padara:
Izmaksas:
lētsŠīs mājās gatavotās filo mīklas receptes pagatavošana prasa tikai 5 soļus. Slavenību šefpavārs Mišels Roušs parāda, cik viegli ir pagatavot filo mīklas izstrādājumus no jauna.
Tāpat kā ar visiem konditorejas izstrādājumiem, filo apgūšana ir ļoti apmierinoša. Tad kāpēc gan neizmēģināt, ievērojot Mišelas izcilo filo konditorejas izstrādājumu recepti. Pēc konditorejas izstrādājumu izgatavošanas to var kārtot un pagatavot visdažādākos brīnišķīgos kārumus. Kā būtu ar pikantiem filo pīrāgiem vai saldajiem filo konditorejas izstrādājumiem. Tikai atceraties, ka filo ir ļoti smalks mīklas izstrādājums, tāpēc darbs ar to var būt nedaudz viltīgs, tāpēc pacietieties un veltiet mazliet vairāk laika, ja tas ir jūsu pirmais solis, kad to pagatavojat. Ciktāl tas attiecas uz filo konditorejas izstrādājumu receptēm, tas līdz šim ir mūsu iecienītākais, jo tas patiešām sadala katru darbību un maizes ceptuvēm amatieriem ir vieglāk apgūt recepti Michelin zvaigznes šefpavāra līmenī.
emīlija ir cunliffe
Sastāvdaļas
- 400g vienkāršo miltu
- 6 g soda sāls
- 330ml ūdens, uzkarsēts līdz 50ºC
- 30ml olīveļļas
- Kukurūzas milti, lai putekļi
Metode
Elektriskā maisītāja traukā ar mīklas āķi apvienojiet miltus, sāli un ūdeni un samaisiet ar mazu ātrumu. Tiklīdz sastāvdaļas sāk saplūst, plānā plūsmā ielej eļļu.
Pārtrauciet sajaukšanu, tiklīdz mīkla ir apvienota. Ar lāpstiņu nokasiet visu mīklu, kas pielīp pie bļodas sāniem un mīklas āķa. Pārslēdziet motoru uz vidēju ātrumu un mīklu apstrādājiet 3-4 minūtes. Tas gandrīz izies no bļodas, kad būs diezgan mīksts un nedaudz lipīgs.
Ielieciet mīklu uz darba virsmas un izveidojiet to bumbiņā. Savelciet gabaliņos apmēram 60 g katrā. Katru gabalu veidojiet bumbiņā un novietojiet uz cepešpannas, kas noslīpēta ar rupja maluma miltiem, izvietojot tos vairāku centimetru attālumā viens no otra. Pārklājiet ar plēvi un pirms filo lietošanas vismaz 2 stundas ļaujiet atpūsties diezgan vēsā vietā (ja iespējams, 14-16ºC).
Viegli notīriet 60 cm apaļu koka dēli ar rupja maluma miltiem un pa vidu novietojiet filo bumbiņu. Izmantojot garo, šo koka stieni (vai dībeļa gabalu) kā ritentiņu, izrullējiet to 14-16 cm diskā. Sākot ar šo brīdi, ar rokām piespiediet uz katra staba gala, lai mīklu izstieptu uz sāniem. Filmas augšdaļu ir jātur putekļainā veidā, kad to stiepjat. Tiklīdz filo loksne ir perfekta (0,5 mm), izklājiet to uz cepešpannas un nekavējoties pārklājiet ar viegli samitrinātu tējas dvieli vai salveti, lai tā neizžūtu.
Izmantojot citu mīklas bumbiņu, izveidojiet vēl vienu filo lapu. Pirmo lapu notīriet ar rupja maluma miltiem, pēc tam uzlieciet otro lapu un pārklājiet šo lapu ar tējas dvieli vai salveti. Turpiniet šādā veidā, līdz esat izmantojis visus konditorejas izstrādājumus, gala lapu pārklājot ar tējas dvieli vai salveti.