Normandijas vistas kastrolis

kalpo:

Prasme:

vidēja

Prep:

25 minūtes

Ēdienu gatavošana:

55 min

Uzturs uz porciju		VDR
Kalorijas	525 kCal	26%
Tauki	21 g	30%
- piesātinātie	12 g	60%

Garšīga vistas kastrolis, kas pagatavots ar saldajiem deserta āboliem garšas, sidra un vistas gaļas mērcē. Pasniedziet to ziemas naktī un redziet, kā iedegas ģimenes sejas.

Sastāvdaļas

45g (1½oz) sviesta
1,5 kg (3 mārciņas) vistu, sagrieztu porcijās, ādu noņem
Sāls un svaigi malti melnie pipari
8 šalotes, nomizoti
3 nūjas selerijas, sasmalcinātas
300 ml (½ pintes) sausa sidra
300 ml (½ pintes) vistas gaļas
2 ēšanas ābolus, sagrieztus četrās daļās, ar serdi un sagriezt ķīļos
2tsp kukurūzas miltu
5 ēdamkaroti svaiga krējuma
2tbs Dižonas sinepes
2 ēdamkarotes žāvēta estragona

Metode

Lai pagatavotu šo vistas kastroli, iestatiet cepeškrāsni līdz gāzes atzīmei 5 vai 190 ° C.
milzu burbona cepums
Sildiet 30 g (1oz) sviesta lielā, ugunsdrošā kastrolī traukā un pievienojiet vistu. Pavārs uz lielas uguns 10 minūtes, līdz viss apbrūnējis, pēc vajadzības pagriežot. Sezona labi.
Pievienojiet šalotes un selerijas un vāriet dažas minūtes. Ielejiet sidra un vistas gaļu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam pārklāj un vāra cepeškrāsnī 40 minūtes. Pārbaudiet vistu, ievietojot asu nazi; tas ir gatavs, kad sulas izsīkst.
Tikmēr sildiet pārējo sviestu nelipīgā pannā un pievienojiet ābolu ķīļus. Apcep no abām pusēm līdz viegli brūnai. Atlieciet malā un turiet siltu.
Sajauciet rupja maluma miltus ar 2 ēd.k. crème fraîche, lai iegūtu gludu pastu. Paceliet vistu un turiet siltu. Katliņa šķidrumam pievieno rupja maluma miltu maisījumu, atlikušo crème fraîche, sinepes un estragonu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra uz lēnas uguns 3 minūtes, līdz sabiezē un kļūst gluda.
kā nomizot zaļos tomātus
Pasniedziet vistu, kas papildināta ar mērci, šalotes, seleriju un pannā apceptiem ābolu ķīļiem. Pasniedziet ar kraukšķīgu maizi, ja vēlaties. Iesaiņojiet atdzesētu kastroli traukā un sasaldējiet līdz 1 mēnesim. Pirms atkārtotas sildīšanas atkausē.