Tarka Dhal recepte

kalpo:

4 - 6

Prasme:

viegli

Izmaksas:

lēts

Prep:

10 min

Ēdienu gatavošana:

1 stunda 05 min

Uzturs uz porciju		VDR
Kalorijas	137 kCal	7%
Tauki	11 g	16%
- piesātinātie	1 g	5%

Šis garšīgais, krēmīgais un aromātiskais Tarka Dhal ir klasisks indiešu garnīrs, kas tiek pasniegts ar Naan maizi kopā ar pikantu vistas tikka masala. Dhal ir dzeltenā veidā žāvēti sadalīti zirņi, kas vārīti un sajaukti kopā ar kurkumu, ingveru un lielu daudzumu ķiploku. Šim garšīgajam sānu ēdienam, kas papildināts ar svaigām dzesināšanas pārslām, ir nepieciešama 1 stunda, lai sarūsētu, un tas ir ļoti vērts gaidīt. Trīsreiz pārbaudīta Woman’s Weekly virtuvē, šī klasiskā recepte noteikti iepriecinās.

Sastāvdaļas

• Dālam:
• 250 g chana dhal (dzelteni žāvēti sadalīti zirņi), labi izskaloti
• 2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
• Svaigi sarīvēta ingvera 1 līmeņa ēd.k.
• 1 līmeņa tējk kurkuma
• 2 lauru lapas
• Sāls
• Tarkai:
• 2 ēdamk ghee vai augu eļļas
• ½ līmeņa tējk. Ķimenes sēklas
• 1 sīpols, nomizots un sagriezts šķēlēs
• 1 ķiploka daiviņa, sasmalcināta
• Šķipsniņu čilli pārslu

Metode

• Vāra 1 litru ūdens un pievieno chana dhal, ķiplokus, ingveru, kurkumu un lauru lapas. Atgrieziet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un no augšas noņemiet notīrumus. Pārklājiet pannu ar vāku un vāriet maisījumu 45-60 minūtes, laiku pa laikam maisot, līdz maisījums sabiezē.

• Lai pagatavotu tarku, uzkarsē pannā eļļu vai geju, tad pievieno ķimenes sēklas un vāra dažas sekundes. Pannā pievienojiet sīpolu, ķiploku un čilli. Gatavojiet uz vidējas uguns 10-15 minūtes vai līdz sīpols ir mīkstinājies. Noņemiet pannu no uguns.

• Ja dhal maisījums joprojām ir iesnas, noņemiet trauka vāku un, maisot labi, palieliniet siltumu, lai samazinātu šķidrumu.

• Kad dhals ir mīkstinājies un gandrīz gluds, sezonu ar sāli. Pasniedziet ar virsū karotētu tarku, vajadzības gadījumā to atkārtoti uzkarsējot. Tarku var iemaisīt dhalā un sasaldēt līdz mēnesim. Pirms atkārtotas sildīšanas atkausē.