Pola Holivudas focaccia recepte

padara:

Prasme:

viegli

Izmaksas:

lēts

Prep:

3 stundas

Ēdienu gatavošana:

15 min

Lieliskais britu Bake-Off tiesnesis Pols Holivuds zina kaut ko vai divas par to, kā pagatavot lielisku perēkli - un šī recepte ir īsta klasika.

Šī lieliskās britu Bake Off zvaigznes Pola Holivudas klasiskā focaccia recepte ir vienkārša un garšīga. Izmantojot oregano un jūras sāls piedevu, lai iegūtu papildu garšu un kraukšķīgumu, tas ir bīstami vairāk.

Saplēšiet un iemērciet labu olīveļļu un balzamiko garšīgam iesācējam - itāļu gaumē. Vai arī lai kaut ko mazliet vairāk piepildītu, ielādējiet to ar garšīgu sieru un šķiņķi - vai arī ielejiet vasaras mērcēs, piemēram, hummus, tzatziki vai taramasalata.

Focaccia ir jauka, viegla maize, ko pasniegt ballītēs, piknikos vai vienkārši kā iesācēju - un, kad tā iznāk svaiga no krāsns, tā ir vienkārši mutē aizdzeroša.

Šī vienkāršā recepte veido divus gardus focaccia klaipus un ir ņemta no Pola Holivudas grāmatas How to Bake grāmatas.

Sastāvdaļas

• 140 ml olīveļļas, kā arī papildus mīcīšanai un pabeigšanai
• 500 g stipru baltmaizes miltu, kā arī papildus putekļu noņemšanai
• 360 ml vēsa ūdens
• 10g sāls
• 10 g šķīstošā rauga
• Smalka manna putekļošanai (pēc izvēles)
• Pabeigt:
• Žāvēts oregano
• Pārslains jūras sāls

Metode

• Viegli eļļojiet 2–3 litru kvadrātveida plastmasas trauku. (Pārliecinieties, ka izmantojat kvadrātveida kublu, jo tas palīdz mīklai veidot formu.)

• Ielieciet miltus lielā maisīšanas traukā un pievienojiet raugu vienā bļodas pusē un sāli otrā.

• Pievienojiet trīs ceturtdaļas ūdens un 40 ml olīveļļas un apgrieziet maisījumu ar pirkstiem. Turpiniet nedaudz pievienot ūdeni, līdz esat nolasījis visus miltus no bļodas sāniem. Jums, iespējams, nevajadzēs pievienot visu ūdeni, vai arī jums vajadzēs pievienot nedaudz vairāk. Jūs vēlaties, lai jūsu mīkla būtu ļoti mīksta - mitrāka nekā parastā maizes mīkla. Izmantojiet maisījumu, lai notīrītu bļodas iekšpusi un turpinātu, līdz maisījums veido raupju mīklu.

• Pārklājiet darba virsmu ar nedaudz atlikušās olīveļļas, pēc tam mīklu uzlieciet uz tās un sāciet mīcīt. Mīca apmēram 5–10 minūtes. Apstrādājiet sākotnējo mitro stadiju, līdz mīkla sāk veidot maigu, gludu ādu. (Vislabāk ir izvairīties no miltu pievienošanas, jo tiem vajadzētu būt mitrai un lipīgai konsistencei.)

• Kad jūsu mīkla jūtas mīksta un elastīga, ielieciet mīklu eļļotajā kublā. Pārklājiet ar tējas dvieli un ļaujiet celties, līdz vismaz dubultā izmērs - apmēram 1 stunda.

• 
  
  2. līnijas cepšanas paplātes ar cepamo pergamentu un sasmērējiet ar olīveļļu.

• Ielieciet vairāk olīveļļas uz darba virsmas un notīriet putekļus ar smalku mannu, ja jums tāda ir. Mīklu uzmanīgi uzlieciet uz virsmas. Ar mīklu rīkojieties ļoti maigi, lai tajā būtu pēc iespējas vairāk gaisa. Mīklu sadaliet uz pusēm. Katru gabalu izstiepiet līdz plakanam, vienmērīgam gabalam un novietojiet uz cepešpannas.

• Katru paplāti ielieciet tīrā plastmasas maisiņā un atstājiet apmēram 1 stundu izturēt, līdz mīkla ir divkāršojusies un ātri atsperusies, ja to viegli padod ar pirkstu.

• Tikmēr sildiet cepeškrāsni līdz 220 ° C / 425 ° F / Gāzes marķējums 7.

  īrēt Ziemassvētku eglīti uk

• Ar pirkstiem izveidojiet dziļas fokusēšanas vietas fokusā, izspiežot tos līdz mīklai līdz galam. Katru focaccia sasmērējiet ar olīveļļu un apkaisa ar nedaudz pārslveida jūras sāls un oregano, pēc tam cep 15 minūtes vai līdz vārīšanai.

• Pieskarieties perēkļa apakšai, un jums vajadzētu dzirdēt dobu skaņu. Sautējiet ar vairāk olīveļļas, pēc tam atdzesējiet uz stiepļu statīva.