Grauzdētu gammonu un rosti kartupeļu recepte

kalpo:

4 - 6

Prasme:

vidēja

Prep:

25 minūtes

Ēdienu gatavošana:

1 stunda Paiet apmēram 20 minūtes uz 450g / ½kg ​​(1lb)

Izmēģiniet šo fantastisko gammonas ēdienu ar piesātinātu apelsīnu, citronu un rozmarīna glazūru, kas pasniegta ar rīvētu kartupeļu rosti ligzdām - tā būtu lieliska alternatīva ceptām vakariņām.

Sastāvdaļas

• 1,35 g (3 mārciņas) Gammon locītava
• Par glazūru
• :
• 30 ml / 2 ēdamk Tumši brūns cukurs
• 1 apelsīns, sula un miza
• 1 apelsīns, sagriezts šķēlēs
• 1 Citrons, sula un miza
• 1 citrons, sagriezts šķēlēs
• 4 lieli zariņi svaiga rozmarīna
• Kartupeļu rosti ligzdām
• :
• 3 Lieli kartupeļi, mizoti un sarīvēti
• 1 sīpolu, mizoti un sarīvē
• Eļļa 15m / 1 ēdamk
• Eļļa 15m / 1 ēdamk

Metode

• 1. Ievietojiet gammona locītavu lielā katliņā un pārklājiet ar ūdeni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns pusi no aprēķinātā gatavošanas laika. (Ja jums nav pietiekami lielas pannas, lai to izdarītu, ielieciet savienojumu dziļā cepešpannā, ielejiet 1 litru (2 pts) verdoša ūdens un labi pārklājiet ar foliju. Uzvāra pusi no aprēķinātā gatavošanas laika un pēc tam noņemiet foliju. )
  2. Glazūra: Nelielā katliņā pievienojiet cukuru, apelsīnu un citronu sulu un miziņu un 1 zariņu rozmarīna. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un ļauj nedaudz samazināt. (Ielieciet gammona ūdenī izspiestas apelsīna un citrona miziņas un 1 lielu zariņu rozmarīnu.)
  3. Pēc puse vārīšanas laika izņemiet katliņu savienojumu, noteciniet, noņemiet mizu un taukus sadaliet dimantos. Suku ar daļu glazūras. Virsū uzliek apelsīna un citrona šķēles un nostiprina ar papildu rozmarīna zariņiem.
  4. Liek cepešpannā, kas izklāta ar foliju, un cep atlikušo gatavošanas laika pusi. Atkal glazējiet. Ja savienojums sāk aizsegt ar foliju.
  5. Pasniedz ar rosti kartupeļu ligzdām un sezonāliem zaļajiem dārzeņiem

  Kartupeļu rosti:

  1. Novietojiet rīvētus kartupeļus uz tīra tējas dvieļa, lai absorbētu mitrumu. Satiniet dvieli un izspiediet lieko mitrumu.
  2. Ievietojiet kartupeļus bļodā un pievienojiet sīpolu un sezonu. Apvienot kopā.
  3. Sildiet eļļu lielā pannā, ņemiet sauju kartupeļu / sīpolu maisījuma un vāriet līdz zeltaini brūnai katrai pusei, uzmanīgi apgriežoties.
  4. Alternatīvi cep iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī Gas 6 200C 400F apmēram 15 minūtes līdz zeltainai krāsai