padara:
Prasme:
vidējaPrep:
25 minūtesĒdienu gatavošana:
40 minŠī kolibri Bakery melleņu kūkas recepte ir garšīga. Mellenes tik labi darbojas kūkās, jo tās kļūst mīkstas un sulīgas un brīnišķīgi dziļi purpursarkanas. Šī garšīgā recepte rada kūku, kas ir pietiekami mitra, lai pasniegtu arī bez saldējuma, ja vēlaties.
Sastāvdaļas
- Par kūku:
- 350 g nesālīta sviesta, istabas temperatūrā
- 350g ritentiņu cukura
- 6 olas
- 1tsp vaniļas ekstrakta
- 450g vienkāršie milti
- 2 ēdamk plus 2 tējk cepamā pulvera
- 280ml skāba krējuma
- 250g svaigu mellenīšu, kā arī papildus rotāšanai
- 2 daudzumi krējuma siera apsaldējumi (skatīt zemāk)
- pūdercukura, lai izrotātu
- 25 cm garu gredzena veidni, kas ietaukota un notīrīta ar miltiem
- Krējuma siera apsaldēšanai:
- 300 g pūdercukura, izsijāts
- 50 g nesālīta sviesta istabas temperatūrā
- 125g krējuma siera, auksts
- Pietiek, lai sasaldētu 12 cupcakes (divreiz pārsniedziet 20 cm kūkas recepti)
Metode
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 170 ° C (325 ° F) 3. gāzei.
- Ielieciet sviestu un cukuru brīvi stāvošā elektriskajā maisītājā ar airi ar stiprinājumu (vai izmantojiet rokas elektrisko slotiņu) un krējumu līdz vieglai un pūkainai. Pa vienai pievienojiet olas, labi samaisot un pēc katras pievienošanas ar gumijas lāpstiņu no trauka sāniem nokasot visas nesajauktās sastāvdaļas. Beat vaniļas ekstraktā, miltos un cepamā pulverī, līdz tas ir labi sajaukts. Pievienojiet skābu krējumu un labi samaisiet, līdz viss ir apvienots, un maisījums ir viegls un pūkains.
- Ar rokām maigi iemaisiet mellenēs, līdz tas vienmērīgi izkliedējas.
- Ielejiet maisījumu sagatavotajā gredzenu veidnē un izlīdziniet ar paletes nazi. Cep uzkarsētā cepeškrāsnī 40 minūtes vai līdz zeltaini brūnai un, kad pieskaras, sūklis atlec atpakaļ. Pirms izgriešanas uz stieples dzesēšanas statīva, ļaujiet kūkai nedaudz atdzist veidnē, lai tā pilnībā atdziest.
- Kad kūka ir auksta, ielieciet to uz pasniegšanas šķīvja, pārklājiet augšpusi un malas ar krējuma siera matējumu un izrotājiet ar vairākām mellenēm. Putekļi ar nelielu pūdercukura smidzināšanu.
Krējuma siera apsaldēšanai:
- Sakuliet pūdercukuru un sviestu kopā ar brīvi stāvošu elektrisko maisītāju ar airi (vai izmantojiet rokas elektrisko slotiņu) vidēji lēnā ātrumā, līdz maisījums saplūst un labi samaisa.
- Vienā reizē pievienojiet krējuma sieru un sakuliet, līdz tas ir pilnībā pievienots. Pagrieziet maisītāju līdz vidēji lielam ātrumam. Turpiniet pukstēšanu, līdz vismaz 5 minūtes ir sarukušies viegli un pūkaini. Nepārspīlējiet, jo tas var ātri kļūt iesnas.
Šī recepte ir ņemta no Tarek Malouf un Hummingbird Bakers pavārgrāmatas The Hummingbird Bakery Cookbook
Pītera Kasidija fotogrāfija
Publicējis Ryland Peters & Small
Teksts Tarek Malouf un kolibri maiznieki
Fotogrāfiju autortiesības Ryland Peters & Small