Mēs lūdzām slavenību šefpavāru Teo Randallu padalīties savos noslēpumos par to, kā vieglākajā veidā pagatavot makaronu mīklu, un viņš to ar prieku apņēmās.
Apkārt jautājumam par to, kā vislabāk pagatavot makaronus, ir mīts, ka tā ir kaut kā viltīga recepte. Teo parāda, kā ātri pagatavot makaronus virtuves kombainā, apvienojot miltu un olu galvenās sastāvdaļas. Theo izmanto olu dzeltenumus, kā arī veselas olas bagātīgākai, silkierīgākai makaronu mīklai, kurai ir arī krāšņa krāsa. Izmantojot svaigas un vislabākās kvalitātes olas, jūs iegūsit vislabāko makaronu apdari gan garšas, gan krāsas ziņā.
Jūsu makaronu mīklas pagatavošanas skaistums ir tas, ka jūs to varat pēc tam sagriezt un padarīt sev tīkamā formā no lazanjas loksnēm līdz ravioli kvadrātiem. Kad esat apguvis pamata recepti, varat eksperimentēt, kā to pasniegt. Viens no mūsu iecienītākajiem svaigu makaronu pasniegšanas veidiem ir tikai sviesta, piparu un Parmesan siera samaisīšana pēc tā pagatavošanas - vienkāršs, bet tik garšīgs. Vēl viena klasika ir savienot pārī šo skaisto mājās gatavoto makaronu ar svaigu tomātu mērci, lai ātri salabotu ēdienu.
terri ann 123 diētas plāns pdf
Sastāvdaļas
- 350g makaronu miltu
- 25 g mannas putraimu miltu, kā arī papildus putekļu noņemšanai
- 2 veselas olas
- 4 olu dzeltenumi
Šis ir attēls 1 no 11
1. solis
Sajauc visas sastāvdaļas, pievienojot 1 tējk ūdens virtuves kombainā un sablenderē, līdz izveidojas labi.
Šis ir attēls 2 no 11
2. solis
Jūs vēlaties, lai tekstūra būtu tāda pati kā plastilīns, tāpēc pievienojiet nedaudz vairāk ūdens, ja tā šķiet pārāk sausa. Ja jums nav virtuves kombaina, to var izdarīt ar rokām. Vienkārši izveidojiet pilsētiņu no miltiem uz līdzenas virsmas. Izveidojiet aku centrā un pievienojiet olas. Lēnām sāciet mīklu pulcēt centrā, pakāpeniski ievelkot tajā visus miltus.
Kad mīkla ir salikta kopā ar rokām vai virtuves kombainā, to uzlieciet uz tīras virsmas un mīciet līdz gludai un zīdainai.
Šis ir attēls 3 no 11
3. solis
Sadaliet maisījumu 4 bumbiņās.
camilla arfwedson un jack hawkins
Šis ir attēls 4 no 11
4. solis
Aptiniet salvešu plēvē vai pārklājiet ar mitru dvieli. Atstājiet atpūsties divdesmit minūtes
Šis ir attēls 5 no 11
5. solis
Vienu mīklas bumbiņu saplaciniet rupjā taisnstūrī. Apmēram 4-6 reizes barojiet caur makaronu mašīnu uz vistaukākā pamata, līdz tā ir gluda un elastīga.
Šis ir attēls 6 no 11
6. solis
Pēc tam makaronus sāciet darbināt, izmantojot plānākos iestatījumus, samazinot tos par vienu reizi, katru reizi padodot mīklu.
Kad makaroni ir pietiekami plāni, jums jāspēj redzēt savu roku caur mīklu, palaižot mīklas lapu virs rokas.
Šis ir attēls 7 no 11
7. solis
Sagrieziet mīklu garos taisnstūros.
Šis ir attēls 8 no 11
8. solis
Izmantojot makaronu mašīnu griezēju, sagrieziet sloksnes vēlamajā izmērā. To var izdarīt arī ar rokām, ja jums nav makaronu izstrādājumu. Putekļus sasmalcina ar miltiem vai mannu un pirms gatavošanas apmēram divdesmit minūtes ļauj nedaudz nožūt.
iesaldēt pirkuma dienā un izlietot viena mēneša laikā
Šis ir attēls 9 no 11
9. solis
Svaigus makaronus vāriet verdošā, sālītā ūdenī 2-3 minūtes. Pasniedziet ar sviestu, melnajiem pipariem un parmezānu vai jūsu izvēlētu mērci.
Šis ir attēls 10 no 11
Šis ir attēls 11 no 11