Gordona Ramsay medus glazēta šķiņķa recepte

kalpo:

8-10

Prasme:

vidēja

Prep:

20 minūtes

Ēdienu gatavošana:

4 stundas

Gordona Ramsay medus glazētais šķiņķis ir garšīgs ēdiens, kas lieliski piemērots svētdienas cepšanai.

kāda gaļa iet ar cidoniju želeju

Gordona Ramsay medus glazētais šķiņķis ir īsts svētdienas pusdienu cienasts. Kā saka Gordons: “Jauki glazēts šķiņķis ir lieliska štāpeļšķiedrām manā svētku ēdienkartē, cita starpā tāpēc, ka tas ir arī garšīgi pasniegts auksts - vai drīzāk istabas temperatūrā - ar manu bumbieru un safrāna čatniju. Cepiet dienā, ja pasniedz karstu, vai līdz 2 dienām uz priekšu, ja pasniedzat aukstu. ”

Šī garšīgā lipīgā salda medus glazēta šķiņķa recepte kalpo 8-10 cilvēkiem un tiek lēni pagatavota līdz pilnībai. Vai patīk Gordona receptes? Šeit ir daudz Gordona Ramsay gardāku recepšu!

Noskatieties, kā pagatavot Gordona Ramsija medū glazēto šķiņķi

Sastāvdaļas

• 3 kg nemizotas gammona locītavas bez kauliem
• 4 vidēji burkāni, mizoti un rupji sasmalcināti
• 1 puravi, notīrīti un rupji sasmalcināti
• 1 sīpols, mizoti un rupji sasmalcināti
• 1 tējk. Melnie piparu graudiņi, viegli sasmalcināti
• 1 tējk koriandra sēklas, viegli sasmalcinātas
• 2 kanēļa standziņas, sadalītas uz pusēm
• 2 lauru lapas
• sauja krustnagliņu
• Medus glazūra
• 100 g demerara cukura
• 50 ml Madeiras vīna
• 25ml šerija etiķa
• 125g medus

Metode

• Ielieciet gammonu lielā katliņā un ielejiet pietiekami daudz auksta ūdens, lai tas pārklātu. Pievienojiet burkānus, puravus, sīpolus, piparu graudiņus, koriandra sēklas, kanēļa standziņas un lauru lapas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, uz lēnas uguns vārīt un vāra 3 stundas, vajadzības gadījumā papildinot ar vairāk verdoša ūdens. Novājējiet putu un visus piemaisījumus, kas laiku pa laikam paceļas uz virsmas. Ja gatavojat iepriekš, ļaujiet šķiņķim uz nakti atdzist krājumā. Pretējā gadījumā ļaujiet tam nedaudz atdzist, pēc tam noņemiet no pannas. Celmu izkāš (un izņemot zupai utt.).

• Lai pagatavotu glazūru, pannā ielieciet cukuru, Madeiru, šerija etiķi un medu un uz lēnas uguns maisa. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pazemina siltumu un vāra uz lēnas uguns 3–4 minūtes, līdz ir iegūts spīdīgs tumšs sīrups. Neatstājiet bez uzraudzības, jo tas viegli uzvārīsies.

• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 170 ° C / Gāze Celiet šķiņķi cepešpannā. Nogrieziet un noņemiet
  sagrieziet virknes un pēc tam nogrieziet ādu no šķiņķa, atstājot vienmērīgu tauku slāni. Viegli sasmalciniet taukus visā krustveida dimanta formā, uzmanīgi nesagriežot gaļu. Katra dimanta centru piesprauž ar krustnagliņu. Ielejiet pusi glazūras pār šķiņķi un cepiet 15 minūtes.

• Ielejiet pārējo glazūru un atgrieziet cepeškrāsnī vēl 25–35 minūtes, līdz šķiņķis ir zeltaini brūns, bieži cūkoties ar pannas sulām. Tas arī palīdz pagriezt pannu, kamēr jūs tupat, lai nodrošinātu, ka šķiņķa krāsa ir vienmērīga.

• Izņemiet no krāsns un ļaujiet atpūsties 15 minūtes pirms grebšanas.

  dāvida dvēseles veselība