Burkānu kūka bez lipekļa un bez cukura

kalpo:

8 - 12

Prasme:

vidēja

Prep:

20 minūtes

Ēdienu gatavošana:

1 stunda 05 min

Ja jums ir diēta bez lipekļa un nevēlaties izlaist klasiku, jums patiks šī burkānu kūka recepte. Tas ir ne tikai bez lipekļa, bet arī bez cukura - apmainās ar parasto ritentiņu cukuru Stevijai vai Splenda. Garšīgi, biezā krējuma siera glazūra pārvērš šo kūku par vitrīnu, vienkārši apkaisa ar riekstiem un pabeidz ar rīvētu burkānu virsū. Šajā receptē ir izmantots daudz olu baltumu, tāpēc mēs iesakām izmantot šķidros olu baltumus, kurus lielākajā daļā lielveikalu varat atrast cepšanas ejā, tāpēc jums nav jāuztraucas par to, ko darīt ar visiem šiem dzeltenumiem!

Sastāvdaļas

Par kūku:
113g kokosriekstu miltu
113 g pekanriekstu miltu
21 g nesaldināta sasmalcināta žāvēta kokosa, viegli grauzdēta
400 g Splenda vai Stevia ekstrakta neapstrādātā veidā vai 200 g jaunu sakņu Stevia cukura
2tsps cepamā pulvera
1¼tsps sāls
1½tsps zemes kanēļa
8 olu baltumi vai 6 olas
280 ml nesaldināta sojas vai cita piena
113 g sālīta sviesta vai margarīna, izkusis
2tsps vaniļas ekstrakta
¼tsp šķidras stevijas
340 g iesaiņoti smalki sasmalcināti burkāni
Krējuma siera apsaldēšanai:
680 g krējuma siera, istabas temperatūrā
113 g sālīta sviesta vai margarīna, istabas temperatūrā
200 g Splenda vai Stevia ekstrakta neapstrādātā veidā vai 100 g jaunu sakņu Stevia cukura
½tsp malta kanēļa
4tsps vaniļas ekstrakta
1 ēdamk. Nesaldināta sojas vai cita piena
⅛tsp šķidrā stevija
Pekanrieksti vai citi rieksti, grauzdēti un sasmalcināti, dekorēšanai (pēc izvēles)
Nesaldinātas kokosriekstu pārslas, grauzdētas piedevām (pēc izvēles)

Metode

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160 ° C / 325 ° F / Gāzes marķējums. 3. Divu 8 collu apaļo kūku pannu apakšā ievietojiet pergamenta papīru, pēc tam nosmērējiet pannu iekšējās sienas kopā ar pergamentu ar smidzināšanas eļļu.
Vidējā bļodā apvienojiet kokosriekstu miltus, pekanriekstu miltus, sasmalcinātus kokosriekstu, Splenda, cepamo pulveri, sāli un kanēli un saputojiet, līdz tas ir labi sajaukts. Lielā bļodā saputojiet olu baltumus, pienu, sviestu, vaniļu un šķidro steviju kopā, līdz kārtīgi samaisīts. Samaisiet burkānus. Pievienojiet miltu maisījumu un maisiet ar lielu karoti 1 līdz 2 minūtes, lai iegūtu biezu, lipīgu mīklu. Ja mīkla ir pārāk bieza, lai to ielej, pievienojiet nedaudz vairāk piena.
Ielejiet mīklu sagatavotajās pannās. Izmantojiet lāpstiņu, lai vienmērīgi sadalītu mīklu, vai arī jigg pannu, lai vienmērīgi sadalītu mīklu pannā. Cepiet 35 minūtes, pēc tam pārslēdziet statīvus un cepiet vēl apmēram 30 minūtes, līdz kūkas ir viegli zeltainas un pavasarīgas, kad tās piespiež centrā, un katras kūkas vidū ievietots zobu bakstāmais iznāk tīrs. Ļaujiet kūkām vismaz 20 minūtes atdzist pannās.
Tikmēr veiciet matēšanu. Elektriskā maisītāja vai lielā bļodā apvienojiet visas sastāvdaļas un ar vidēju ātrumu samaisiet ar bradājuma stiprinājumu vai intensīvi samaisiet ar lielu karoti, līdz tas ir kārtīgi sajaukts. Ja izmantojat elektrisko maisītāju, pārslēdzieties uz slotiņas un apmēram 3 minūtes samaisiet ar vidēju un lielu ātrumu, līdz maisījums ir pūkains un ļoti krēmīgs; Ja sajaucat ar rokām, pārslēdzieties uz izturīgu slotiņu un spēcīgi pārsitiet.
Kad kūkas atdziest, tām vajadzētu sarukt no pannas sienām; ja nē, ap malām lieciet apledojuma lāpstiņu vai plānu nazi. Apgrieziet kūkas uz divām plāksnēm. Tos var ēst tādus, kādi tie ir, vai salēt, atsevišķi vai kā divslāņu kūku.
Divslāņu tortei apakšējo slāni augšpusē nedaudz iesmērē, izlīdzinot ar vienmērīgu apmēram ¼ collu biezumu. Novietojiet otro kārtu virsū un pēc tam atlikušo matējumu izklājiet pa visu kūku. Ja vēlaties, apkaisiet pekanrieksti, kokosriekstu vai abus virs kūkas augšdaļas un / vai sāniem. Uzglabāt ledusskapī.