Ken Hom’s Maisītas ceptas rīsu nūdeles ar liellopa gaļas čilli pupiņu mērces recepti

kalpo:

4

Prasme:

vidēja

Prep:

40 min

Ēdienu gatavošana:

10 min

Kens Homs ir ķīniešu ēdiena gatavošanas meistars, un šī liellopu gaļas maisīšanas recepte ļauj jums sekot viņa pēdās. Rīsu nūdeles piešķir traukam maigāku pieskārienu, bet čilli piešķir tam īstu atsitienu

Sastāvdaļas

• 225 g (8oz) ķīniešu kaltētas plānas vai platas rīsu nūdeles
• 450 g (1 mārciņa) liellopa filejas
• 3 ēdamkarotes zemesriekstu vai augu eļļas
• 2 ķiploku daiviņas
• 2 tējkarotes svaiga ingvera
• 3 svaigi sarkani čilli, iesēti un sasmalcināti
• 2 ēdamkarotes čilli pupiņu mērces
• 2 tējkarotes tumšās sojas mērces
• 50ml (2fl unces) vistas gaļas
• 2 tējkarotes cukura
• 2 tējkarotes Shaoxing rīsu vīna vai sausa šerija
• 2 tējkarotes sezama eļļas
• Par marinādi
• 1 olu baltums
• 2 tējkarotes vieglas sojas mērces
• 2 tējkarotes Shaoxing rīsu vīna vai sausa šerija
• 1 tējkarote sezama eļļas
• 1 tējkarote rudzu miltu
• sāls un melnie pipari
• par piedevām
• 3 ēdamkarotes smalki sagrieztu pavasara sīpolu

Metode

• Nūdeles iemērciet bļodā ar siltu ūdeni 20 minūtes vai līdz tās ir mīkstas un elastīgas. Nosusiniet un nolieciet malā.

• Ievietojiet liellopa fileju saldētavā apmēram 20 minūtes vai līdz tā ir stingra uz pieskāriena. Tad sagriež to šķēlēs pret graudiem.

• Ielieciet to bļodā ar marinādes sastāvdaļām, pievienojiet ½ tējkarotes sāls un dažus melnos piparus pēc garšas un atdzesējiet 20 minūtes.

• Sildiet wok vai lielu pannu, līdz tā ir karsta, un pievienojiet eļļu. Pievienojiet liellopu gaļu un apmaisiet 1 minūti, pēc tam nekavējoties izlejiet caurdurī, kas uzstādīts virs bļodas.

• Coarsley sasmalciniet ķiplokus un smalki sasmalciniet ingveru. Sildiet wok un atgrieziet 1 ēdamkaroti iztukšotās eļļas. Pievienojiet ķiplokus, ingveru, čilli, čilli pupiņu mērci un tumšo sojas mērci un samaisiet un apcepiet 30 sekundes.

• Pievienojiet žāvētas rīsu nūdeles un izejvielas, labi samaisiet un apmaisiet 2 minūtes. Atgrieziet pannā iztukšoto gaļu un apmaisiet vēl 2 minūtes, pēc tam pievienojiet cukuru, rīsu vīnu un sezama eļļu.

• Pagatavojiet maisījumu. Pārlejiet uz šķīvja, izrotājiet ar pavasara sīpoliem un pasniedziet.

  anna richardson iesūdzēt perkins