Fiona Kērnsa sīko rožu un violeto krēmu recepte

padara:

60

Prasme:

vidēja

Prep:

1 stunda 50 min

Ēdienu gatavošana:

25 minūtes

Vai vēlaties padarīt kaut ko saldu, mazu un garšīgu? Jums vajadzētu pagatavot šos mazos rožu un violeto krēmus, ko sagatavojusi slavenību maizniece Fiona Kerns. Viņi ir pilni ar garšīgu krējumu un pārklāti ar mutes dzirdinošo šokolādi, kas noteikti aizvedīs cienastu kopā ar ģimeni

Sastāvdaļas

• Kūkas:
• 100 g nesālīta sviesta, mīkstināta, plus vēl alvai
• 60g pašpiegādes miltu
• 1 tējk cepamā pulvera
• 100 g 70% kakao cietās šokolādes, smalki sagriezta
• 80ml pilnpiena
• 120g tumšā muskovado cukura
• 2 olas, viegli saputo
• 1tsp vaniļas ekstrakta
• 40g maltu mandeļu
• Pildīšanai un dekorēšanai:
• 500 g maisa fondanta pulvera
• Rozā pārtikas krāsas pasta
• 4–5tsp rožu ūdens
• Baltais pūdercukurs, ja nepieciešams
• 4–5tsp violets liķieris
• Vīnogu violeti pārtikas krāsu pasta
• 400 g 70% kakao cietās šokolādes, rupji sasmalcināta
• 30 kristalizētas rožu ziedlapiņas, pēc izvēles
• 30 izkristalizētas violetas ziedlapiņas, pēc izvēles
• Jums būs nepieciešams arī:
• 3cm apaļš griezējs

Metode

• Kūkas:

  1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 170 ° C / 340 ° F / Gāzes atzīme 3½. Sviestu ielieciet 20 cm kvadrātveida kūkas alvu un pamatni izklājiet ar cepamo pergamentu.
  2. Izsijāt miltus un cepamo pulveri kopā.
  3. Ievietojiet šokolādi bļodā. Uzkarsē pienu līdz vārīšanās temperatūrai un pārlej to. Maisa, līdz šokolāde ir izkususi, pēc tam atdzesē līdz asins temperatūrai.
  4. Pāris minūtes sakuļ sviestu un cukuru, pēc tam lēnām sakuļ olās un vaniļas ekstraktā, pievienojot 1 ēd.k. miltu, lai novērstu rūguņošanos. Lēnām pievienojiet atdzesētu šokolādes maisījumu, pēc tam salieciet izsijātajā miltu maisījumā un maltās mandelēs.
  5. Ielejiet sagatavotajā alvā un cepiet apmēram 25 minūtes vai līdz iesms ir tīrs.
  6. Izņemiet no cepeškrāsns un dažas minūtes ļaujiet atdzist skārda formā, pēc tam ieslēdziet stiepļu plauktā līdz aukstumam. Liek 30 minūtes saldētavā, lai nostiprinātos, tāpēc to būs vieglāk sagriezt.
  7. Sadaliet fondantu starp diviem traukiem. Vienam pievienojiet rozā pārtikas krāsas šķipsnu un rožu ūdeni pēc garšas, lai veidotos stīva mīkla. Ja tas ir pārāk iesnas, mīciet nedaudz balta pūdercukura. Fondantam jābūt diezgan spēcīgam aromātam.
  8. Atkārtojiet to ar otru bļodu, pievienojot violeto liķieri un pārtikas krāsu, līdz jums ir stingra mīkla.

  Pildīšanai un dekorēšanai:

  1. Kūku sadaliet horizontāli uz pusēm un, izmantojot griezēju, nogrieziet 30 kārtas no viena kūkas slāņa un 30 kārtas no otras.
  2. Ielieciet mazos kūka apļus uz paplātes un sadaliet fondantu vienādās daļās starp tām: 30 bumbiņas rožu un 30 bumbiņas violets. Vienu stundu atdzesējiet ledusskapī, līdz fondants ir sacietējis. Tikmēr izkausējiet šokolādi, ievietojot to bļodā virs viegli sautējoša ūdens, pārliecinoties, ka bļoda nepieskaras ūdenim.
  3. Ievietojiet visas kūkas uz diviem stiepļu plauktiem (pa vienai aromātam uz katras paplātes) ar cepamā pergamenta loksni zem katras, lai notvertu pilītes. Karote virs šokolādes, atkārtoti izmantojot to, kas pilina pa plauktiem. Katru kūku izrotājiet attiecīgi ar kristalizētu rozi vai violetu. Viņi saglabāsies vairākas dienas.