Chianti liellopa gaļas sautējums

kalpo:

8-10

Prasme:

vidēja

Prep:

30 min

Ēdienu gatavošana:

5 stundas 30 minūtes

Lēni vārīts chianti liellopa gaļas sautējums ir pārpilns ar garšu un ar bagātīgu maigas un sulīgas gaļas porciju, šis sautējums var barot līdz 10 cilvēkiem. Ja gatavojat mazāk nekā 10, varat sadalīt porcijās un iesaldēt citu laiku. Šis Chianti liellopa gaļas sautējums ir lieliski piemērots, ja jūs meklējat kaut ko, kas nenozīmē pavadīt stundas virtuvē. Vienkārši pagatavojiet gaļu, dārzeņus un krājumus, pievienojiet lēnajai plītnei un ļaujiet tam visu smago darbu izdarīt jūsu vietā. Šis mutes dzirdinošais Chianti liellopa gaļas sautējums tiek gatavots, izmantojot liellopa gaļas steiku, speķa lardonus un veģetācijas kaudzes. Pasniedziet šo sirsnīgo sautējumu ar kraukšķīgu siera bagetes gabaliņiem.

Sastāvdaļas

3 ēdamk saulespuķu eļļas
1,6 kg patronas steiks, spalvu vai pīnes steiks, sagriezts, turēts vesels
3 lieli sarkani sīpoli, sasmalcināti
3 burkāni, kubiņos
4 nūjas selerijas, sagrieztas kubiņos
250 g speķa lardonu vai kubiņos sagrieztu pancetu
2 lauru lapas
Tējkaroti tomātu biezeņa
2tsp cukura
30 g žāvētu sēņu, 10 minūtes iemērc 350 ml verdoša ūdens
700 g lielu vīnogulāju tomātu, mizoti un smalki sagriezti
1 pudele Chianti vai sarkanvīns
1 labas kvalitātes liellopu gaļas kapsula vai kubs
800g mazuļu kartupeļu
40 g plakanu pētersīļu, tikai lapas, rupji sasmalcinātas
Par pikanto Parmesan bageti:
100g viegla sviesta
40 g karstu piparu papriku, notekas
3 ēdamk Parmesan, sarīvē
4 mazas iepriekš ceptas bagetes

Metode

Lielā liesmu necaurlaidīgā kastrolī uzkarsē 1 ēdamk eļļas. Visam pievienojiet liellopa gaļu un brūnu, pārnesiet uz lielas šķīvja. Tukšā pannā pievienojiet atlikušo eļļu, pievienojiet sīpolu, burkānu, seleriju, bekonu un lauru un vāriet 10 minūtes. Pievienojiet tomātu biezeni un cukuru un maisot vāriet 1 min.
Nosusiniet sēnes caur sietu, kas izklāts ar virtuves papīru, rezervējot ūdeni. Paceliet sēnes no sieta, lai pēc tām nepaliktu putraimi, un pievienojiet pannai ar notecinātu ūdeni. Pievienojiet tomātus, vīnu un krājumu, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, pārklājiet ar vāku un vāriet uz ļoti lēnas uguns 3 stundas, laiku pa laikam maisot. Izņemiet liellopu gaļu no pannas un, izmantojot dakšiņas un griešanas dakšiņu, lai to noturētu, saplēšiet gaļu gabaliņos. Atgrieziet gaļu pannā. Pievienojiet kartupeļus un vāriet vēl 1,5 stundas, viegli pārklājot.
Bagātu pagatavošanai sakuliet vieglāku sviestu ar papriku un Parmesan. Sildiet bagetes saskaņā ar iepakojuma instrukcijām. Regulāri slieciet slīpumu un katrā slīpsvītē pievienojiet karoti nedaudz sviesta. Cep karstā cepeškrāsnī 10-15 minūtes līdz dziļi zeltainai un kraukšķīgai.
Maisojiet pētersīļus caur sautējumu un pasniedziet ar bagetām.
kā pagatavot pandu kēksiņus