- Veģetārietis
padara:
28Prep:
15 minĒdienu gatavošana:
25 minūtes rīsiem, plus 16 minūtes cepšanaŠīs garšīgās arancini rīsu bumbiņas sākotnēji izgudroja taupīgi itāļi, lai izlietotu pārpalikušo risoto!
Sastāvdaļas
- 10 g (½ unces) sviesta
- 1 mazs sīpols, smalki sagriezts
- ½ neliela ķiploka daiviņa, sasmalcināta
- 110 g (4oz) risoto rīsu
- 500 ml (17 fl oz) karstu dārzeņu vai vistas gaļas
- 30g (1oz) rīvēta mocarellas
- 30 g (1oz) nobriedis Čedars, sarīvēts
- Svaigi sarīvēta parmezāna
- 50 g (2oz) žāvētu rīvmaizes
- Šķipsniņa paprikas (pēc izvēles)
- 2 ēdamk miltu
- 1 olu, saputo
- Saulespuķu eļļa cepšanai
- Sāls un pipari, lai garšotu
Metode
Izkausējiet sviestu lielā pannā un sautējiet šalotes 2-3 minūtes līdz caurspīdīgai. Pievienojiet ķiplokus un rīsus un, nepārtraukti maisot, vāriet vēl 2 minūtes.
Pievienojiet 400 ml (14 fl oz) izejvielas un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samaziniet siltumu līdz lēnai vārīšanai. Rīsus vāra 20-25 minūtes, līdz tie ir tik mīksti. Maisiet ik pēc 4-5 minūtēm un pievienojiet nedaudz papildu krājumu, ja tas kļūst pārāk sauss.
Noņemiet pannu no uguns un samaisiet sierus. Sezona pēc garšas ar nelielu piparu daudzumu (maz ticams, ka jums vajadzēs papildu sāli). Izklājiet risoto uz lielas plāksnes un ļaujiet atdzist, pēc tam pēc iespējas ātrāk pārklājiet un atdzesējiet.
burkānu un kabaču salāti
Ņem nedaudz noapaļotus tējkarotes auksta risoto un sakuļ bumbiņās. Garnējiet rīvmaizi ar sāli un pipariem un nedaudz paprikas (ja izmantojat). Ielieciet miltus uz šķīvja un olu nelielā bļodā. Putekļojiet risoto bumbiņas ar miltiem, iemērciet olu un sasmalciniet rīvmaizē, pēc tam novietojiet uz cepešpannas, kas izklāta ar salveti.
Ielieciet pietiekami daudz eļļas lielā pannā, lai iegūtu 1 cm dziļumu, un uzlieciet vidēju siltumu. Kad eļļa mirdz, pievienojiet arancini un apcepiet 6-8 minūtes, bieži pagriežot, līdz zeltaini brūnai. Nosusiniet uz šķīvja, kas izklāts ar virtuves papīru. Pasniedziet ar tomātu mērci (ideālā gadījumā mājās gatavotu) iegremdēšanai.