padara:
12Prasme:
vidējaPrep:
40 minūtesĒdienu gatavošana:
45 minūtesŠī recepte ir vērts nedaudz piepūles, kas nepieciešama šo franču kraukšķīgo smalkmaizīšu maizīšu pagatavošanai, piepildītām ar saldu, biezu olu krējumu un ar bagātīgu šokolādes ganache.
Kad esat apguvis pamata choux konditorejas izstrādājumus, tie neaizņems pārāk daudz laika, lai saputotu, un ir lieliska lieta, ko pagatavot, kad draugi ierodas vakariņās, lai pārsteigtu viņus ar jums ar konditorejas prasmēm!
Sastāvdaļas
- Šokolādes mīklas izstrādājumiem
- 185ml ūdens
- Šķipsna sāls
- 75g nesālīta sviesta
- 100 g vienkāršu miltu 3 lielas brīvās turēšanas olas
- Par konditorejas krēmu
- 2 brīvās turēšanas olu dzeltenumi
- 60g ritentiņu cukura
- 20g kukurūzas miltu kukurūzas miltu
- 20g vienkāršu miltu
- 280ml piena
- Vaniļas pāksts
- Par ganache
- 225g labas kvalitātes vienkāršās šokolādes
- 100g sviesta
- 142ml kartona dubultā krēms
Metode
Par choux konditorejas izstrādājumiem uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 ° C / 375 ° F / gāzes atzīmei 5.
Ielieciet ūdeni, sāli un sviestu vidēja lieluma pannā. Viegli uzkarsē, līdz sviests izkūst. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad nekavējoties noņemiet pannu no uguns un iesmidziniet tajā visus miltus. Enerģiski sakuļ ar koka karoti, neuztraucies, ka šajā brīdī maisījums izskatīsies pēc pilnīga putra, tas drīz vien sanāk, veidojot vienmērīgu, smagu mīklas bumbiņu.
Atgrieziet pannu uz lēnas uguns un uzkarsējiet apmēram 30 sekundes, lai mīkla nedaudz izžūtu. Noņem no uguns un ļauj atdzist. Olas viegli saputojiet un pakāpeniski saputojiet maisījumā, glāzējot pēdējos olu ēdamk.
Ielieciet mazas mīklas bumbiņas nedaudz viena no otras uz ietaukotajām paplātēm. Vienu paplāti veido 12 mazas bumbiņas, apmēram 1 tējk maisījuma un vienu paplāti ar 12 lielākām mīklas kārtām, lai veidotos dibeni.
Viegli noslaukiet topi ar olu glazūru, pēc tam cepiet uzkarsētā cepeškrāsnī 15 līdz 20 minūtes līdz kraukšķīgai un zeltainai krāsai. Izņemiet paplātes no cepeškrāsns un izveidojiet nelielu caurumu katras bulciņas vienā pusē ar kokteiļa nūju vai iesmu, lai izlaistu tvaiku. Ievietojiet paplātes cepeškrāsnī un cepiet vēl 3 līdz 5 minūtes, līdz tā ir patiešām kraukšķīga un zeltaini brūna, pēc tam maizītes pārvietojiet uz stiepļu statīva un ļaujiet pilnībā atdzist.
Par konditorejas krēmu saputojiet bļodā olu dzeltenumus un cukuru līdz bāli un viegli. Reizes kukurūzas miltos un miltos.
Nelielā katliņā uzvāra pienu līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam to pakāpeniski saputo olu maisījumā. Ielejiet maisījumu tīrā pannā un lēnām uzvāra līdz vārīšanās temperatūrai, līdz tā sabiezē.
5 2 diētas 800 kaloriju receptes
Vāra uz lēnas uguns minūti un tad noņem pannu no karstuma.
Caur izsijā. Sagrieziet vaniļas pāksti uz pusēm, nokasiet sēklas un pievienojiet maisījumam.
Pārklājiet ar salīmējošu plēvi un ļaujiet atdzist. Tad ievieto cauruļvadu maisiņā.Par ganache sadaliet šokolādi un ievietojiet bļodā ar sviestu. Novietojiet bļodu virs pannas, kurā ir tikai vārīšanās ūdens, un atstājiet, līdz tā izkususi, maisot, līdz gluda. Alternatīvi, maisījumu ievieto mikroviļņu krāsnī un karsē 3 minūtes uz barotnes, līdz pusei maisot. Maisa līdz gludai.
Kad sviests un šokolāde ir izkusuši, noņemiet no uguns un samaisiet krējumu līdz gludai.
Atdzesē, līdz tā ir vēlamā konsistence .
Dekorēt sagrieziet nelielu spraugu katras bulciņas apakšpusē un caurulē izveidojiet konditorejas izstrādājumus dobi.
Vispirms izklājiet ganache uz lielākām smalkmaizītēm, uzlīmējot mazākās un papildinot tās ar vairāk ganache.
būt penis bērniem