Jāņa Torodes sautējums un pelmeņi

kalpo:

4 - 6

Prasme:

vidēja

Prep:

30 min

Ēdienu gatavošana:

3 stundas

Šis garšīgais liellopa gaļas sautējums nevarētu būt vienkāršāks - vienkārši pagatavojiet to vienā katlā, uzlieciet to cepeškrāsnī un dažas stundas vēlāk pasniedziet ar pelmeņiem.

Sastāvdaļas

2 kg sautēts steiks, piemēram, liellopa apakšstilbā vai kaklā, kubiņos
100g vienkāršu miltu
Sāls un pipari
Izkausēta 30 g liellopa gaļas vai speķa
675 g kartupeļu, ceturtdaļā
225 g sīpolu, sagriezti šķēlēs
1 litrs liellopu gaļas krājuma
Pelmeņiem:
300g nieru tauki
700g pašpiegādes miltu
300ml silta ūdens

Metode

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 ° C / gāzes atzīme 5. No liekās gaļas sagrieziet liekos taukus. Paņemiet lielu plastmasas maisiņu un ielieciet tajā miltus, labi pievienojot miltus. Nometiet gaļu maisā un sakratiet to kā neprātu, lai pārklātu visu gaļu četrās garšvielās.
Izkausējiet pilošo vai speķi kastrolī. Pievienojiet gaļu un sīpolus un labi apcepiet, visu laiku maisot. Pievienojiet kartupeļus un samaisiet.
Ielejiet krājumu (vai pat ūdeni) un samaisiet, nokasot pannas apakšu, lai tajā būtu milti un visa garša. Pārklājiet ar vāku vai foliju.
ingvera ķiploku vistas
Ielieciet sautējumu cepeškrāsnī, samaziniet siltumu līdz 140 ° C / gāzes atzīme 1 un atstājiet tur 3 stundas.
Lai pagatavotu pelmeņus, lielā bļodā samaisiet sulas, miltus un nedaudz sāls un iemaisiet siltā ūdenī (tas veidos smagu maisījumu). Rullējiet pelmeņus bumbiņās apmēram golfa bumbiņu lielumā.
No sautējuma ņem apmēram 100 ml mērces un liek katliņā ar 500 ml ūdens. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pelmeņi jums būs jāgatavo partijās - tāpēc nometiet pusi no tiem pannā un vāriet 10 minūtes, pagriežot, lai tie vienmērīgi gatavotos un uzpūstos. Paceliet pelmeņus no buljona un turiet siltu, kamēr gatavojat atlikušo daļu.
Vai nu pasniedziet pelmeņus bļodā atsevišķi no sautējuma, vai arī pirms pasniegšanas viegli samaisiet tos sautējumā (Jāņa Torodē iecienītākais veids!).