kalpo:
3 - 4Prasme:
vidējaPrep:
30 minĒdienu gatavošana:
1 stunda 45 minUzturs uz porciju | VDR | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 822 kCal | 41% |
| Tauki | 40 g | 57% |
| - piesātinātie | 15 g | 75% |
Mūsu klasiskā kausētā jēru bruģa recepte ir īsts uzvarētājs. Bagātīgs piparmētras jēra pildījums ar sirds piparmētru aromatizētām plācenīšiem. Šis kaltais jēra gaļas bruģis ir garšīgs pēc pāris stundām krāsnī. Šis ēdiens sagatavo 2 stundas un 15 minūtes, lai pagatavotu un pagatavotu, un tas noteikti ir gaidīšanas vērts. Šī recepte kalpo 3-4 cilvēkiem, padarot to par perfektu ģimenes maltīti vēsā svētdienā. Pasniedziet šo gardo bruģi ar kartupeļu biezeni vai ceptiem ar svaigiem zaļumiem, piemēram, maigajiem brokoļiem vai spinātiem.
Sastāvdaļas
- 3 ēdamk olīveļļas
- 6 rasers kūpināts svītrains speķis, sasmalcināts
- 250 g šalotes, nomizoti
- 350 g Chantenay burkāni vai bērnu burkāni
- 2 pastinaki, nomizoti un sasmalcināti
- 400-500g paciņas gabaliņos sagriezts jērs
- 2 ēdamk vienkāršie milti
- 300 ml sarkanvīna
- 1 jēra gaļas kubs
- 1 ēdamk sasmalcinātu svaigu piparmētru
- 1 tējk Marmite
- Sāls un svaigi malti melnie pipari
- Virskārtai
- :
- 250g sevis audzēšanas miltu
- 50g sviesta
- 2 līmeņa ēd.k sasmalcinātu svaigu piparmētru
- 1 vidēja olu
- Aptuveni 100ml piena
- 1,75 litru kastrolis trauks
- 6.5cm vienkāršs apaļš griezējs
Metode
Iestatiet cepeškrāsni uz 180 ° C / 350 ° F / Gāzes marķējums 4.
Sautē pannā uzkarsē 1 ēdamkaroti eļļas un pievieno speķi un šalotes. Vāra uz vidējas uguns 5-7 minūtes, līdz tie sāk brūnēt. Pievienojiet pannā burkānus un pastinakus un vāriet vēl 3-4 minūtes. Ievietojiet pannas saturu kastrolī.
Pannu atdzesē un pievieno atlikušo eļļu. Kad eļļa ir ļoti karsta, pievienojiet pannai gaļu. Gaļu vāriet uz lielas uguns 4-5 minūtes, laiku pa laikam pagriežot, lai virsma brūnētos, uzmanoties, lai to pārāk nepagrieztu, jo gaļa labāk brūna, ja to atstāj darīt uz katras virsmas, nevis to nepārtraukti pagriežot. Apkaisiet miltus virs gaļas un samaisiet, lai to pārklātu. Ielejiet sarkano vīnu, labi samaisiet un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pāris minūtes vāra uz lēnas uguns. Ielejiet 300 ml (½ pintes) ūdens un drupiniet krājuma kubā. Pievienojiet piparmētru, marmīti un garšvielas. Ielejiet maisījumu kastrolī. Trauku pārklāj ar vāku vai foliju un cep cepeškrāsns centrā 1 ½-1¾ stundas.
Lai pagatavotu plācenīšus: Ieberiet miltus bļodā un iemērciet sviestā. Samaisiet piparmētru un sezonu. Sakuliet olu ar pietiekamu daudzumu piena, lai tā būtu līdz 150 ml (¼ pintes). Rezervē apmēram 2 ēdamkarotes olu maisījuma un pārējo ielej miltos. Izmantojiet apaļu asmeni ar nazi, lai sastāvdaļas sajauktu mīklā. Pagrieziet mīklu uz darba virsmas un mīciet to ļoti viegli, lai iegūtu gludu virsmu.
Izrullējiet mīklu uz virsmas ar miltiem un izgrieziet apmēram 8 apaļas, apmēram 2,5 cm (1 collas) biezas kārtas, pēc vajadzības velmējot rotājumus.
Lieldienu spēles pieaugušajiem
Ātri strādājot, izņemiet kastroli no krāsns. Liek plācenīšus virsū un otu apklāj ar rezervētu olu maisījumu, pēc tam trauku atdzesētā cepeškrāsnī 20-30 minūtes vai kamēr plācenīši ir cēlušies. Nekavējoties pasniedziet ar kartupeļu biezeni un tvaicētiem zaļajiem dārzeņiem. Lai iesaldētu: sasmalcinātais kauliņš nav piemērots sasaldēšanai. Sautējumu var iesaiņot saldētavas traukā, kad tas ir auksts un sasaldēts līdz 1 mēnesim. Pirms uzsildīšanas un gatavošanas ar plācenīšiem ļaujiet tam atkausēties.