- Bez riekstiem
kalpo:
6Prasme:
vidējaPrep:
15 minĒdienu gatavošana:
1 stunda 20 minUzziniet, kā pagatavot šo sirsnīgo zivju pīrāgu, kuru sagatavojis slavenais šefpavārs Gordons Ramsajs. Tā ir īsta klasika, ka visai ģimenei patiks ienākt ziemas laikā.
Gordona Ramsay zivju pīrāga recepte ir gatava tikai pēc 1 stundas un 35 minūtēm, un tas ir patiešām gaidīšanas vērts. Mīksto kartupeļu papildināšanu ar putekļiem ar sieru un uzkarsē zem grila, lai iegūtu skaidru izskatu. Stingrās balto zivju filejas, kūpinātās pikšas un garneles veido garšīgu kombi. Aizmigts bagātīgā, krēmīgā mājās gatavotā mērcē - jūs tiešām nevarat noiet greizi ar šo tradicionālo zivju pīrāga recepti.
Sastāvdaļas
- 1 sīpols, nomizots un sagriezts četrās daļās
- 3-4 krustnagliņas
- 1 lauru lapa
- 250ml dubultā krēms
- 250ml pilnpiena
- 400 g stingru balto zivju fileju
- 400 g kūpinātu pikšu fileju
- 30g sviesta
- 2 puravi, sagriezti, labi mazgāti un plāni sagriezti
- 30g vienkāršie milti
- Jūras sāls un melnie pipari
- Sauja plakanu pētersīļu lapu, sasmalcinātu
- 300 g mizotu neapstrādātu garneļu
- 750g Desirée kartupeļi, mizoti
- 75g sviesta, kubiņos
- 50ml karsta piena
- 2 lieli olu dzeltenumi
- 75 - 100 g vidēja Čedaras, sarīvēta
Metode
Stud sīpolu ar krustnagliņām. Ielieciet plašā pannā kopā ar lauru lapu, saldo krējumu un pienu un uzkarsējiet. Nolaidiet pannā balto un kūpināto zivju fileju un ielejiet 3-4 minūtes; nav svarīgi, vai šajā posmā zivis ir nedaudz zemākas. Paceliet to no pannas uz šķīvja.
Gatavošanas šķidrumu caur smalku sietu ievadiet krūzē un rezervējiet.
Katliņā izkausējiet sviestu, pievienojiet puravus un svīstiet 4 - 6 minūtes, līdz tie ir mīksti. Iemaisa miltus un, maisot, vāra vēl pāris minūtes. Pakāpeniski iemaisa rezervēto zivju gatavošanas šķidrumu un, laiku pa laikam maisot, ļauj vārīties 10-15 minūtes, līdz sabiezē līdz mērces konsistencei. Pēc garšas labi garšojiet ar sāli un pipariem un samaisiet sasmalcinātos pētersīļus.
Virskārtai sagrieziet kartupeļus gabaliņos un pievienojiet sālīta ūdens pannai. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pazemina siltumu un vāra 15-20 minūtes, līdz mīksta, kad caurdurta ar nazi. Labi iztukšojiet un izlejiet caur kartupeļu richer vai biezeni līdz gludai. Pievienojiet sviestu un karstu pienu un samaisiet, līdz tas ir labi pievienots. Ļauj nedaudz atdzist, pēc tam iemaisa olu dzeltenumus. Sezona labi.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ° C (ventilators 180 ° C / gāzes marķējums 4). Pārslauciet zivis sakodiena lieluma gabaliņos un pievienojiet puravu mērcei ar garnelēm. Maisa, līdz vienmērīgi apvieno. Pārlejam uz 1,75 - 2lt cepeškrāsnī noturīgu cepšanas trauku un ar karoti samīca pa virsu, vienmērīgi sadalot. Lai tradicionāli pabeigtu zivju pīrāgu, atzīmējiet virsmu ar dakšiņas zariem. Izkaisiet pa bagātīgo rīvētā siera kārtu. Cep cepeškrāsnī 25-35 minūtes, līdz zivju pīrāgs burbuļo un virsū zeltaini brūns. Ļaujiet nostāvēties dažas minūtes, pēc tam pasniedziet zivju pīrāgu ar zirņiem vai zaļajām pupiņām.