Pola Holivudas kraukšķīgais vālīšu klaips

padara:

Prasme:

vidēja

Izmaksas:

lēts

Prep:

2 stundas

Ēdienu gatavošana:

30 min

Lai iegūtu garšīgu, mīkstu, baltu mājās gatavotu maizi, dodieties uz Pola Holivudas kraukšķīgā vālītes rupjmaizes recepti no The Great British Bake Off. Pols jau iepriekš ir teicis: “Maizes iegūšana prasa laiku, bet tas nav grūti”, un mēs piekrītam - rīkojieties šādi: rīkojieties, lai jūsu mājās gatavota maize būtu uz galda, joprojām silta no krāsns. Kad esat iepazinies ar šādu pamata recepti, varat eksperimentēt ar saldu vai pikantu garšu, piemēram, kaltētām dzērvenēm vai sasmalcinātām olīvām un rozmarīnu. Mēģiniet to papildināt ar sviestu un ievārījumu vai iemērkt to zupā. Šo gardo mājās gatavoto maizi var ietīt pergamenta papīrā un uzglabāt hermētiskā traukā ne ilgāk kā 1 nedēļu. Nobriedušu maizi var sasildīt cepeškrāsnī un pasniegt kā zupu. Vai jums patīk Pola Holivudas receptes? Mēs esam saņēmuši kravas gardākus ēdienus no Great British Bake Off tiesneša tieši šeit.

cik izplatīts mans vārds ir pasaulē

Sastāvdaļas

500g / 1lb 1oz stipru baltmaizes miltu, kā arī nedaudz papildu miltu gatavošanai
40g / 1½oz mīksta sviesta
12 g / 2 paciņas ātras darbības žāvētā rauga
10g / 2tsp sāls
Apmēram 300 ml silta ūdens (silts, nevis auksts - apmēram ķermeņa temperatūra)
Nedaudz olīvu vai saulespuķu eļļas
Papildu auksts ūdens tvaika radīšanai krāsnī
Jums būs nepieciešams arī:
Liela maisīšanas trauks
Plakana cepšanas paplāte
Veca grauzdēšanas alva
Notīriet tējas dvieli
Cepšanas pergaments vai silikona papīrs (nav taukains)

Metode

Nosver sastāvdaļas.
Ielieciet miltus lielā maisīšanas traukā un pievienojiet sviestu. Pievienojiet raugu vienā bļodas pusē un pievienojiet sāli otrā - sāls nogalinās raugu, ja tie nonāks tiešā saskarē. Maisiet visas sastāvdaļas ar karoti, lai apvienotu.
Pievienojiet pusi ūdens un pagrieziet maisījumu ar pirkstiem. Turpiniet pievienot ūdeni vienlaikus, labi apvienojot, līdz esat nolasījis visus miltus no bļodas sāniem. Jums, iespējams, nevajadzēs pievienot visu ūdeni vai arī jāpievieno nedaudz vairāk - vēlaties mīklu, kas ir labi apvienota un mīksta, bet nav lipīga vai mitra. Sajauciet ar pirkstiem, lai pārliecinātos, ka visas sastāvdaļas ir apvienotas, un izmantojiet maisījumu, lai notīrītu bļodas iekšpusi. Turpiniet, līdz maisījums veido raupju mīklu.
Izmantojiet apmēram tējkaroti eļļas, lai viegli ieeļļotu tīru darba virsmu (miltu vietā izmantojot eļļu, mīklas tekstūra būs nemainīga). Ielieciet savu mīklu uz ietaukotās darba virsmas. Pārliecinieties, ka jums ir daudz vietas.
Mīklas tālo malu salieciet vidū, pēc tam pagrieziet mīklu par ceturtdaļas pagriezienu un atkārtojiet. Dariet to vairākas reizes, līdz mīkla ir ļoti viegli pārklāta ar olīveļļu.
Tagad mīciet mīcīšanai izmantojiet rokas. Izstiepiet mīklu vienā virzienā ar rokas papēdi, pēc tam salieciet to atpakaļ uz sevi, pagrieziet mīklu ceturtdaļas pagriezienā un atkārtojiet. Šādā veidā mīcīšana izstiepj lipekli un padara mīklu elastīgu. Dariet to apmēram 4 vai 5 minūtes, līdz mīkla ir gluda un elastīga. Strādājiet ātri, lai maisījums neliptu pie rokām. Ja tas kļūst pārāk lipīgs, jūs varat pievienot nedaudz miltu savām rokām.
Notīriet un viegli ieeļļojiet maisīšanas trauku un ielieciet mīklu tajā. Pārklājiet ar mitru tējas dvieli vai viegli ieeļļotu līmplēvi un atstājiet to vienā pusē, lai pierādītu. Tas dod raugam laiku strādāt, un mīklas lielums būs dubultā. Tam vajadzētu aizņemt apmēram stundu, bet tas mainīsies atkarībā no jūsu istabas temperatūras.
monstru durvju idejas
Otrais posms: cepšanas paplāti izklāj ar cepamo pergamentu vai silikona papīru.
Kad mīklas izmērs ir divkāršojies, to var nokasīt no bļodas, lai to veidotu. Tekstūrai jābūt pīkstošai un spīdīgai. Ielieciet to uz viegli miltu virsmas un sitiet to atpakaļ - izmantojiet roku, lai mīklu izrullētu, pēc tam pagrieziet par ceturtdaļu pagrieziena un atkal sarullējiet. Atkārtojiet vairākas reizes. Pēc tam izmantojiet rokas, lai to viegli pagrieztu un izlīdzinātu apaļas klaipa formā.
Liek uz izklātā cepešpannas, pārklāj ar tējas dvieli vai viegli ieeļļotu līmplēvi un ļauj atkal pierādīties, līdz tā izmērs ir divkāršojies. Tas prasīs apmēram stundu, bet atkarībā no tā, cik silta ir jūsu virtuve, iespējams, tas būs ātrāks vai lēnāks.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 ° C (ar ventilatora palīdzību 200 ° C) / 425 ° F / gāzes marķējums. 7. Ievietojiet veco, tukšo cepeškrāsns cepeškrāsns apakšā.
jayma mays vīrs
Trešais posms: Pēc stundas klaipam vajadzēja atkal piecelties. Pa virsu apkaisa nedaudz miltu un ļoti viegli to iemasē. Lai izveidotu rombveida rakstu, izmantojiet lielu, asu nazi, lai sekla griezumi būtu apmēram 1 cm dziļi visā klaipu augšpusē.
Ielieciet klaipu uz cepešpannas cepeškrāsns vidū. Tukšā cepeškrāsns cepeškrāsns apakšā tieši pirms durvju aizvēršanas ielejiet aukstu ūdeni - tas rada tvaiku, kas palīdz klaipam veidoties kraukšķīgai un spīdīgai garozai.
Cepiet klaipu apmēram 30 minūtes.
Kukulis tiek pagatavots, kad tas ir pieaudzis un ir zeltains. Lai pārbaudītu, izņemiet to no cepeškrāsns un viegli piesitiet tam zem - tam vajadzētu izklausīties dobi. Pagrieziet uz stiepļu statīva, lai atdzesētu.