Matains Bikers kraukšķīgās nūdeles ar garneļu un krabju recepti

kalpo:

4

Prasme:

vidēja

Prep:

30 min

Ēdienu gatavošana:

30 min

Kraukšķīgo nūdeļu, garneļu un krabju kombinācija rada garšīgu ēdienu, kuru var iemūžināt visa ģimene. Šī taizemiešu uzpūstā maltīte pārpilna aromātu, pateicoties ingveram, ķiplokiem un pavasara sīpoliem. Lai iegūtu nevainojamas kraukšķīgas nūdeles saskaņā ar Hairy Bikers, viltība ir nometiet nūdeles tieši karstā eļļā - nav nepieciešama blanšēšana. Pārliecinieties, ka atceraties, ka tie paplašinās, tāpēc ir svarīgi tos pagatavot partijās.

Sastāvdaļas

• Augu vai zemesriekstu eļļa
• 125g plānas rīsu nūdeles
• 5 taizemiešu šalotes (vai 1 banānu šalotes), sagriezti plānās šķēlītēs
• 400 g neapstrādātu, nomizotu tīģergarneļu, nogatavotas
• 20 g svaiga sakņu ingvera, smalki sarīvēta
• 3 ķiploku daiviņas, sarīvētas vai sasmalcinātas
• 20 g galangāla, smalki sarīvēta
• 3 pavasara sīpoli, sagriezti gareniski un plāni sagriezti
• 150 g svaigu pupiņu kāposti
• 3 kafīra laima lapas, smalki sagrieztas un sagrieztas mačbolu strēmelītēs
• 200 g svaigi novāktas baltas krabju gaļas
• Liela sauja svaiga koriandra, rupji sasmalcināta
• Liela sauja piparmētru, no kātiem novāktās lapas (nesasmalciniet, jo lapas kļūs brūnas)
• Liela sauja svētā bazilika
• Pārsienam:
• 2 kaudzes ēdamkarotes rīvēta palmu cukura
• Taizemes zivju mērce
• 3 ēdamk svaigas laima sulas
• Rotāšanai:
• 1 liela sarkanā čilli, sagriezta leņķī
• 2 laimi, sagriezti ķīļos

Metode

• Vispirms izveidojiet pārsēju. Sajauc palmu cukuru un zivju mērci, līdz cukurs izšķīst. Iemaisa laima sulu, pēc tam atmatā.

  kas ir sapņu barība

• Ielejiet pietiekami daudz eļļas, lai dziļi ceptu, wok vai lielā dziļā katliņā un uzkarsējiet līdz 180–190 ° C. Neļaujiet eļļai pārkarst un nekad neatstājiet karstu eļļu bez uzraudzības. Lai pārbaudītu temperatūru, pievienojiet nelielu maizes kubiņu. Ja eļļa ir pietiekami karsta, maize kļūs kraukšķīga un zeltaina un pēc dažām sekundēm peld virsū. Apcepiet nūdeles partijās - katra partija pagatavos dažu sekunžu laikā. Pievienojiet pannai partiju un pagatavojiet, līdz nūdeles ir uzpūstas un kļūst gaiši zeltainas krāsas. Uzmanīgi noņemiet nūdeles ar karoti ar rievu un noteciniet uz virtuves papīra. Viņi izskatīsies mazliet kā milzu siena kaudzes!

• Noslaukiet wok un pievienojiet 3 ēdamkarotes svaigas eļļas, pēc tam apcepiet šalotes līdz kraukšķīgai. Noņemiet tos no wok, noteciniet uz virtuves papīra un atlieciet malā.

• Ievietojiet wok atpakaļ uz uguns un pievienojiet vēl ēdamkaroti augu eļļas. Kad eļļa ir karsta, pievienojiet garneles un samaisiet vai samaisiet, līdz tās ir nedaudz necaurspīdīgas. Pievienojiet ingveru, ķiplokus un galangali un pāris minūtes sautējiet. Turpiniet gatavot un samaisiet, līdz garneles ir pagatavotas. Ielieciet wok saturu lielā bļodā un pievienojiet kraukšķīgās šalotes.

• Tagad pievienojiet pavasara sīpolus, pupiņu kāposti, laima lapas un krabju gaļu, pēc tam mērci un garšaugus. Visu sajauciet kopā, bet esiet maigs, lai jūs nesaspiestu garšaugus. Mēs uzskatām, ka vispiemērotāk to ir izmantot ar rokām.

  Ziemassvētku dienas ballīte

• Lai pasniegtu, paņemiet lielu bļodu un salātus kārtojiet, sākot ar kraukšķīgu nūdeļu kārtu, pēc tam pārmaiņus garneļu un krabju maisījuma un nūdeles. Dekorē ar čilli šķēlītēm un laima ķīļiem un tūlīt pasniedz.