BOSH! Vegānu veselīgu ceptu vakariņu recepte

• Vegāns
• Veģetārietis

Ja esat BOSH ventilators! Sēņu Velingtona, jums patiks šī veselīgā un vienkāršā cepeša vakariņu recepte.

Smago konditorejas izstrādājumu vietā vislabāk pārdotie autori Īans Tezbijs un Henrijs Fērts ir izvēlējušies gaišāku mīklas izstrādājumu. Šajā jaunajā pavērsienā sēne Wellington, filo mīklas loksnes ietin gardas, mazas sēņu paciņas.

Un viss komplektā ar dārzeņiem un visiem (vegan!) Atgriezumiem. Kāpēc gan neapvienot to ar viņu sirsnīgo, bet vēl gaišo mērci nākamajam svētdienas cepetim? Vakariņas ar zemu tauku saturu, cukuru un šķiedrvielām ir ideāla alternatīva jūsu klasiskajam cepetim.

Ja jūs meklējat vairāk recepšu, lai paplašinātu savu vegānu klāstu virtuvē, vai pat meklējat lielas izmaiņas dzīvesveidā - kāpēc ne apskatīt grāmatu? BOSH! Veselīgs vegāns pavārgrāmata ir šī recepte un vēl daudz kas cits, sniedzot lieliskus vegānu pavērsienus un jaunas idejas, ko izmēģināt.

Sastāvdaļas

Ceptajiem dārzeņiem:

• 6 vidēji Maris Piper vai citi milti kartupeļi (apmēram 1 kg)
• 3 vidēji burkāni (apmēram 300 g)
• 3 vidēji pastinaki (apmēram 275 g)
• 150 g Briseles kāpostu
• 1 ēdamkarote olīveļļas
• Sāls un melnie pipari

Bagātīgam mērcei:

• 2 mazi sarkanie sīpoli
• 2 ķiploka daiviņas
• 1 ēdamkarote olīveļļas
• 1 ēdamkarote kukurūzas miltu
• 2 ēdamkarotes ūdens
• 1 ēdamkarote tomātu biezeņa
• 1 tējkarote rauga ekstrakta (piemēram, Marmite)
• 1 tējkarote kļavu sīrupa
• 300 ml sarkanvīna
• 350 ml dārzeņu buljona
• Sāls un melnie pipari

Velingtonas filo pakām:

• 3 ķiploka daiviņas
• 2 tējk olīveļļas
• 4 lielas kastaņu sēnes vai mazas portobello sēnes, kā arī pildījumam 150 g kastaņu sēņu
• 1 mazs sarkanais sīpols
• 2 zariņi svaiga rozmarīna
• 3 zariņi svaiga timiāna
• 80 g vakuumā iepakoti iepriekš vārīti kastaņi
• 50 g pekanriekstu
• 1 šķēle pilngraudu maizes (apmēram 50 g)
• 30 ml baltvīna
• 4 loksnes vegānu failu mīklas izstrādājumi
• Zema tauku satura pārtikas eļļas aerosols
• Sāls un melnie pipari

Metode

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem pēc Celsija. Nomazgājiet kartupeļus un ceturtdaļās. Nomizojiet burkānus un pastinakus un sagrieziet mazos, līdzīga izmēra batoniņos. Nogrieziet un uz pusi samaziniet Briseles kāpostus
2. Ievietojiet kartupeļus un šķipsniņu sāls lielā katliņā, pārklājiet ar aukstu ūdeni, uzlieciet pannu uz lielas uguns, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 6-7 minūtes, līdz tā ir nedaudz mīksta. Nosusiniet kartupeļus, atgrieziet tos pannā un ļaujiet tiem 2-3 minūtes nožūt tvaikā, viegli sakratot pannu, lai tās pūka.
3. Ielieciet olīveļļu un šķipsniņu sāls un piparus lielā bļodā. Pievienojiet kartupeļus, burkānus un pastinakus un pārklājiet ar mēteli. Izņemiet kartupeļus no bļodas, novietojiet tos uz vienas no cepešpannām un nolieciet paplāti uz vienu pusi. Pievienojiet Briseles kāpostus bļodā ar burkāniem un pastinakiem un mētājiet, lai pārklātu.
4. Tagad pagatavojiet mērci. Nomizojiet un smalki sagrieziet sarkanos sīpolus. Ķiplokus nomizo un sarīvē. Sildiet olīveļļu vidējā mērces pannā uz vidējas uguns. Pievienojiet sīpolu un nelielu šķipsniņu sāls un vāra, maisot, 5-6 minūtes. Pievienojiet ķiplokus un samaisiet 1 minūti.
5. Apvienojiet kukurūzas miltus ar ūdeni krūzē un samaisiet, lai izveidotu vircu. Pievienojiet vircu pannai kopā ar tomātu biezeni, rauga ekstraktu un kļavu sīrupu un samaisiet, lai apvienotos. Pievieno sarkanvīnu un, maisot, vāra 3-4 minūtes. Pievienojiet dārzeņu buljonu, samaisiet, palieliniet uguni un vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes, lai sabiezētu, laiku pa laikam maisot, lai mērce neķertos pannas apakšā.
6. Nogaršojiet, pievienojiet sāli un piparus līdz pilnībai un novietojiet pannu uz vienu pusi (ja vēlaties gludu mērci, izlejiet to caur sietu).
7. Kamēr mērce sabiezē, sagatavojiet sēnes. Nomizojiet un sarīvējiet bļodā lielāko no 3 ķiploku daiviņām. Pievienojiet šķipsniņu sāls un piparu un nedaudz olīveļļas un samaisiet. Novietojiet 4 lielās sēnes uz otrās cepšanas paplātes uz augšu. Berzējiet ķiploku pastu sēņu žaunās. Ielieciet sēnes cepeškrāsnī un cepiet 10-12 minūtes. Izņemiet paplāti no cepeškrāsns un novietojiet sēnes vienā pusē.
8. Kamēr sēnes gatavojas , sagatavojiet Velingtonas pildījuma pirmo daļu. Sarkano sīpolu nomizo un pārgriež uz pusēm. Atlikušās 2 ķiploka daiviņas nomizo. Ielieciet sarkano sīpolu, ķiplokus un 150 g kastaņu sēņu virtuves kombainā un sasmalciniet smalkā malumā. Pārnes uz bļodu un noliek vienā pusē. Noņemiet lapas no rozmarīna un timiāna un smalki sagrieziet. Ielieciet kastaņus, pekanriekstus un pilngraudu maizi virtuves kombainā un blitz, lai izveidotu teksturētu pildījumu. Tagad sāciet cepšanas procesu. Ielieciet kartupeļu paplāti cepeškrāsnī un cepiet 40 minūtes.
9. Pēc tam turpiniet veidot Velingtonas pakas. Cepšanas traukā uz vidējas uguns sasildiet atlikušo tējkaroti olīveļļas. I Ja sīpolu un sēņu maisījums ir izlaidis šķidrumu, īslaicīgi izlejiet to sietā. I Pievienojiet maisījumu pannā ar šķipsniņu sāls un vāra, maisot, 4-5 minūtes. Pievienojiet smalki sagrieztu rozmarīnu un timiānu un samaisiet 1 minūti. Pievienojiet baltvīnu un samaisiet 3-4 minūtes.
10. Noņemiet pannu no uguns. Pievienojiet kastaņu, pekanriekstu un maizes maisījumu un salieciet to pārējās sastāvdaļās, lai izveidotu biezu pildījuma bumbiņu. Nogaršojiet un pievienojiet sāli un piparus līdz pilnībai.Paņemietgrauzdēšanapaplātebeidzāsunkrāsns,pagriezietkartupeļus un ieliecietunburkānu unpastinakiuzpaplāti.Ielieciet paplātiatpakaļiekškrāsns uz 20minūtes.
11. Tagad ir pienācis laiks izveidot jums Velingtonas pakas. Izgrieziet mīklas lapas uz pusēm, lai jums būtu 8 kvadrāti. Izklāj loksnes pa diviem, sakārtotas tā, lai abas loksnes pārklājas dažādos leņķos, lai izveidotu zvaigžņu formas. zvaigznīti un nospiediet to, lai izveidotu 1 cm biezu disku. Paņemiet vienu no grauzdētām sēnēm un ievietojiet to diska centrā. Paņem vēl vienu pildījuma gabalu, sarullē bumbiņā un saplacina 1 cm biezā diskā starp rokām. , nodrošinot malu aizzīmogošanu. Pavelciet atklātās filo mīklas loksnes ap bumbiņu un savelciet galus kopā, lai Velingtonas pastas paciņa būtu cieši iesaiņota, uzmanoties, lai mīkla netiktu saplēsta. Izsmidziniet konditorejas izstrādājumu paciņas ar nelielu gatavošanas aerosolu. Atkārtojiet šo procesu ar atlikušajām sastāvdaļām, lai izveidotu četras Velingtonas pakas.
12. Lai pabeigtu cepšanas procesu, izņemiet kartupeļu, pastinaku un burkānu paplāti no cepeškrāsns un pievienojiet paplātē Briseles kāpostus. Ielieciet Velingtonas filo pakas uz atsevišķas paplātes un ievietojiet paplātes atpakaļ krāsnī uz 20 minūtēm, līdz visi dārzeņi ir labi apgrauzdēti un pakas ir zeltainas un kraukšķīgas.
13. Lai pagatavotu vakariņas, sasildiet mērci, lai tā būtu karsta un viegli tvaicētu. Izņemiet paplātes no cepeškrāsns, uzlieciet Velingtonas pakas un grauzdētus dārzeņus, pārlejiet ar mērci un nekavējoties pasniedziet.