- Veselīgi
- Zems tauku saturs
kalpo:
4Prep:
30 minĒdienu gatavošana:
40 minLevi Roots dalās savā Jamaikas nacionālā ēdiena, ackee un sāls zivs receptē.
dinozauru kūku rotājumi
Ackee ir mīksti konservēti augļi, kuru izcelsme ir Āfrikā un kas ir ļoti populāri arī daudzos Karību jūras reģiona ēdienos. Neskatoties uz to, ka ackee ir auglis, tas ir pagatavots tāpat kā dārzenis un tam ir nedaudz riekstu aromāts.
Pēc šefpavāra Levi Roots teiktā, ackee, lai arī tas ir diezgan mīlīgs, ackee šajā ēdienā “atdzīvojas”, jo tas absorbē tik daudz garšvielu un citu garšu - ieskaitot ingveru, ķiplokus, timiānu, sīpolu un skotu pārsegu. Šī ir ļoti delikāta sastāvdaļa, kas nedaudz līdzinās olu kultenim, tāpēc, gatavojot ēdienu, ir svarīgi būt saudzīgai pret to.
Lielākajā daļā lielveikalu jūs atradīsit sālītu zivju paciņas, parasti “World Food” ejā, nevis zivju letiņā. Levi iecienītākā ir sālīta menca, un viņš iesaka to pagatavot divreiz, lai rūpīgi noņemtu visu lieko sāli. Šis ir ideāls ēdiens, ko pasniegt kā nelielu iesācēju vai vieglas pusdienas līdzās svaiga arbūza šķēlei.
Sastāvdaļas
- 240 g konservēta ackee
- 200 g sāls zivs (menca ir Levi iecienītākā)
- 200g baltā sīpola sagriež smalkās strēmelītēs
- 200g tomātus sagriež strēmelītēs
- 8 g skotu pārsegs - atdzesēts un ļoti smalki sagriezts
- 10 g smalki sagrieztu pavasara sīpolu
- 4 zariņi timiāna - tikai lapas, smalki sagrieztas
- 20 g smalki sagrieztu ķiploku
- 20 g smalki sagriezta ingvera
- 50ml kokosriekstu eļļas
- Sāls un krekinga melnie pipari pēc garšas
Metode
10 minūtes vāra jūras sāli ūdenī, pēc tam notecina.
Atkārtojiet procesu ar svaigu ūdeni, lai pabeigtu zivju vārīšanu, nodrošinot, ka ir noņemta lielākā daļa sāls.
Sildiet eļļu un uz lēnas uguns un sautējiet sīpolus, tomātus, ķiplokus, ingveru, skotu pārsegu un timiānu, līdz sīpoli ir mīksti un caurspīdīgi.
Pārslauciet zivis un pievienojiet pannai.
Viegli samaisiet, līdz zivis tiek sasildītas.
Pievienojiet pannu pankai un viegli samaisiet, uzmanīgi to nesadalot.
Sezona ar sāli (tikai ja nepieciešams) un pēc garšas sašķelti melnie pipari.Pasniedziet nekavējoties, izmantojot tradicionālos pelmeņus, roti vai arbūzu ķīļus.