Mērijas Berijas karstā citrona suflē recepte

padara:

4

Prep:

30 min

Ēdienu gatavošana:

14 minūtes (mazākām vajadzīgas tikai 10 minūtes)

Esam ieguvuši Marijas Berijas izcilo citrona suflējuma recepti no The Great British Bake Off. Rūpīgi ievērojiet šo kutelīgo deserta recepti, un jūs iegūsit lieliskus rezultātus un patiesu sasniegumu sajūtu

Uzziniet, kā pagatavot šo mutes dzirdinošo desertu mājās, izmantojot mūsu vienkāršo soli pa solim recepti. Šī klasiskā Mary Berry recepte ir pildīta ar citrusaugļu saldo garšu un ir tik mīksta, ka tā izkausēs karoti mutē. Suflē pagatavošana var likties biedējoša, bet cepšanas karaliene Marija Berija to padara daudz vienkāršāku ar savu vienkāršo metodi. Pirms pasniegšanas notīriet ar pūdercukuru un noskatieties, kā tas dažās sekundēs pazūd.

Sastāvdaļas

• Kausēts sviests eļļošanai
• 2 citroni, sula un miziņa
• 2 brīvās turēšanas olu dzeltenumi, kā arī 4 brīvās turēšanas olu baltumi
• 6 noapaļoti ēd.k. ritentiņu cukura, kā arī papildus ramekīniem
• 3 noapaļoti tējk kukurūzas milti
• 1 noapaļota ēdamk vienkāršie milti
• 90ml / 31 / 4fl oz dubultā krēma
• 110ml / 4fl oz pilnpiena piena
• Pūdercukurs (nav obligāts)
• 4 vidēja izmēra ramekins (ietilpība 150ml)

Metode

• Pirmais posms: izmēriet sastāvdaļas un izņemiet olas no ledusskapja.

• Četru ramekīnu iekšpusi nosmērē ar sviestu. Katrā pievienojiet nelielu daudzumu cukura un pagrieziet tos, lai pārklātu malas un apakšu, izslaukot lieko daudzumu. Atlieciet atdzist ledusskapī.

  organizē meksikāņu vakariņu ballīti

• Citronu mizai izmantojiet smalku rīvi: sarīvējiet dzelteno ārējo ādu, bet esiet piesardzīgs, lai zem tā netiktu sarīvēts baltais kodols (tas padarīs suflē rūgtu). Pārgrieziet citronus uz pusēm un izspiediet sulu. Pievienojiet sulai mizu un salieciet uz vienu pusi.

• Olas atdaliet: katru olu saplaisājiet uz pusēm un saturu ielieciet starp abām čaumalām, ļaujot baltumiem ieslīdēt bļodā zem, kamēr dzeltenumi paliek čaumalās.

• Ielieciet četros olu baltumus lielā bļodā un divus dzeltenumus atsevišķā mazā bļodā (atlikušos olu dzeltenumus var saglabāt olu kultenī vai olu krējumā). Mazajā bļodā ar olu dzeltenumiem pievienojiet 6 ēd.k. cukura.

• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C (ar ventilatora palīdzību 160 ° C) / 350 ° F / gāzes atzīme. 4. Ielieciet cepšanas paplāti cepeškrāsns vidū.

• Otrais posms: ielieciet krējumu, miltus un rupja maluma miltus vidēja lieluma bļodā un saputojiet līdz gludai pastas masai.

• Sildiet pienu lielā katliņā uz vidējas uguns, līdz tas tikai vārās. Noņem no uguns.

• 
  
  Sajauc karstu pienu krējuma, miltu un rupja maluma maisījumā ar putukrējumu - pievieno nedaudz, lai sāktu, un labi samaisa, līdz maisījums ir gluds kā tiešām biezs krējums. Nospiediet visus gabaliņus uz sāniem, lai tos sadalītu. Tad pievienojiet pārējo pienu.

• Ielejiet maisījumu atpakaļ katliņā un uzlieciet to uz lēnas uguns. Spēcīgi sakuļ ar rokas slotiņu, līdz tā ir sabiezējusi. Ir svarīgi visu laiku noslaucīt, lai maisījums neliptu.

• Kad jūtat, ka tā sabiezē, noņemiet pannu no uguns un saputojiet citronu sulā un nedaudz mizojiet vienlaikus. Pannas karstums turpinās gatavot maisījumu.

• Ar koka karoti sakuliet olu dzeltenumus un sautējiet cukuru mazajā bļodā. Sakuļ tos biezā pastā.

• Pievienojiet šo pastu maisījumam katliņā un labi samaisiet līdz gludai. Ielieciet katliņu atpakaļ uz plīts, lai tas atkal sabiezētu. Saputojiet, līdz tas sāk burbuļot, un pēc tam noņemiet to no uguns - maisījumam vajadzētu izskatīties kā biezputram. Ielieciet to vienā pusē, lai atdzist, pirms pievienojat olu baltumus.

• Trešais posms: pārliecinieties, ka bļoda un slotiņa ir pilnīgi tīra un bez taukiem, un pārliecinieties, ka olu baltumos nav dzeltenuma. Ar elektrisko rokas mikseri saputojiet olu baltumus lielā bļodā, līdz sāk veidoties mīksti pīķi - olu baltumiem vajadzētu izskatīties kā mākoņiem.

• Pirms pievienojat olu baltumus, pārbaudiet maisījuma temperatūru katliņā - tam vajadzētu būt ķermeņa temperatūrai vai vēsākai. Katliņā pievieno vienu lielu karoti olu baltumu un labi saputo ar putukrējumu, lai maisījums nebūtu tik stīvs. Tagad izmantojiet lielu metāla karoti vai lāpstiņu, lai maigi salocītu atlikušajos olu baltumos. Turpiniet, līdz tas ir gaiši dzeltens maisījums bez olu baltuma svītrām.

• Ar maisījumu piepildiet ramekīnus līdz malām un izlīdziniet ar lāpstiņu vai paletes nazi. Apvelciet īkšķa nagu ap ramekinu iekšējo malu (tas palīdz suflē vienmērīgi pacelties, neķeroties pie sāniem).

• Novietojiet ramekīnus uz cepešpannas cepeškrāsns vidū apmēram 14 minūtes, līdz tie ir cēlušies un kļūst zeltaini. Gatavošanas laikā neatveriet cepeškrāsni. Laiks un uzmanīgi vērojiet suflēšanos - izņemiet tos, tiklīdz viņi ir cēlušies un sāk zeltaini. Ja jūs izmantojat mazākus ramekīnus, jums gatavošanas laiks jāsamazina par dažām minūtēm (5 vai 6 mazākām suflēšanai vajadzēs apmēram 10 minūtes).

• Putekļus ar pūdercukuru un nekavējoties pasniedz