Ceptas kaltētas liellopa gaļas recepte

kalpo:

6 - 8

Prasme:

vidēja

Prep:

45 minūtes

Ēdienu gatavošana:

40 minūtes (plus 40 minūtes atpūtas laiks)

Uzturs uz porciju		VDR
Kalorijas	786 kCal	39%
Tauki	16 g	23%
- piesātinātie	9 g	45%

Lētāks gaļas izgriezums nenozīmē, ka jums ir jādara kompromiss par gaumi. Šajā ceptās liellopa gaļas receptē papildu garšas iegūšanai tiek izmantota kaltēta liellopa fileja - ir vērts gaidīt!

Sastāvdaļas

• 900 g (2 mārciņas) liellopa filejas
• 1 ēd.k. jauktu piparu graudiņu (melni, zaļi, balti un rozā) vai tikai melni
• 2 zariņi rozmarīna
• 90 g (3oz) gaiši brūna cukura
• 45 g (1½oz) rupjā jūras sāls
• 1 ēdamk olīveļļas
• Kalpot:
• 2 galvas ķiploku
• 2 tējk. Rīvētu mārrutku
• 200 ml burka ar krēmu

Metode

• Rupji sasmalciniet piparu grauzdiņus un piestā, pēc tam pievienojiet rozmarīna lapas un nedaudz sasmalciniet. Sajauciet ar cukuru un sāli un berzējiet šo sacietējumu virs gaļas. Ielieciet gaļu traukā, lai tā cieši piegultu, pārklājiet ar salvešu plēvi un atdzesējiet 8-12 stundas.

  zemeņu vaniļas ievārījuma recepte

• Uzstādiet cepeškrāsni līdz 200 ° C / 400 ° F / Gāzes marķējums. 6. Ķiploku galviņas sagrieziet uz pusēm šķērsām, ielieciet tās cepeškrāsnī un sasmērējiet ar nelielu daudzumu eļļas. Liek cepeškrāsnī, lai apcep aptuveni 45 minūtes.

• Tikmēr pagatavojiet liellopa gaļu. Gaļu ar rokām notīriet no gaļas izstrādājumiem, pēc tam noskalojiet savienojumu zem auksta ūdens un nosusiniet ar virtuves papīru. Berzējiet eļļu virs gaļas.

• Uzkarsē pannu vai cepamo pannu līdz ļoti karstai. Pievienojiet liellopu gaļu ar tauku pusi uz leju un meklējiet 2 minūtes, pēc tam apgrieziet to un meklējiet otru pusi 2 minūtes. Pārnes to uz grauzdēšanas alvu, kurā ir ķiploki, un cep 30–40 minūtes, atkarībā no tā, cik reti tas patīk. Izņemiet liellopu gaļu, brīvi iesaiņojiet to folijā un atstājiet apmēram 35-45 minūtes atpūsties. Ja jums ir gaļas termometrs, pagaidiet, līdz liellopa gaļas temperatūra sasniedz 60 ° C, pirms to sagriežat.

• Kad ķiploki ir brūni un mīksti, izņemiet no cepeškrāsns. Saglabājiet 2 pusītes, lai pasniegtu ar liellopa gaļu; Izspiediet mīksto mīkstumu no pārējām 2 pusītēm bļodā, pievienojiet mārrutkus un sasmalciniet tos kopā ar dakšiņu, pēc tam samaisiet krēma formā.

• Kartupeļus var cept, kamēr liellopu gaļa atrodas cepeškrāsnī, un 12 Jorkšīras pudiņus var pagatavot pīrādziņos cepeškrāsnī 220 ° C / 425 ° F / Gāzes marķējumā 7 apmēram 25 minūtes, kamēr liellopu gaļa atpūšas.

• Liellopa gaļu sagrieziet plānās šķēlēs un pasniedziet ar ķiploku un mārrutku krējumu, ķiploku cepeti, kartupeļiem, Jorkšīras pūdēm un burkāniem un brokoļiem.

  asda dzimšanas dienas tortes ar fotogrāfijām