Gordona Ramsaja olu kultenis un kūpināta laša kruasāni

kalpo:

Prasme:

viegli

Izmaksas:

lēts

Prep:

5 min

Ēdienu gatavošana:

10 minūtes

Gordona Ramsaja olu kultenis un kūpināta laša kruasāni padara dekadentu nedēļas nogales vēlās brokastis ...

ķīniešu jaunā gada vistas gaļa

Ļaujieties šiem Ziemassvētkiem ar Gordona Ramsija grezno uzņemt senu klasiku. Šīs kramtētās ogas un kūpinātā laša brokastis garšo vienkārši garšīgi un noteikti iespaido savus viesus

Sastāvdaļas

4 lieli dienu veci visu sviestu kruasāni
Jūras sāls un svaigi malti melnie pipari
12 lielas olas
50 g auksta nesālīta sviesta, kubiņos
4 ēdamk dubultā krējuma
1–2 ēd.k. sagrieztos maurlokus
300g kūpināta laša šķēles

Metode

Nogrieziet kruasānu galus, pēc tam katru sagrieziet 4 vai 6 biezās kārtās un viegli sautējiet ar sāli un pipariem.
Sagraujiet olas aukstā smagā, nelipīgā katliņā; nesezonu. Uzlieciet pannu uz lēnas uguns un pievienojiet dažas sviesta pogas. Izmantojot koka karoti, bieži, bet ne pastāvīgi, samaisiet olas, lai apvienotu dzeltenumus un baltumus.
Tiklīdz olas sāk izkļūt, noņemiet pannu no uguns un ar lāpstiņu nokasiet olu no pannas sāniem un pamatnes. Atgrieziet siltumu un turpiniet maisīt un kasīt pannu, līdz olu kopējā tekstūra ir kā mīksta biezpiena. Tam vajadzētu būt 5–6 minūtes. Nepārgatavojiet maisījumu - tam jābūt mitram un mīkstam.
Tikmēr uz vidējas uguns karsē sausu cepšanas pannu un grauzdiņus sautē no katras puses 1–2 minūtes līdz zeltainam. Ievietojiet grauzdētas šķēles uz atsevišķām plāksnēm.
cik ilgi vārīties bruseles kāposti
Kad olas tuvojas gatavošanas beigām, noņemiet pannu no uguns, pievienojiet vēl vienu sviesta pogu un pēc tam labi uzkarsējiet. Atkal uzkarsē un iemaisa krējumu. Kad sviests ir izkusis, noņemiet no uguns un salieciet cauri maurlokiem.
Ar karoti saputotajām olām lieciet uz grauzdētiem kruasāniem, virsū pārlejiet kūpināta laša šķēles un nekavējoties pasniedziet.