Arvien vairāk no mums pievēršas diētai un dzīvesveidam, kas nesatur dzīvnieku produktus, bet kāpēc dzīvošana uz augu bāzes kļūst populārāka?
Pēc Vegānu biedrības datiem, kopš 2016. gada Apvienotajā Karalistē veganisms ir strauji pieaudzis, un aptuveni 2019. gadā ap 600 000 cilvēku ir identificējušies kā vegāni. Tātad, kas tas par vegānu diētu, kas izrādās tik pievilcīga?
Pie slaveniem vegāniem pieder Sandra Oh, Olivia Wilde un Will.i.am. Un tā nav arī mūsdienu iedoma; Vizionāri Alberts Einšteins un Leonardo da Vinči abi apšaubīja gaļas ēšanas pamatotību.
Mēs runājām ar BOSH autoriem Henriju Fērtu un Ianu Teasbiju! Kā dzīvot vegāniem, Dominika Piasecka no Vegānu biedrības, Dr. Justīne Butlere, Eiropas lielākā vegānu kampaņas labdarības organizācijas Viva vecākā pētniece! un vegānu šefpavārs Dienas Radlijs par visām lietām, kas saistītas ar vegānu, ieskaitot to, kā vecāki var palīdzēt, ja viņu bērns vēlas pāriet uz augu bāzes diētu.
kas ir diētas dižošana
Kredīts: Getty
Kāpēc mēs redzam vegānisma pieaugumu
Vegānisms strauji kļūst par regulāru dzīvesveida un diētas izvēli, īpaši sieviešu vidū - saskaņā ar jaunākajiem Vegānu biedrības pētījumiem ir divreiz vairāk vegānu sieviešu nekā vīriešu. Sociālie mediji ir pierādījuši lielisku platformu vegānu kustībai; pašlaik Instagram ir 84 miljoni #vegan ziņu, savukārt slavenību ietekmētāji, piemēram, Ariana Grande un Mailija Sairusa, regulāri atbalsta vegānu diētas ievērošanas priekšrocības.
Liela profila kampaņas, piemēram, pasaules vegānu mēnesis un vegāniskā izglītība, maina cilvēku uzskatus, un pagājušā gada Lielās Britu Bake Off vadībā bija pirmā vegānu nedēļa, lai parādītu, cik izgudrota var būt vegānu cepšana.
Aizvien pieaugošās bažas par dzīvnieku labturību un vidi, kā arī vēlme dzīvot veselīgāku dzīvesveidu, kā arī vērojama vegānisma palielināšanās. Lielveikali ir reaģējuši uz strauji augošo tendenci, piedāvājot vairāk iespēju bez gaļas un piena produktiem, kas patērētājiem savukārt atvieglo vegānu uzturu.
“Pozitīvais atspoguļojums plašsaziņas līdzekļos ir veicinājis vegānisma mainīgo tēlu,” saka Dominika Piasecka. 'Garšīgu vegānu recepšu skaits tiešsaistē ir palielinājies, un populārākie vegānu sportisti turpina pierādīt, ka varat būt fit un veselīgi uz augu bāzes uzturā.'
“Arī internetam ir bijusi milzīga loma,” saka Ians Teasbijs un Henrijs Firts no BOSH! TV. “Cilvēkiem tagad visas šīs zināšanas ir pa rokai. Dažu sekunžu laikā mēs varam uzzināt par gaļas un piena patēriņa ietekmi uz vidi un to ietekmi uz mūsu veselību. ”
Vegānisms nav tikai ēdiens
Daudziem vegānisms ir dzīvesveida izvēle, kurā izvairās no dzīvnieku izcelsmes produktu izmantošanas visos dzīves aspektos, tostarp no dzīvnieku izcelsmes materiālu, piemēram, ādas, vilnas, zīda un kažokādas, nēsāšanas. Vegāni izvairās arī no izstrādājumiem (piemēram, kosmētikas vai sadzīves priekšmetiem), kas pārbaudīti ar dzīvniekiem, kā arī no vietām, kur tiek izmantoti dzīvnieki, piemēram, zooloģiskie dārzi, cirki un akvāriji, ”skaidro Piasecka.
' Vegāni dzīvniekus neuzskata par precēm. Mēs neesam viņu aizbildņi vai īpašnieki, ”saka dr. Justīne Butlere. Īsi sakot, viņa piebilst, ka vegāni neēd, nevalkā un neiegādājas neko tādu, “kam bija seja vai kas iznāca no kaut kā ar seju”.
Vegānu diētas priekšrocības
“Vegāni mēdz ēst vairāk augļu un dārzeņu, kas ir viens no veselīgākajiem pārtikas produktiem, kas veicina veselīgumu,” saka Piasecka, savukārt Butlers piebilst, ka, būdama vegāne, ievērojami “samazina mūsu slimību, tostarp dažu vēža, risku.
Arī vegānu diētu ieguvumi veselībai ne vienmēr ir acīmredzamākie. “Mēs arī esam secinājuši, ka mūsu alerģijas tagad ir daudz labākas. Henrijs kādreiz ļoti smagi cieta siena drudzi vasarā, un tagad tas praktiski nav pagājis, ”stāsta Teasbijs un Fīrss.
Bet vegāna uzņemšana nozīmē ne tikai labāka uztura ievērošanu. Mūsu pasaulei kopumā ir daudz citu priekšrocību. “Ja rīt visa pasaule kļūtu par vegānu, mēs ietaupītu vairāk nekā 56 miljardus sauszemes dzīvnieku (1,1 miljardu tikai Apvienotajā Karalistē), un, tā kā lopkopība ir arī lielākais siltumnīcefekta gāzu ražotājs (aptuveni 16 procenti), pārejot uz augu, balstīts uzturs ievērojami palīdzētu aizsargāt vidi, samazinot oglekļa izmešus, ”saka Butlers.
Gatavošanās vegāna negatīvie punkti
Sākumā izmaiņas var būt milzīgas. Butlers atzīst, ka tas ir “mācību process un vairums cilvēku ne tikai pamostas vegānā vienā rītā”, piebilstot, ka cilvēki mēdz “mācīties pakāpeniski ejot”, un tas ir pilnīgi pieņemami.
“Navigācija lielveikalos kā vegānam sākotnēji var būt apgrūtināta!” Teasbijs un Firts pastāstīja mums. “Kad mēs abi pirms četriem gadiem gājām vegāni, pārtikas veikals varēja novecot. Mums bija pastāvīgi jāpārbauda etiķetes, lai pārbaudītu, vai tās ir draudzīgas vegāniem (un dažreiz mēs joprojām nebijām 100% pārliecināti). Tagad viss ir daudz labāk, bez ejām un labāka marķējuma. ”
Kredīts: Getty
Kāpēc ir veselīgi ēst vegānu diētu?
“Vegāniem parasti ir zemāks holesterīna līmenis, zemāks asinsspiediens, mazāk aptaukošanās, mazāk sirds slimību un zemāks noteiktu vēža gadījumu skaits,” saka Butlers. “Tas notiek tāpēc, ka diētās, kas bagātas ar svaigiem augļiem un dārzeņiem, pilngraudu pārtiku (pilngraudu maize, brūnie rīsi un pilngraudu makaroni), pākšaugos (zirņos, pupās un lēcās), riekstos un sēklās ir iesaiņotas visas nepieciešamās lietas, nepakļaujot mūs neveselīgi piesātinātie tauki, hormoni un dzīvnieku olbaltumvielas, kas visi ir saistīti ar slimībām.
“Un neaizmirsīsim, ka Pasaules Veselības organizācija apstrādāto gaļu ir klasificējusi kā kancerogēnu un vēža cēloni, ievietojot to tajā pašā diapazonā kā tabaka,” piebilst Piasecka.
Bet, lai gan uz augu bāzes veidots uzturs ir acīmredzami veselīgāks, nedomājiet, ka vegāna lietošana automātiski uzlabos jūsu uzturu un izglītos sevi, lai jūs zināt savus augu olbaltumvielu avotus un to, kas veido sabalansētu uzturu.
“Tas var būt ļoti veselīgs ēšanas veids, taču tas tiešām ir atkarīgs no tā, kā jūs to darāt,” saka vegānu šefpavārs Diena Radlija. “Nevegānu pārtikas izlaišana nav neveselīga, un daudzi ilgstoši vegāni, piemēram, es, ir lielisks piemērs tam. Bet tagad ir pieejams daudz pārstrādātu vegānu pārtikas produktu, kuriem, tāpat kā jebkuram pārstrādātam ēdienam, nevajadzētu veidot lielāko daļu jūsu uztura. ”
Theasby un Firts atkārto šo viedokli. “Tur ir tik daudz vegānu nevēlamo ēdienu. Burgeri, karstmaizes, steiku sviestmaizes - jebkas, ko vien var iedomāties. Kā vegānam var viegli iekrist slazdos, vienkārši ēdot čipsus un makaronus, taču dzīve ir līdzsvara jautājums. Mēs ejam pēc 80/20 noteikuma. 80% veselīgi un 20% neatkarīgi no tā, ko jūs iedomājaties. ”
Vegānu ēdiens: ko vegāni domā, ka viņi var ēst, bet ko nevar
Vegāni var ēst jebkuru augu ēdienu, kā arī graudus, pākšaugus, riekstus un sēklas, bet ne dzīvnieku pārtiku, piemēram, gaļu, piena produktus, olas un medu.
Tad vēl ir tās slepenās sastāvdaļas, kuras šķiet vegānas, bet nav. “Krāsas, konservanti un pildvielas, kas satur dzīvnieku sastāvdaļas, diemžēl mūsu pārtikas sistēmā ir visuresoši,” saka Radlijs.
citrona otrādi pudiņš
“Jāuzsver vīns, lai gan par laimi daudzi lielveikali tagad marķē vīnu kā vegānu - šī tendence ir izplatījusies visos lielākajos pārtikas mazumtirgotājos, kas pudeles marķē paši.”
“Alus un vīni dažreiz tiek filtrēti caur tādiem dzīvnieku izcelsmes produktiem kā kaulu smadzenes un zivju pūšļi, padarot tos nepiemērotus vegāniem,” piebilst Piasecka, savukārt citi ēdieni, no kuriem jums jāizvairās, ir “Vorčesteršīras mērce (anšovi), košļājamās konfektes (želatīns) un daži margarīni. zīmoli (sūkalas). ”
'Viena no pārsteidzošākajām lietām, ko mēs atklājām, bija tāda, ka tādus priekšmetus kā ābolus, apelsīnus un avokado var pārklāt ar stiklojumu, kas parasti ir izgatavots no šellaka (izgatavots no lac bug sekrēcijām),' piebilda Theasby un Firth.
Labās ziņas ir tas, ka ir daudz pārtikas produktu, kas, jūsuprāt, nav vegāni, bet ir, piemēram, Bisto Gravy, Marmite, Twiglets un daudz kraukšķīgu garšu, ieskaitot Pringles Smokey Bacon!
Lasīt vairāk: ģimenes favorīti, kurus nezinājāt, bija vegāni
Ja jūtaties laikapstākļos, Butlers iesaka kļavas, dateles vai agaves sīrupus kā medus aizstājējus, jo “pētījumi liecina, ka medus kā saaukstēšanās līdzeklis nedod nekādas priekšrocības salīdzinājumā ar citiem saldajiem sīrupiem”.
Kā ēst vegānu diētu par budžetu
“Ja jūs gatavojat no nulles, izmantojot lēcas, pupiņas un pākšaugus, kā arī dārzeņus, jūsu pārtikas rēķins būs ļoti mazs,” iesaka Radlijs.
“Izmantojiet garšvielas un garšaugus, lai atdzīvinātu šos ēdienus. Mani iecienītākie budžeta ēdieni ir sarkanie kāposti, viena katla čilli un saldo kartupeļu dhal. Abi šie ēdieni ir ideāli piemēroti partijas gatavošanai, tāpēc pagatavojiet vairāk nekā jums nepieciešams, un pārējo iesaldējiet. ”
Kredīts: Getty
“Gaļa parasti ir visdārgākā lieta uz šķīvja, turpretī tādas lietas kā sēnes, konservēti tomāti un aunazirņi ir lēti kā čipsi,” saka Theasby un Firth.
“Kā BOSH! Mēs cenšamies radīt receptes par pieņemamām cenām, kā arī lielos izstāžu aizbāžņus īpašiem gadījumiem. Mūsu recepšu kravas tiek sagatavotas ar sēnēm, kas ir neticami lētas, taču tik daudzpusīgas. Jūs varat izveidot visu, sākot no čilli un aitu pīrāga, līdz mākslīgajām olām un mini sēņu pīrāgiem. ”
Kā vecāki var palīdzēt, ja viņu bērni vēlas kļūt vegāni
“Ir neticami redzēt jauno paaudzi stāvam,” saka Teasbijs un Firts. “Esiet pēc iespējas atbalstošs un radoši izmantojiet vegānu ēdienu! Tā ir patiešām jauka iespēja kopā ar jums paņemt bērnus virtuvē un kopā radīt kaut ko garšīgu ģimenei. ”
“Tagad tur ir daudz izvēles iespēju, un vecāki ģimenē var ērti izmitināt vegānu,” saka Butlers. “Viva bezmaksas 30 dienu vegānu plāns ir palīdzējis milzīgam skaitam cilvēku. Jums katru dienu 30 dienas tiek nosūtīts e-pasts ar receptēm, veselības padomiem, informāciju, ēdienreižu plāniem un receptēm, kas satur visas bērna vai pusaudža uzturvielas. ”
Pjasecka iesaka iepazīties ar Vegānu biedrības vietni, lai iegūtu padomus par vegānu diētām bērniem, ko arī apstiprina vegānu šefpavārs Day Radley.
Vai esat pieķēries jaunām vegānu diētas idejām? YouTube ir bezgalīga iedvesma. “Kā aizņemtam vecākam var būt grūti domāt par aizraujošām vakariņu idejām, it īpaši, ja pats neesi vegāns. Ir tik daudz dažādu platformu, kur var atrast iedvesmojošas receptes - piemēram, BOSH.TV, Gaz Oakley's Avant-Garde Vegan vai Lauren Toyota's Hot For Food, ”saka Theasby un Firth.
Ja jūs joprojām neesat pārliecināts, jūs varat mudināt zināt, ka 2017. gadā Lielbritānijas Diētas asociācija, kas ir Lielbritānijas vadošā uztura iestāde, publiskoja šo paziņojumu, sakot, ka “sabalansētu vegānu uzturu var baudīt bērni un pieaugušie, arī grūtniecības laikā. un zīdīšana, ja uztura uzņemšana ir labi plānota ”.
Vegānu receptes
Ja jūs meklējat iedvesmu par to, kā pagatavot vegānu gaumi, apskatiet mūsu vietnes vegānu receptes, piemēram, Džo Vika gardo vegānu aunazirga kariju, mūsu daudzās vegānu brokastu idejas, kā arī mūsu vegānu pusdienas ieteikumi!
Noderīgi resursi
Vegānu biedrība pagājušā gada novembrī sāka lietotni, lai atzīmētu pasaules vegānu mēnesi. Ar nosaukumu VNutrition to var bez maksas lejupielādēt, un tajā ir padomi un iedvesma, kā kļūt par vegānu.
BOSH! Henrija Fērta un Iana Teasbija veidols “Kā dzīvot vegāniski” šobrīd nav pieejams (HQ, HarperCollins)