kalpo:
8Prasme:
viegliIzmaksas:
lētsPrep:
20 minūtesĒdienu gatavošana:
3 stundasTelevīzijas šovā “Matains baikeru cepšana” Si un Deivs apceļoja Eiropu, lai iegūtu labākās cepšanas receptes. Izmēģiniet šo franču stila vačerīnu, lai iegūtu iespaidīgu desertu
Sastāvdaļas
- Par lazdu riekstu bezē
- :
- 150g blanšēti lazdu rieksti
- saulespuķu eļļa, eļļošanai
- 5 lieli olu baltumi
- 275g ritentiņu cukura
- ½ tējk tīra vaniļas ekstrakta
- 2 tējk kukurūzas milti
- Par pildījumu
- :
- 100 g tumšās šokolādes (vismaz 70% kakao cietās vielas), sadalīta gabalos
- 500ml dubultā krēms
- Izsijāts 1 ēd.k. pūdercukurs
- 200ml svaiga krējuma
- 400g avenes
- pūdercukurs, izsijāts, dekorēšanai
Metode
Lazdu riekstus grauzdējiet sausā pannā 4–5 minūtes līdz zeltainam krāsai, atstājiet tos atdzist, pēc tam rupji sasmalciniet. Izgrieziet 3 lielus cepšanas pergamenta taisnstūrus. Ar tumšu zīmuli un kā veidni izmantojot plāksni, 2 gabalu centrā uzzīmējiet 25 cm apli un trešajā - 20 cm apli. Viegli ieeļļojiet 2 cepešpannas un uzlieciet pergamenta gabalus ar 25 cm apļiem ar zīmuļa pusi uz leju. Jums vajadzētu būt iespējai redzēt apļus caur papīru.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 150 ° C / 300 ° F / Gāzes marķējums. 2. Saputojiet olu baltumus lielā bļodā līdz stingrai, bet nenožūtai. Pamazām saputojiet cukuru, ēdamkaroti vienlaikus, dažas sekundes saputojot starp katru papildinājumu. Visbeidzot saputojiet vaniļas ekstraktā un rupja maluma miltus, līdz tie ir labi apvienoti. Salocīt beztaras lazdu riekstus, izņemot dažus. Pārējo atlieciet vēlākai.
Ielieciet lielus karotes bezē uz 25 cm apļiem. Ar gumijas lāpstiņu izklājiet bezē malām līdz malām, lai izveidotu 2 lielus, plakanus bezē diskus, izmantojot nedaudz vairāk par divām trešdaļām no bezē. Pārējo bezē izkaisiet pa 20 cm apli un ielieciet to uz trešās viegli ieeļļotās cepšanas paplātes, ja tāda jums ir. Apgrieziet cepeškrāsni līdz 120 ° C / 240 ° F / Gāzes marķējums ½. Cepiet 2 lielākas bezē, 1 virs otras, 1,5 stundas, pēc 45 minūtēm pārslēdzoties starp plauktiem, līdz tā ir ļoti gaiša. Vēl vairāk samaziniet cepeškrāsns temperatūru, ja tās sāk kļūt pārāk brūnas. Izņem no krāsns un ļauj atdzist. Pagatavojiet trešo bezē kā iepriekš. (Pārmaiņus starp augšējiem un apakšējiem plauktiem).
karalienes viktorijas pēcdzemdību depresija
Izkausējiet šokolādi nelielā bļodā virs karstā ūdens pannas. Maisa līdz gludai, pēc tam dažas minūtes ļauj atdzist. Saputojiet saldo krējumu ar pūdercukuru, līdz izveidojas mīksti pīķi. Maisiet krēma fraiku, lai to nedaudz mīkstinātu un salocītu krēmā.
Ielieciet lielu bezē disku uz pasniegšanas plāts un karoti pār pusi no krējuma. Sasmērējiet ar nelielu šokolādi un virsū izkaisiet trešdaļu aveņu. Sasmērējiet ar nedaudz izkusušās šokolādes. Augšā ar otro lielo bezē disku un atkārtojiet slāņus, pēc tam augšpusē ar mazāku bezē. Pabeidziet vačerīnu, izkaisot ar atlikušajām avenēm, sasmērējot ar šokolādi un virsū pārkaisot rezervētos riekstus. Pasniedziet putekļus ar izsijātu pūdercukuru.