Lētāki gaļas gabali ir tendence un iznāk perfekti, ja tie tiek pagatavoti pareizi. Tātad, par kādiem alternatīviem samazinājumiem visi runā? Labākie restorāni ir pieņēmuši vecmodīgus gaļas gabalus, piemēram, plecus, kaklu un apakšstilbu, kas maksā mazāk nekā ātri pagatavojama fileja un fileja, bet tomēr sniedz krāšņu garšu ... Un tā ir tendence, ka jūs varat viegli atjaunot mājās .
Galvenais ir saprast, ka gaļa tiek ņemta no dzīvnieka anatomijas apgabaliem, kas strādā smagāk, tāpēc tie satur vairāk cīpslu un tāpēc tiem ir nepieciešama ilgāka gatavošana. Bet jebkura veca lēta gaļas šķēle nederēs. Sieviešu un mājas pārbaudes virtuvē mēs veicām receptes pārbaudi blakus, izmantojot sautējamu steiku. Mēs nopirkām standarta iepakojumu gaļas gabalos un gaļu no viena no mūsu iecienītākajiem miesniekiem. Cenās gandrīz nebija atšķirību, un mēs gatavojām tieši to pašu recepti, to pašu metodi un gatavošanas laiku. Mums tas nav pārsteigums, bet miesnieka gaļas versija izrādījās tumšāka krāsā un bagātāka pēc garšas.
Ja jums vairs nav laba vietējā miesnieka, ir vērts iegādāties tiešsaistē vai ceļot mazliet tālāk un iegādāties vairāk un iesaldēt.
Lētāki griezumi, piemēram, apakšstilbi un pleci, būs treknāki, tāpēc ieteicams tos pagatavot iepriekš un pēc tam atdzesēt, kas atvieglo tauku karotēšanu pirms atkārtotas uzsildīšanas. Tie vienmēr garšos labāk, ja tos pagatavos dienu pirms pasniegšanas, dodot garšām laiku attīstīties. Šeit ir jūsu ceļvedis par lētākiem gaļas gabaliem un to pagatavošanu.
Liellopu gaļa
Sudraba un augšpuse ir lieliski piemēroti retu grauzdēšanai, piemēram, šajā Parmas šķiņķī ietītajā liellopa gaļas cepetī, vai izmantošanai cepetīs.
Liellopa krūtiņa ir krāšņs katlā cepta liellopa gaļas krūtis ar tomātiem.
Slaids ir lieliski piemērots mājās gatavotiem burgeriem, autentiskam ragu un kotletēm.
Shin labi darbojas lēni vārīti kastrolī, piemēram, šī garšvielu liellopa kastrolis.
Čaks darbojas pīrāgos un sautējumos, piemēram, šajā liellopa, sēņu un timiāna kastrolī.
Cūkgaļa
Cūkgaļas vēders ir brīnišķīgi lēni vārīts kā šis lēni grauzdētais cūkgaļas vēders ar ķiplokiem un salviju. Krakšķēšana ir krāšņa!
The apkakli vai kakla galu bieži tiek pagatavots maltā gaļā, bet tiek izmantots arī kastroļu receptēs.
Cūkgaļas plecs vislabāk darbojas lēni vārīti vai tādā kastrolī Normandijas cūkgaļas kastrolis , kas ir viena no mūsu populārākajām receptēm.
Jērs
Jēra kakls ir lieliski piemērots lēnai gatavošanai un sautēšanai, kā šajā Tuvo Austrumu garšvielu jēra receptē.
Jēra kājiņas nepieciešama lēna gatavošana, bet iznāk skaisti maiga; izmēģiniet šo sautētu jēra kātu recepti. Scrag end parasti gatavo maltā.
Jēra krūtiņa parasti tiek atkaulots, sarullēts un lēni grauzdēts, sagriezts un izmantots kebabam, vai sasmalcināts.
tunzivju kartupeļu cep