kalpo:
8Prasme:
vidējaPrep:
15 minĒdienu gatavošana:
2 stundas 45 minūtes (plus atpūtas laiks)Uzturs uz porciju | VDR | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 500 kCal | 25% |
| Tauki | 26 g | 37% |
| - piesātinātie | 9 g | 45% |
Izmēģiniet kaut ko citu ar savu svētdienas cepeti un pārsteigiet savu ģimeni ar mūsu Maljorkas stila jēru, piepildītu ar garšīgu maltā jēra, rozīņu, priežu riekstu un zaļumu pildījumu
Sastāvdaļas
- 1 atkaulota jēra kāja (apmēram 1,7kg / 3¼lb)
- 2 ēd.k olīveļļas
- 1 liels sīpols, nomizots un sagriezts ķīļos
- 2 selerijas nūjas, rupji sagrieztas
- 2 lieli burkāni, rupji sasmalcināti
- 300 ml (½ pintes) baltā vīna
- 3 zariņi rozmarīna
- Pildījumam:
- 100g (3½oz) baltmaizes
- 200ml (7fl unces) piena
- 1 ķiploku galva, uz pusi samazināta krustnagliņās
- 250 g (8oz) malta jēra gaļas
- 60g (2oz) priežu rieksti, grauzdēti
- 100 g (3½oz) vīnogu
- 3 ēdamk sasmalcinātu svaigu pētersīļu
- 1 noapaļota tējk žāvēta oregano
- 1 vidēja olu
- Sāls un malti melnie pipari
Metode
Pildījuma pagatavošanai: Maizi saplēš lielā bļodā, pārlej ar pienu un ļauj 5 minūtes iemērkt. Izlejiet visu lieko pienu, pēc tam samaisiet 2 nomizotas un sasmalcinātas ķiploku daiviņas un pārējās pildījuma sastāvdaļas.
Iestatiet cepeškrāsni līdz 220 ° C / 425 ° F / Gāzes marķējums. 7. Atveriet jēra kāju no ādas puses uz leju. Izklājiet pildījumu (jums var būt nepieciešama tikai puse no tā). Atgrieziet jēru atpakaļ un nostipriniet ar auklu. Nosveriet gaļu, tas būs apmēram 2kg (4½lb). Pārējo pildījumu ielieciet cepeškrāsnī necaurlaidīgā traukā.
Ielieciet jēru cepšanas traukā ar sīpolu, seleriju, burkānu un pārējo ķiploku. Sasmērējiet ar eļļu un sezonu. Cepiet 20 minūtes, pēc tam samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 180 ° C / 350 ° F / Gāzes marķējums. 4. Ielejiet vīnu un pievienojiet rozmarīnu. Cepiet 1 stundu 45 minūtes, vārīšanas laikā 2 vai 3 reizes sasmērējot ar pannu sulām. Pievienojiet ūdeni, ja panna sulas izžūst.
Pavārs papildu pildījumu 40 minūtes.
Izņemiet gaļu, viegli pārklājiet ar foliju un atstājiet apmēram 30 minūtes. Noņemiet auklu un sagrieziet gaļu. Pasniedziet kopā ar pannas sulām, kas pagatavotas mērcē, ja vēlaties, kopā ar vegas no pannas, zaļo dārzeņu un kartupeļiem.