomizotus un sasmalcinātus
2 tējk jauktu ārstniecības augu
500 ml karsta vistas vai dārzeņu krājuma
2 tējk tomātu biezenis
1 sarkana čilli, atdzesēta un sasmalcināta
Sāls un svaigi malti melnie pipari
2 ēdamk kukurūzas miltu
800g kartupeļu var nosusināt

Metode

Ielieciet visas marinādes sastāvdaļas nelielā katliņā un uz vidējas uguns vāriet. Samaziniet siltumu un vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes, līdz šķidrums ir samazinājies apmēram uz pusi. No marinādes noņemiet rozmarīnu un lauru lapas un izmetiet. Ielejiet marinādi lielā bļodā un atlieciet atdzist.
Kad marināde ir atdzisusi, pievienojiet jēru un pārklājiet bļodu ar salipjošu plēvi. Liek ledusskapī apmēram 2 stundas.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160 ºC / 325 ºC / 140 ⁰ ventilatora / gāzes atzīmei 3.
kā jūs gatavojat piparmētru mērci
Uz vidējas uguns karsē eļļu lielā cepeškrāsnī necaurlaidīgā kastrolī vai dziļi sautētā pannā.
Izņemiet jēru no marinādes un pievienojiet karstajai eļļai. Rezervējiet marinādi, lai vēlāk pievienotu kastrolim.
Apcepiet jēru apmēram 5 minūtes, līdz tas ir vienmērīgi brūns, pēc tam izņemiet un noteciniet.
Pievienojiet sīpolus, burkānus un ķiplokus un apcepiet apmēram 3 minūtes.
Pievienojiet pannai jēra gaļu un pēc tam pievienojiet tomātus, garšaugus, papriku, tomātu biezeni, čilli un rezervēto marinādi. Labi samaisiet un sezonu papildiniet ar sāli un svaigi maltiem melnajiem pipariem.
Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam pārklāj un apmēram 3 stundas ievieto cepeškrāsnī. Katru reizi un atkal pārbaudiet kastroli un, ja nepieciešams, pievienojiet papildu krājumus.
Apmēram 30 minūtes pirms vārīšanas laika beigām nelielā bļodā ielieciet rupja maluma miltus. Pievienojiet nedaudz auksta ūdens un samaisiet pastā. Paņemiet pāris ēdamkarotes karstās mērces no kastrolis un pievienojiet pastā, labi maisot. Ielejiet maisījumu kastrolī un ļoti labi samaisiet. Tas palīdzēs sabiezēt kastroli.
Pievienojiet kartupeļus un atgrieziet kastroli cepeškrāsnī vēl 30 minūtes.