Cepta pīle sarkanvīna mērcē

kalpo:

Prasme:

viegli

Prep:

10 min

Ēdienu gatavošana:

40 min

Šī bagātīgās pīles krūtiņas recepte ir vienkāršs, bet stilīgs pamatēdiens, kas ir ideāli piemērots izklaidēšanai. Pīles krūtiņas tiek sasmalcinātas un pēc tam apceptas, lai āda kļūtu kraukšķīga, kamēr gaļa paliek maiga. Augļu sarkanvīna mērce ir ideāls pavadījums, prasa minimālas pūles un izmanto tikai pusi pudeles, lai jūs varētu pasniegt pārējo vīnu, ēdot. Čuguna cepšanas panna labi darbojas šim ēdienam, pretējā gadījumā sāciet recepti ar pannu un pārnesiet pīli uz cepšanas trauka, lai pabeigtu cepeškrāsnī.

Sastāvdaļas

Sarkanvīna mērcei:
2 ēd.k olīveļļas
2 šalotes, smalki sagrieztas
400 ml sarkanvīna
200ml vistas gaļas
1 lauru lapa
Pīlei:
4 pīles krūtis, āda ir

Metode

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C / 350 ° F / Gāzes marķējums 4.
Sarkanvīna mērcei: katliņā sakarsē eļļu un dažas minūtes apcep sīpolus līdz mīkstam. Pievienojiet vīnu, buljonu un lauru lapu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samaisiet līdz vārīšanās temperatūrai 40 minūtes vai līdz šķidruma daudzums ir samazinājies par divām trešdaļām. Izmetiet lauru lapu.
Pīlei: izmantojiet asu nazi, lai iegūtu pīles krūtiņu ādu un labi pielejiet ar sāli un pipariem. Pīles krūtiņas no ādas puses uz leju cepeškrāsnī cepamā pannā uz vidējas uguns trīs līdz četras minūtes. Pārlejiet uz cepeškrāsni un pagatavojiet vēl 5-6 minūtes vidēji reti vai 8-10 minūtes labi pagatavotai gaļai.
Izņem pīli no krāsns un ļauj atpūsties 5 minūtes. Pasniedz ar sarkanvīna mērci.