kalpo:
6 - 7Izmaksas:
lētsPrep:
20 minūtesUzturs uz porciju | VDR | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 195 kCal | 10% |
| Tauki | 12 g | 17% |
| - piesātinātie | 6 g | 30% |
Pagatavojiet šo saldo un citrusaino citronu suflē deserta pagatavošanai. Tie ir viegli, krēmīgi un lieliski pasniegti ar svaigām ogām, piemēram, avenēm un mellenēm.
Sastāvdaļas
- 2 loksnes želatīna
- 3 lielas olas, atdalītas
- 125g ritentiņu cukura
- Smalki sarīvēta miza un 2 citronu sula
- 150ml putukrējums
- Crème fraîche, avenes un piparmētru zariņi rotāšanai
- Nelieli cepumi, pasniegšanai
- Aprīkojums:
- 6-7 x 100 ml ramekin trauki
- Cepšanas pergaments
Metode
Lai pagatavotu ramekin ēdienus, sagrieziet cepšanas pergamenta sloksnes pietiekami ilgi, lai apietu traukus, un apmēram 2 cm augstāk par traukiem. Novietojiet traukus uz neliela cepamtrauka un pēc tam ar līmlenti ap katru trauku ar līmlenti piestipriniet papīra joslu ar papīru plakaniski pret cepšanas paplāti.
Ievietojiet želatīna loksnes, lai tās iemērktu, bļodā ar aukstu ūdeni - ūdens daudzums nav svarīgs.
Ievietojiet olu dzeltenumus un cukuru bļodā un saputojiet galda maisītājā, līdz maisījums ir biezs un krēmīgs, un, kad slotiņu izceļ no bļodas, paliek pēdas. Alternatīvi novietojiet bļodu ar dzeltenumiem un cukuru uz lēnas uguns vārīšanas pannas un saputojiet ar rokas dakšiņu, līdz maisījums ir biezs un krēmīgs. Saputojiet citrona miziņu un sulu.
Nelielā bļodiņā ielej 2 ēd.k verdošu ūdeni. No želatīna izspiediet pēc iespējas vairāk ūdens. Pievienojiet to verdošam ūdenim un samaisiet, līdz tas izšķīst. Saputojiet to citrona, cukura un dzeltenuma maisījumā.
Saputojiet olu baltumus, līdz tie ir tik stīvi, ka jūs varat apgriezt bļodu otrādi, bez maisījuma iztecēšanas. Saputojiet krējumu, līdz tas veido mīkstas virsotnes. Pirmkārt, baltumu saputot, tas nozīmē, ka jūs varat izmantot tos pašus slotiņas, tos nemazgājot pa vidu, jo, lai baltumi sasniegtu pilnu tilpumu, tiem jābūt bez taukiem.
Ar lielu karoti vai lāpstiņu ielieciet saputoto krējumu citrona maisījumā, līdz tas ir vienmērīgi sajaukts. Pievienojiet citronu krējuma maisījumam karoti saputotu baltumu un salieciet.
pankūkas vakariņās
Viegli ielejiet citrona maisījumu bļodā ar baltumiem un salieciet iekšā, uzmanot, lai neizraisa pārāk daudz gaisa.
Uzmanīgi salieciet maisījumu kopā ar lāpstiņu vai lielu metāla karoti.
Karoti vai ielejiet maisījumu sagatavotajos ramekin traukos, piepildot tos apmēram 1,5-2cm virs trauku malām. Ievietojiet suflēšanos ledusskapī vismaz 3-4 stundas vai nakti.
Lai pasniegtu, noņemiet suflē no ledusskapja un atskrūvējiet līmlenti. Turiet nelielu paletes nazi pret suflē pusi un nomizojiet papīru, velkot to pret nazi. Rotā suflē ar crème fraîche, avenēm un piparmētru avotu. Pasniedz ar saldajiem cepumiem.