| Kalpo | 4+ |
Šī recepte ir ņemta no Ziemassvētkiem kopā ar Gordonu, autors Gordons Ramzijs (izdevniecība Quadrille, RRP £ 15)
Sastāvdaļas
- 250 g vidēji svaigi kartupeļi, berzti
- jūras sāls un svaigi malti melnie pipari
- 2–3 ēdamkarotes olīveļļas, kā arī papildus smidzināšanai
- 12 lielas ķemmīšgliemenes, lobītas un iztīrītas
- 70 g jauktas bērnu salātu lapas
- izspiest citrona sulu
Kaperim rozīnes un olīvu vinegrets
- 25 g kaperu, noskalo un nosusina
- 25 g vīnogas
- 25 g zaļās olīvas bez kauliņiem
- 100 ml ūdens
- 1 ēdamkarote baltā balzamiko etiķa vai baltvīna etiķa
- 3 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
Metode
Pagatavojiet kartupeļus pannā ar sālītu ūdeni 12-15 minūtes, līdz tie ir mīksti. Nosusiniet un atstājiet, līdz tas ir pietiekami atdzisis, lai to apstrādātu, tad noņemiet mizas un sagrieziet 5 mm biezās kārtās. Atlikt malā.
Vinaigrettei nelielā pannā ielieciet kaperus, rozīnes, olīvas un ūdeni un uzvāra. Nekavējoties ievietojiet virtuves kombainā un pievienojiet etiķi, olīveļļu un dažas garšvielas. Sakuliet, līdz gluda.
Kad esat gatavs pasniegšanai, lielā pannā uzkarsējiet nedaudz olīveļļas un sautējiet sagrieztus kartupeļus ar sāli un pipariem 2 minūtes katrā pusē vai līdz zeltainam un kraukšķīgam. Noņemiet un turiet siltu.
Pannu notīriet ar virtuves papīru, pēc tam tajā uzkarsējiet vēl nedaudz eļļas, līdz tā ir ļoti karsta. Viegli garšojiet ķemmīšgliemenes no abām pusēm, pēc tam sautējiet eļļā apmēram minūti no katras puses, līdz tās kļūst zeltaini brūnas un nospiestas. Izņem no pannas uz siltu šķīvi un kādu minūti atpūties.
Tikmēr salātu lapas apkaisa ar nedaudz olīveļļas, nedaudz citrona sulas un šķipsniņu sāls un pipariem. Katras pasniegšanas šķīvja centrā sakrauj nedaudz paugura. Apkārt ar pannā ceptām ķemmīšgliemenēm un kārto ap tām kartupeļu šķēles. Karote pār nedaudz vinigretes un nekavējoties pasniedziet.
dapper smejas snapchat