kalpo:
8-10Prasme:
vidējaPrep:
30 minĒdienu gatavošana:
2 stundas 30 minūtes (aprēķinot pēc 30 minūtēm uz kg)Gordona Ramsay cepta tītara recepte ir Ziemassvētku mīļākā. Uzziniet, kā pagatavot perfektu tītaru, izmantojot šo slavenību šefpavāra labāko recepti.
Gordona Ramsay cepta tītara recepte ir garšīga, viegli pagatavojama, un tā ir aromatizēta ar citronu, pētersīļiem un ķiplokiem. Gordons saka: “Šis ir mans mīļākais tītara cepšanas veids - ar pikantu sviestu zem ādas, lai krūts gaļa būtu mitra un garša. Lai nodrošinātu, ka gan tītara, gan cūkgaļas pildījums tiek pagatavots pareizi, es pildījumu pildīju atsevišķi. Vēl viens no maniem noslēpumiem ir atpūsties tītaru pāris stundas vai ilgāk. Atslābinot, sulas tiek absorbētas no jauna, padarot gaļu sulīgu, maigu un vieglāk sagremojamu. Tas var šķist ilgs laiks, bet tekstūra tiks uzlabota, jo ilgāk jūs atstāsit tītaru atpūsties. Karstas mērces ievietošana karstumā atjaunos. ”Šīs receptes pagatavošana un pagatavošana prasa 3 stundas un kalpo 8–10 cilvēkiem. Jebkurš pārpalikums nākamajā dienā pagatavos gardu kariju!
Vai patīk Gordona receptes? Šeit atrodamas Gordona Ramsaja vairāk garšīgu recepšu.
kūpinātas skumbrijas pastēte novājēšanas pasaulē
Sastāvdaļas
- 1 brīvās turcijas tītars (ideālā gadījumā Norfolk Black vai Bronze), apmēram 5–5,5 kg
- jūras sāls un svaigi malti melnie pipari
- 2 sīpoli, mizoti un uz pusi
- 1 citrons, uz pusi
- 1 ķiploku galva, horizontāli samazināta uz pusi
- 6 lauru lapas
- olīveļļas, lai smērē
- 8 pīpētāji no kūpināta svītraina speķa
- Citrons, pētersīļi un ķiploku sviests:
- Istabas temperatūrā 375 g sviesta
- 1 ēdamk olīveļļas
- smalki sarīvētu miziņu un 2 mazu citronu sulu
- 3 ķiploku daiviņas, mizoti un sasmalcināti
- mazs ķekaris plakano lapu pētersīļu, tikai lapas, sasmalcinātas
Metode
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 ° C / gāzei. 7. Pagatavojiet garšaugu sviestu. Ielieciet sviestu lielā bļodā un sezonu ar sāli un pipariem. Pievienojiet olīveļļu un labi samaisiet. Pievienojiet citrona miziņu un sulu, sasmalcinātus ķiplokus un sasmalcinātus pētersīļus. Labi samaisiet, lai apvienotu.
No tītara dobuma izņem ķiveres. Dobumu labi iesmērē ar sāli un pipariem, pēc tam pieber ar sīpoliem, citronu, ķiploku pusītēm un 2 lauru lapām.
kanēļa un rozīņu maizes recepte
Ar rokām atlaidiet ādu no krūts no abiem putna galiem, lai zem tā varētu iepildīt aromatizēto sviestu, pārliecinoties, ka āda paliek neskarta. Atkārtojiet ar ādu uz kājām - no krūšu apakšējās malas jūtiet ceļu zem ādas un uz kāju virzienā, atslābinot spraugu.
Ielieciet pusi sviesta maisījuma atvērtās vietās zem ādas. No ādas ārpuses viegli iemasējiet sviestu ap krūtīm, lai gaļa būtu vienmērīgi pārklāta. Visbeidzot, zem krūtīm ielieciet pārējās lauru lapas.
Ievietojiet putnu lielā cepešpannā ar krūts pusi uz augšu. Pārējo sviestu izklājiet pa visu ādu. Sezona labi ar sāli un pipariem, tad sasmērējiet ar nedaudz olīveļļas. (Ja gatavojat dienu uz priekšu, pārklājiet tītaru ar foliju un šajā posmā atdzesējiet.)
cik veca ir Tesa Sandersona
Apcepiet tītaru karstā cepeškrāsnī 10–15 minūtes. Izņemiet paplāti no cepeškrāsns, sasmērējiet putnu ar pannu sulām un novietojiet speķa izsitējus virs krūts, lai tas būtu mitrs. Atkal basēt. Nolaidiet temperatūru līdz 180 ° C / Gāze 4 un vāriet apmēram 2 ½ stundas (aprēķinot, ka 30 minūtes uz kg), ik pa laikam cepot.
Lai pārbaudītu, vai tītars ir pagatavots, kājas resnākajā daļā ievietojiet iesmu un pārbaudiet, vai sulas darbojas skaidri, nevis sārtas. Tā kā cepeškrāsns temperatūra un tītara forma un izmēri atšķiras, ir svarīgi pārbaudīt tītaru apmēram 30 minūtes pirms aprēķinātā grauzdēšanas laika. Ja sulas ir sārtas, apcepiet vēl 15 minūtes un pārbaudiet vēlreiz. Atkārtojiet pēc vajadzības, līdz tītars ir pagatavots.
Pārnesiet tītaru uz sasildītu trauku un noņemiet pastnieka degunu, stilbiņu stilbiņus un padomus; rezervējiet tos mērcei. Atstājiet tītaru vismaz 45 minūtes atpūsties siltā vietā; pa to laiku pagatavojiet mērci. Pirms grebšanas noņemiet lauru lapas no ādas. Pasniedziet tītaru ar cauruļvadu karstu mērci, pildījumu un pavadījumiem.