Eņģeļu ēdiena kūka

kalpo:

6 - 8

Prasme:

vidēja

Izmaksas:

lēts

Ēdienu gatavošana:

35 min-45

Šī biskvīta kūka ir gandrīz maģiska - vienkārši skatieties, kā tā pazūd ballītēs! Iespiežot olu baltumos daudz gaisa burbuļu, šī recepte veido spalvai vieglu sūkli. Esiet piesardzīgs, lai salocītu sausās sastāvdaļas, nevis tos sajauc vai saputo, lai mīkla būtu pēc iespējas pūkaina. Lieliski kopā ar tasi tējas vai ar tējkaroti putukrējuma desertam. Lai iegūtu glītu apdari, mēģiniet to dekorēt ar ogām un pūdercukuru.

Sastāvdaļas

Par kūku:
150g (5oz) vienkāršie milti
100 g (3 ½ unces) pūdercukura
8 vidēji olu baltumi
Šķipsniņa zobakmens krējuma
250g (8oz) ritentiņu cukura
Daži pilieni mandeļu vai vaniļas esences
Matēšanai:
500 g (1 mārciņa) granulēta cukura
Šķipsniņa zobakmens krējuma
3 vidēji olu baltumi
1,75 litru (3 pintu) gredzena alva

Metode

Izsijā miltus un pūdercukuru uz šķīvja, lai pārliecinātos, ka tie ir labi sajaukti.
Saputojiet olu baltumus un zobakmens krējumu līdz stingrai, pēc tam pa karotei pakāpeniski saputojiet ritentiņu cukuru. Pamazām iesijā miltu un cukura maisījumā, salocot katru pievienojumu, izmantojot lielu metāla karoti. Reizes mandeļu vai vaniļas esenci.
Karoti ielieciet gredzena alvā un izlīdziniet virsmu, uzmanot, lai pārāk neizspiestu gaisu. Ievietojiet skārdu uz cepešpannas un vāriet uzkarsētas cepeškrāsns centrā 180 ° C (350ºF, 4. gāzes atzīme) 35–45 minūtes, līdz kūka jūtas tik stingri pieskārienam.
laša risotto recepte
Izņemiet kūku no krāsns un apgrieziet alvu uz stiepļu statīva. Atstājiet kūku pilnībā atdzist un pēc tam atbrīvojieties no skārda.
Lai izveidotu matējumu, katliņā ielej 300 ml (½ pintes) ūdens un pievieno cukuru un zobakmens krējumu. Maisot uz lēnas uguns, līdz cukurs izšķīst. Uzkarsē un ātri vāriet, līdz cukura termometrā temperatūra sasniedz 114 ° C (230 ° F), vai arī līdz brīdim, kad nedaudz sīrupa veido mīkstu bumbiņu, kad to pilina ļoti aukstā ūdenī.
Tikmēr saputojiet olu baltumus līdz stingrībai, vēlams, izmantojot elektrisko pārtikas maisītāju.
Tiklīdz cukura sīrups sasniedz temperatūru, iegremdējiet pannas pamatni aukstā ūdenī, lai sīrups nekļūtu karstāks, pēc tam lēnām ielejiet olu baltumos, turpinot putot. Turpiniet saputot, līdz matējums notur stingru virsotni.
Ātri strādājot, jo virsma diezgan ātri izveidosies un garozāsies, izmantojot paletes nazi, virs kūkas izklājiet matējumu, virpinot virsmu, lai to tekstētu. Ja nepieciešams, izrotājiet virsmu.