Citronu ombre slāņa kūkas recepte

kalpo:

16-20

Prasme:

vidēja

Prep:

30 min

Ēdienu gatavošana:

30 min

Uzturs uz porciju		VDR
Kalorijas	452 kCal	23%
Tauki	33 g	47%
- piesātinātie	21 g	105%

Pārsteidziet draugus un ģimenes locekļus ar šo gardo citronu ombre slāņa kūku.

Šī citronu ombre kūka ir ideāla kūka īpašiem gadījumiem un svinībām, piemēram, dzimšanas dienām, Mātes dienai vai Lieldienām. Pateicoties lielajiem slāņiem, šī kūka kalpo 16-20 cilvēkiem, un tā ir piepildīta ar citrusaugļu citrona biezpienu. Sviesta krēmu izgatavo no olu baltumiem un ritentiņu cukura, lai tas varētu saglabāt savu formu, ja nolemjat pīpēt rozes rotāšanai. Šī kūka ir ombre kūka, jo sūkļa krāsa izbalē no gaišas līdz tumšas, lai griešanas laikā tā būtu efektīva.

kanapē un pirkstu ēdienu receptes

Sastāvdaļas

• Par kūku:
• 350g sviesta, mīkstināts
• 350g ritentiņu cukura
• 350g pašpiegādes miltu
• 6 lielas olas
• Smalki kausēta 2 citronu miza
• Citronu ekstrakts
• 3 ēdamk piena
• Dzeltenā pārtikas krāsviela
• Par pildījumu:
• 6-8 ēdamk citrona biezpiena
• Sviesta krēmam:
• 300g ritentiņu cukura
• Šķipsna sāls
• 150g olu baltuma
• 500 g nesālīta sviesta
• Daži pilieni citrona ekstrakta
• Rotājumam:
• Ielīmējiet pārtikas krāsvielu dzeltenā krāsā
• 1-2 ēdami vafeļu tauriņi
• 3 x 20 cm sviestmaižu kārbas,
• Sviests, pamatne izklāta un milti
• Cukura / ievārījuma termometrs
• Liela cauruļvadu soma un zvaigžņu cauruļvadi
• caurule, piem., Jem 1B

Metode

• Iestatiet cepeškrāsni uz 190 ° C / 375 ° F / 5. markas.

• Bļodā ielejiet sviestu, cukuru, miltus, olas, citrona miziņu un ekstraktu un pienu un labi sakuliet.

• Ar karoti izslauk vienu trešdaļu maisījuma alvā. Nokrāsojiet pārējo dzeltenu un ar karoti izlejiet pusi no šī maisījuma citā alvā. Pievienojiet bļodā maisījumam vairāk krāsvielu un karoti ielieciet trešajā alvā. Cepiet kūkas 25-30 minūtes, līdz tās ir cēlušās un jūtas tik stingri pieskārienam.

• Izņemiet kūkas no cepeškrāsns. Ļaujiet tām 5 minūtes atdzist kārbās, pēc tam pārvietojiet to uz stiepļu plaukta, lai atdzesētu.

• Apgrieziet kūkas ar virspusi un apakšu, lai brūnā krāsa netiktu pamanīta, kad tās ir izklātas. Starp slāņiem izklājiet citrona biezpienu un sautējiet kūkas no tumšas līdz gaišai.

• Par sviesta krēmu : Ielejiet pannā 100 ml ūdens un pievienojiet 250 g cukura un sāli. Ievietojiet pannu uz plīts un maisa, līdz cukurs izšķīst. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Izmantojiet mitru konditorejas suku, lai mazgātu visus cukura kristālus pannas sānos. Ātri vāriet maisījumu, to nemaisot, līdz tas sasniedz 121 ° C. Kad sīrupa temperatūra pārsniedz 100 ° C, sāciet olu baltumus saputot līdz stingrībai, izmantojot galda maisītāju. Pakāpeniski saputojiet atlikušajā cukurā.

• Tiklīdz sīrups sasniedz 121 ° C, noņemiet pannu no uguns. Ar pārtikas maisītāju pilnā ātrumā pakāpeniski ielejiet sīrupu plānā plūsmā, uzmanot, lai tas neizšļakstītos. Turpiniet maisījumu saputot apmēram 5-10 minūtes, līdz bļoda jūtas vienkārši remdena.

• Pamazām saputojiet sviestā. Maisījums nedaudz sabruks un var izskatīties kā sarecējis, bet turpiniet saputot, līdz tas veido gludu, pūkainu sviesta krēmu. Pēc garšas pievienojiet citrona ekstraktu.

• 
  
  Lai dekorētu kūku: Pārklājiet plānu sviesta krējuma kārtu virs kūkas augšdaļas un sāniem, lai virsu un malas izlīdzinātu un izlīdzinātu. Piepildiet cauruļvadu maisu ar nedaudz sviesta krējuma. Sākot ar kūkas centru, iepūtiet virpuļveida rozi.

  kolibri ceptuves siera kūka

• Iztukšojiet sviesta krēmu cauruļvadu maisiņā atpakaļ bļodā. Pievienojiet tam nedaudz dzeltenas krāsas un labi sakuliet. Uzpildiet cauruļvadu maisu un izspiediet pirmo apledojuma daļu bļodā, jo tā joprojām nebūs iekrāsota. Ap pirmo novietojiet apmēram 5-6 rozes.

• Izspiediet sviesta krējumu atpakaļ bļodā. Pievienojiet vēl dzeltenu krāsu un uzpildiet cauruļvadu maisiņu, izspiežot pirmo sviesta krējuma gabalu atpakaļ
  bļodā.

• Caurules rozes riņķī ap gaiši dzeltenām, kas atrodas kūkas augšpusē. Pēc vajadzības atkārtojiet vēlreiz, padarot katru rožu gredzenu nedaudz tumšāku krāsu. Ja sviesta krēms kļūst ļoti mīksts, pirms turpināšanas atdzesējiet to ledusskapī. Pārklājiet kūku pilnībā ar rožu virpuļiem. Rotāšanai pievienojiet 1-2 tauriņus.