kalpo:
4 - 6Šis ir brīnišķīgs biezpiens, ko pagatavot, kad vietējie sparģeļi ir sezonā vai kad pēc svētdienas pusdienām ir palicis glazēts šķiņķis
kim mazuļa dzimums
Sastāvdaļas
- 300g smalkmaizītes mīklas izstrādājumu
- 300g ķekaru sparģeļu
- 3 lielas olas
- 250ml svaiga krējuma
- 85g gruyère, sarīvēts
- 150g vārīta šķiņķa, sagriezta kubiņos
- Olīveļļā 290 g artišoku sirdis, 220 g sausā svara, uz pusēm vai uz pusēm
Metode
Izrullējiet mīklu uz viegli miltainas virsmas apmēram £ 1 monētas biezumā, pēc tam to izmantojiet, lai ar noņemamu pamatni izveidotu 23–25 cm garu pīrāgu, 3–4 cm dziļu. Iespiediet konditorejas izstrādājumu skārda malās un atstājiet nedaudz liekas, pārliekot sānu malas. Atdzesējiet vismaz 30 minūtes.
Tikmēr sagrieziet sparģeļu galus un nomizojiet stingros kātiņus. Sagrieziet tos pirkstu garumā, pēc tam apmēram 3 minūtes blanšējiet pannā ar sālītu ūdeni, līdz tie ir maigi un spilgti zaļi. Nosusiniet un atsvaidziniet ledus ūdens traukā, pēc tam atkal noteciniet.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ° C / Gāzes marķējums. 6. Konditorejas izstrādājumus izklāj ar foliju un piepilda ar cepamām pupiņām. Cepiet akli 15-20 minūtes, līdz malas ir viegli zeltainas. Noņemiet foliju un pupiņas un atgrieziet cepeškrāsnī vēl 5 minūtes, līdz pamatne ir zeltaina un nav palikuši nevārīti plāksteri. Izņemiet mīklas izstrādājumus no krāsns un nedaudz atdzesējiet. Izmantojot asu nazi, sagrieziet lieko mīklas izstrādājumu līmeni ar apmali.
Pildījumam sakuliet olas un crème fraiche ar šķipsniņu sāls un piparu. Samaisiet trīs ceturtdaļas gruzīra. Vienmērīgi izkaisiet pagatavoto šķiņķi, artišoku sirdis un sparģeļus ap konditorejas izstrādājumu pamatni. Karote virs pildījuma nonāk tieši zem loka (iespējams, ka jums nav nepieciešams viss pildījums). Pa virsu apkaisa atlikušo sieru un cep cepeškrāsns apakšējā trešdaļā apmēram 30-35 minūtes, līdz pildījums ir iestatīts un virsū zeltaini.
Nedaudz atdzesējiet, pēc tam atlieciet un sagrieziet šķēlēs. Ēd siltu vai istabas temperatūrā.