Dzērveņu glazēta cepta šķiņķa recepte

kalpo:

Brīdinājums: šis garšīgais glazētais gammons varētu izrādīties pat populārāks par tītaru pie jūsu Ziemassvētku vakariņu galda

Sastāvdaļas

• 2–2,5 kg (4-5 mārciņas) atkauloja un sarullē kūpinātu gammonu
• 1 sīpols, mizoti un rupji sasmalcināti
• 2 selerijas kāti, rupji sasmalcināti
• 2 burkāni, sasmalcināti un rupji sasmalcināti
• Virskārtai:
• Dažas krustnagliņas, pēc izvēles
• 3-4 ēdamk. Dzērveņu mērces
• 2 līmeņu ēdamk Demerara cukura
• 1 ēdamk baltā vīna etiķa

Metode

• Uz nakti iemērciet gammona locītavu aukstā ūdenī, pēc tam noteciniet to, izmetot ūdeni. Nosveriet gammonu, lai aprēķinātu gatavošanas laiku - tas prasīs 25 minūtes uz 500 g, plus 20 minūtes (tā 2kg savienojums prasīs 2 stundas).

  šokolādes kukurūzas pārslu lieldienu ligzdas

• Ievietojiet gammonu lielā katliņā un pannā pievienojiet lauru lapas, sīpolu, seleriju un burkānus, pēc tam gammonu pārklājiet ar aukstu ūdeni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad samazina siltumu un pārklāj pannu. Sāciet laiku no brīža, kad gammons sāk vārīties. Sautējiet gammonu par aprēķināto laiku.

• Noņemiet pannu no uguns un uzmanīgi izceliet gammonu, rezervējot vārīšanas šķidrumu. Noņemiet auklu. Nogrieziet ādu no gammona, atstājot tikai plānu tauku kārtu. Izmantojot nelielu, asu nazi, caur taukiem izspiež dimanta zīmējumu. Piespiediet krustnagliņas, ja lieto, taukos un gammonā.

• Sajauc kopā dzērveņu mērci, Demerara cukuru un etiķi. Izklājiet maisījumu virs gammona augšdaļas. Ievietojiet gammonu apcepamā alvā un ap to aplejiet karoti daļu vārīšanas šķidruma.

  racēju kūku idejas

• Uzstādiet cepeškrāsni līdz 190 ° C (375 ° F, gāzes marķējums 5). Cepiet gammonu cepeškrāsns centrā apmēram 20–30 minūtes vai līdz virskārtas burbuļošana ir sākusi kraukšķēt. Izņemiet to no cepeškrāsns, pārnesiet uz uzsildītas pasniegšanas plāksnes un turiet to siltu līdz pasniegšanai.