Nav nekā garšīgāka par sulīgu cepta jēra kāju. Tas garšo brīnišķīgi ar klasisko rozmarīna un ķiploku garšu vai lieliski darbojas arī ar aromātiskām garšvielām, atkarībā no tā, kas jums patīk.
Lielveikali pārdod jēra kāju daļu vai pilnībā atkaulotu, bet bieži vien maksā nedaudz vairāk. Atkaulota jēra kāja noņem satraukumu, kad runa ir par vissvarīgāko ēdiena gatavošanas daļu - ēšanu! Jūs varat vienkārši izgriezt gaļu, nemēģinot pārvietoties pa lielo dūšīgo kaulu vidū. Atkaulota jēra gaļa ir lieliski piemērota pildīšanai vai gaļu var sagriezt kubiņos sautējumiem un karijam. Ir vērts to sagatavot.
Veselas jēra kājas atkaulošana ir ļoti vienkārša, izmantojot pareizo aprīkojumu un zinātību. Šī pakāpeniskā rokasgrāmata parādīs, cik viegli ir atkaulot veselu jēra kāju, lai jūs justos pārliecinātāk, rīkojoties ar gaļu.
Kā atkaulot, piebāzt un sasiet jēra kāju
Sāciet ar asu nazi
1. darbība: Tauriņš, atkaulojot jēra kāju, nozīmē noņemt kaulu un atvērt gaļu tā, lai tā būtu vienmērīgā biezumā. Jēra atkaulošanai nepieciešams patiešām ass nazis; atkaulošanas nazis ir ērts, jo tam ir plānāks asmens.
Izgrieziet gar kājas kaulu
2. darbība: Ļoti uzmanīgi virziet nazi gar kājas kaulu, ejot, jūtot savu ceļu, un veiciet nelielus griezumus.
Turiet nazi tuvu un noņemiet visu kaulu
3. darbība: Turiet nazi tuvu kaulam un sagrieziet gaļu. Jo tuvāk turat nazi pie kaula, jo mazāk zaudēsiet gaļu.
Nogrieziet liekos taukus vai cīpslas
4. solis: Nogrieziet liekos taukus un cīpslu. Šajā posmā mērķis ir arī atvērt gaļu gar sāniem, lai iegūtu vienmērīgu biezumu. Tas palīdzēs iegūt konsekventu gatavošanas rezultātu.
Mantas
5. darbība. Kad esat ieguvis diezgan vienmērīgu biezumu, uzklājiet karoti uz pildījuma.
Apgrieziet gaļu
6. darbība. Šis posms var kļūt nedaudz netīrs, bet turpiniet pildīt pildījumu un apgāzt gaļu.
Sāciet sasiet locītavu
7. darbība: Izmantojot miesnieku auklu, sasieniet gaļu ar intervālu, atstājot pāris centimetru atstarpi starp katru mezglu.
Nogrieziet lieko auklu un cepiet
8. darbība. Nogrieziet lieko auklu un tad esat gatavs cept.
tunzivju un kartupeļu receptes