Rachel Khoo pavasara jēra sautējums

kalpo:

4 - 6

Prasme:

viegli

Izmaksas:

lēts

Prep:

30 min

Ēdienu gatavošana:

2 stundas

Dodiet savam pavasara ēdienreizēm jauku franču vērpjot, pagatavojot šo jēra sautējumu. BBC šova Mazā Parīzes virtuve zvaigzne Rachel Khoo dod mums iespēju viegli pārņemt to, ko francūži sauc par Navarin d’agneau.

citrona estragona vistas

Sastāvdaļas

1kg jēra kakla, sagriezts gabalos
2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas līdz pastai
1 sīpols, smalki sagriezts
1 ēdamkarote olīveļļas
1 lauru lapa
2 zariņi timiāna
4 burkāni, sagriezti gabalos
100 g svaigu vai saldētu zirņu
100 g zaļās pupiņas, iepirktas
Sāls un pipari

Metode

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160 ° C / 320 ° F / Gāzes atzīme. 3. Apcepiet gaļu, ķiplokus un sīpolus ar olīveļļu lielā liesmu necaurlaidīgā kastrolī (kokotē). Pievienojiet lauru lapu, timiānu un burkānus un pietiekami daudz ūdens, lai gaļa būtu pārklāta vismaz par pāris centimetriem. Uzkarsē uz lēnas uguns un noņem visas notraipītes, kas paceļas uz augšu. Kad visas putas ir noņemtas, pārklājiet pannu un pārvietojiet cepeškrāsnī. Gatavojiet 1–2 stundas vai līdz gaļa ir maiga.
Desmit minūtes pirms pasniegšanas uzkarsē lielu katliņu sālīta ūdens un pievieno zirņus un pupiņas. Gatavojiet 5 minūtes vai līdz dārzeņi ir maigi, pēc tam noteciniet.
emma mcvey un gaz beadle
Izņemiet kastroli no krāsns un noņemiet lauru lapu un timiāna zariņus. Pievienojiet zirņiem un pupiņām jēram ar sāli un pipariem pēc garšas un uzreiz pasniedziet.