padara:
8Izmaksas:
lētsPrep:
20 minūtesĒdienu gatavošana:
20 minūtesŠis fantastiskais klasiskais franču kruasāns ir lieliski piemērots vienkāršām un stilīgām brokastīm, kas pasniegtas ar kafiju. Ja jūtaties piedzīvojumu pilns, ir vērts doties, lai tos pagatavotu mājās. Kruasāni tiek pagatavoti ar rauga mīklu, kas bagātināta ar sviestu, un mīklas sviesšanas un salocīšanas tehnika dod klasisko vieglo un kraukšķīgo kārtaino gatavo mīklu. Jums būs jāparedz daudz laika to pagatavošanai, jo mīklai ir nepieciešams laiks, lai atpūstos un pierādītu, un nav jāgaida, ka tekstūra būs tikpat viegla un pārslaina kā nopirkti kruasāni. Vislabāk siltu pasniegšanas dienā pasniegt ar nesālītu sviestu un konservēt.
kā padarīt dolārus putojošus
Sastāvdaļas
- 225 g stipru vienkāršu baltu miltu
- 7 g paciņas viegli sajaucams vai ātras darbības žāvēts raugs
- ½
- tējk sāls
- 2tsp ritentiņu cukura
- 90g nesālīta sviesta, mīkstināts
- 100 ml rokas karstā ūdens
- 1 olu, saputo
- Lai glazētu
- :
- 1 olu, sakultu ar 1 tējk ritentiņa cukura
Metode
Iesijā miltus lielā bļodā, iemaisa raugu, sāli un cukuru un centrā izveido iedobīti. Sajauc kopā 15 g sviesta ar ūdeni un olu un ielej iedobē, tad samaisa līdz mīklai. Mīciet 5-6 minūtes, līdz gluda un elastīga. Pārklājiet un atstājiet mīklu siltā vietā uzstāties uz 1 stundu vai līdz dubultā izmēra palielināšanās.
Mīklu vēlreiz mīciet 2-3 minūtes, pēc tam izrullējiet līdz garai sloksnei, apmēram 30 x 15 cm. Atzīmējiet sloksnes platumā trīs vienādās daļās. Izmantojot paletes nazi, vienu trešdaļu no atlikušā sviesta ielieciet mīklas apakšā ar divām trešdaļām. Salociet mīklas apakšējo trešdaļu virs vidējās trešdaļas, pēc tam nolieciet augšējo trešdaļu uz leju. Aizzīmogojiet malas, cieši nospiežot ar slīdošo tapu un dodiet mīklai ceturtdaļu apgriezienu. Atkārtojiet šo velmēšanas un locīšanas procesu vēl divas reizes, katru reizi sasmērējot ar vienu trešdaļu sviesta. Brīvi aptiniet ar plēvi un 30 minūtes atdzesējiet ledusskapī.
Mīklu izrullē uz viegli miltainas virsmas līdz 22 x 28 cm taisnstūrim un sagriež 8 trijstūros. Katru trīsstūri izrullējiet uz augšu, no garās malas līdz vietai. Veidojiet pusmēness formā un novietojiet uz lielas ietaukotas cepešpannas. Brīvi pārklāj ar ieeļļotu līmplēvi un atstāj siltā vietā uz 30–40 minūtēm, līdz izmērs ir divkāršojies.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 ° C / 425 ° F / Gāzes marķējums. 7. Kruasānus viegli notīriet ar olu glazūru un cepiet 20-25 minūtes, līdz tas ir pieaudzis un kļuvis zeltains. Pasniedz siltu