kalpo:
10Prasme:
vidējaAizmirstiet par kalorijām un paņemiet šķēli šo saldo un pildošo amerikāņu pīrāgu no Gordon Ramsay
emma mcvey un gaz beadle
Sastāvdaļas
- Šķipsnu sāls
- 11 / 2tsp zemes kanēļa
- 15g ritentiņu cukura
- 150g atdzesēta, kubiņos sagriezta sviesta
- 1 mazs olu dzeltenums
- Pildījums:
- 2 saldie kartupeļi
- 50g gaiši brūnā cukura
- 50g ritentiņu cukura
- 1/2 olu
- 25ml dubultā krēma
- 25g mīksta nesālīta sviesta
- 1tsp vaniļas ekstrakta
- 1 / 4tsp zemes kanēļa
- Šķipsniņš zemes sajauktas garšvielas
- Šķipsniņa svaigi sarīvēta muskatrieksta
- Papildināšana:
- 150g brūnā cukura
- 75ml zelta sīrupa
- 11/2 olas, saputo
- 30g nesālīta sviesta
- 2tsp vaniļas ekstrakta
- Šķipsniņa malta kanēļa
- 250g pekanriekstu riekstu pusītes
Metode
Lai pagatavotu mīklu:
- Ielieciet miltus, cukuru, sviestu un kanēli pārtikas blenderī un apstrādājiet, līdz maisījums atgādina rīvmaizi.
- Pievienojiet olu dzeltenumu un 1-2tsp auksta ūdens un sautējiet 30 sekundes. Turpiniet pievienot ūdeni un pulsēt, līdz jums ir gluda mīkla, kas turas kopā.
- Pārnes uz viegli miltu virsmu un mīca, līdz gluda. Ietin Clingfilm un atstāj ledusskapī uz 30 minūtēm.
Lai pagatavotu pildījumu:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190ºC / 380F / gāze 5
- Cepiet saldos kartupeļus 30–40 minūtes vai līdz maigai, kad caurdurti ar nazi.
- Mīklu izrullējiet pēc iespējas plānāk un izmantojiet, lai izklātu 5 cm dziļu, 20 cm lielu flangu. Labi iespiediet malās un atstājiet lieko konditorejas izstrādājumu karājas pāri malai. Ielieciet ar taukainu papīru un piepildiet ar žāvētiem rīsiem vai pupiņām. Atpūsties ledusskapī 20 minūtes, pēc tam cep 10 minūtes. Ļauj atdzist, pagrieziet cepeškrāsni līdz 160ºC / 320F / gāze 3.
- Saldos kartupeļus uz pusi samaziniet, mīkstumu izņemiet un ielieciet virtuves kombainā. Pievienojiet gan cukurus, gan olu, krējumu, sviestu, vaniļu un maltās garšvielas. Apstrādājiet līdz gludai.
- Ar asu nazi sagrieziet mīklas malas līmeni ar skārda augšdaļu. Ielejiet saldo kartupeļu maisījumu.
- Tagad veiciet papildināšanu. Bļodā saputojiet cukuru, zelta sīrupu, olas, sviestu, vaniļu un kanēli līdz gludai. Vienmērīgi karoti maisījuma virs pildījuma.
- Sakārtojiet pekanriekstiņus virsū, nedaudz nospiežot tos. Cepiet 13/4 stundas vai līdz nazis, kas ievietots vidū, iznāk tīrs. Atstāj atdzist alvā.
- Sagrieziet mazos ķīļos un pasniedziet istabas temperatūrā ar krējumu.
Receptes, kas ņemtas no Gordona Ramsaja ātrās ēdināšanas, publicēja Quadrille, £ 12.99, Jill Mead fotogrāfijas, Gordon Ramsay padara to viegli
creme brulee recepte uk