kalpo:
4Prasme:
vidējaPrep:
15 minĒdienu gatavošana:
45 minūtesVērojat savu svaru, bet tomēr vēlaties viesiem pagatavot iespaidīgu maltīti? Gordona Ramsay veselīgā, bet iedomātā zivju kūku recepte noteikti apžilbs vakariņu viesus
Sastāvdaļas
- 400 g La Ratte, Charlotte vai citi vaskaini kartupeļi
- 2 ēd.k olīveļļas
- smalki sarīvēta miziņa no 1 liela citrona
- 2–3 ēd.k citrona sulas
- jūras sāls un melnie pipari
- pāris timiāna zariņu
- 1/2 citrona, sagriezts šķēlēs
- 300g laša filejas
- 300 g kūpinātas pikšas filejas
- sauja plakano lapu pētersīļu, sasmalcinātu
- sauja ķiršu, sasmalcināta
- 3 ēdamk vienkāršie milti
- 2 vidējas olas, viegli sakultas
- 50g japāņu panko rīvmaizes
- 2 ēd.k olīveļļas
- Anšovu mērce
- :
- 2 ēd.k kaperi
- 2 šalotes, mizoti un smalki sagriezti
- plakanu lapu pētersīļu ķekars, tikai lapas, sasmalcinātas
- 4 marinēti anšovi, sasmalcināti
- 4 ēdamk. Augstākā labuma olīveļļas
Metode
Kartupeļus nomizojam, sagriežam vienāda lieluma gabaliņos un lejam pannā ar labi sālītu ūdeni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 10–15 minūtes, līdz mīksta, kad caurdurta ar nazi. Nosusiniet labi. Kamēr vēl karsts, kartupeļus samaisi, izmantojot kartupeļu bagātinātāju, atpakaļ pannā. Sajauc olīveļļu, citrona miziņu, citrona sulu un garšvielas pēc garšas. Atstāj atdzist.
Tikmēr plašā pannā ar lēnām sautējošu sālītu ūdeni pannā pievienojiet timiānu, citrona šķēlītes un lasi un vienu minūti vāriet. Iebīdiet kūpinātajā pikšā un uzmanīgi ielejiet vēl 4–5 minūtes, līdz abas zivis ir gandrīz pagatavotas. Pārlejiet uz šķīvja, izmantojot zivju šķēli. Kad zivis ir pietiekami atdzesējušas, sadaliet tās lielās pārslās, izmetot ādu un visus kaulus.
Ar rokām sajauciet zivis un sasmalcinātus augus kartupeļu biezenī. Pēc garšas un pielāgojiet garšvielu. Sadaliet maisījumu četrās daļās un izveidojiet kārtīgos pīrādziņos. Garšojiet miltus ar sāli un pipariem. Zivju kūkas pārklājiet ar garšvielām pievienotos miltos, pēc tam iemērciet olā un, visbeidzot, rīvmaizē, vienmērīgi apmatojot. Pēc vajadzības tos pārveidojiet un novietojiet uz paplātes vai šķīvja. Atdzesējiet 2 stundas, lai iestatītu formu.
Lai pagatavotu ēdienu, uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C / gāzei. 4. Uzsilda plānu olīveļļas kārtu plašā, cepeškrāsnī necaurlaidīgā pannā. Cepiet zivju kūkas 2–3 minūtes līdz zeltaini brūnai, pēc tam aplejiet un apcepiet otru pusi 1–2 minūtes. Pabeidziet gatavot cepeškrāsnī 5–7 minūtes.
Pa to laiku izveidojiet pārsēju, uzmanīgi sasildot visas sastāvdaļas pannā 3–4 minūtes. Uz katras siltās šķīvja izklājiet bagātīgu karoti mērces un centrā atpūtiet zivju kūku. Pasniedziet tūlīt ar zirņiem vai pupiņām.