Marsala vistas recepte

kalpo:

4

Prasme:

viegli

Prep:

10 minūtes

Ēdienu gatavošana:

45 minūtes

Šis klasiskais itāļu ēdiens no sautētas vistas un sēnēm ir lieliski piemērots pēdējā brīža izklaidēšanai. Marsala ir stiprināts vīns, kas līdzīgs šerijam un portam, un tas mērcei piešķir jauku, padziļinātu un saldu aromātu. Pārliecinieties, ka mērcei izmantojat kvalitatīvu krājumu - ja jums nav mājās gatavotu krājumu, tad lielveikalā pie svaigajiem mājputniem pievērsiet uzmanību svaigu krājumu kartoniem. Pasniedziet ar tvaicētām zaļajām pupiņām un sasildītu ciabatta maizi vai sviestu tagliatelle, kas nomētāta ar svaigām sasmalcinātām pētersīļiem.

Sastāvdaļas

• 4 vistas krūtiņas filejas
• 2 ēdamk miltu
• Sāls un svaigi malti melnie pipari
• 25g sviesta
• 2 ēdamk olīveļļas
• 2 šalotes, mizoti un smalki sagriezti
• 225 g sēņu, noslaucītas un plānās šķēlītēs
• 300ml marsala
• 300ml vistas gaļas
• Tvaicētas zaļās pupiņas, pasniegšanai

Metode

• Putekļojiet vistas krūtiņas fileju ar miltiem un sezonu ar sāli un svaigi maltiem melnajiem pipariem. Sildiet pusi sviesta un eļļas lielā dziļā pannā un apcepiet vistu uz mērenas uguns 10–12 minūtes, līdz tā visu apbrūnina, ik pa laikam apgriežot. Noņemiet ar sagrieztu karoti un atlieciet malā.

• Pannā pievienojiet pārējo eļļu un sviestu un apcepiet šalotes 5 minūtes līdz mīkstināšanai. Pievienojiet sēnes un apcepiet, maisot vēl 5-6 minūtes, līdz zeltaini.

• Ielejiet marsala un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nokasot visus nogulšņus no pannas pamatnes. Pievienojiet krājumu un atgrieziet vistu pannā.

• Pārklājiet un viegli sautējiet 20-25 minūtes, līdz vista ir pagatavota. Pielāgojiet garšvielu pēc garšas un pasniedziet ar tvaicētām zaļajām pupiņām.