padara:
4Prasme:
vidējaIzmaksas:
lētsPrep:
20 minūtesĒdienu gatavošana:
3 stundas 30 minūtesNedaudz kā vecās labas modes britu pastēte, Bedfordshire klana bija štāpeļšķiedrām fermās jau vecajos labajos laikos. Tas tika izveidots, lai strādnieki varētu pavadīt pilnu maltīti laukos, kad viņi visu dienu strādās. Konditorejas iesaiņojumā divas trešdaļas bija garšīgs mīklas izstrādājums, bet trešdaļā - salds pudiņš - ģēnijs. Šī britu klasika ir aizmirsta, un mēs nezinām, kāpēc. Šis Bedfordshire klanains ir gan salds, gan garšīgs drupinātā īsspīdumā, un tas ir ieguvējs jebkurā pusdienu laikā. Mēs esam iecienījuši izmēģinātas un pārbaudītas garšas ar šķiņķa un kartupeļu pildījumu ar garšvielu pusi un ābolu un kanēļa maisījumu, kas piepilda saldo pusi. Tomēr, tiklīdz esat pavirši šo Bedfordshire pamata klana recepti, varat izklaidēties, izmēģinot dažādas garšu kombinācijas - sākot ar kariju un tropiskiem augļiem un beidzot ar vistas gaļu un sautētu olu krēmu, šajā garšīgajā mīklas izstrādājuma receptē nav nekā ierobežojuma.
Sastāvdaļas
- 1 mazs gammona savienojums (ap 750g)
- 2-3 pudeles sidra (apmēram 600ml)
- 1 lauru lapa
- 2 salvijas lapas
- 2 āboli
- 1 baltais sīpols, smalki sagriezts
- 25g sviesta (sīpoliem)
- 2g sāls (sīpoliem)
- 1 ½ tējk brūnais cukurs (sīpoliem)
- 3 āboli, mizoti un sagriezti četrās daļās
- 3 ēd.k. brūnais cukurs
- 10g kausēta sviesta
- ¼ citrona, sula
- 1 tējk kanēļa
- 10g Dižonas sinepes
- konditorejas izstrādājumiem
- 400g vienkāršo miltu
- 2 olas, viena glazēšanai
- 4g sāls
- 130ml ūdens
- 85 g augu vai dārzeņu saīsināšanas
- 50g sviesta, atdzesēta un sarīvēta
Metode
Ievietojiet gammonu dziļā pannā ar sidru, lauru lapu un salviju, lai šķidrums pārklātu locītavu. Liek uz vidējas uguns. Uzkarsē uz lēnas uguns un vāra 3 stundas. Kad vārīts sagriezts koduma lieluma gabalos.
Ievietojiet sviestu pannā un pagaidiet, līdz tas kļūst putojošs. Pievienojiet sīpolus ar nedaudz sāls un vāriet līdz caurspīdīgai. Kad tas ir pagatavots, pievienojiet brūno cukuru un turpiniet gatavot uz lēnas vai vidējas uguns, līdz tie ir zeltaini brūni un karamelizēti. Izslēdziet siltumu un ļaujiet sīpoliem atdzist istabas temperatūrā.
Ievietojiet ābolus pannā ar izkausētu sviestu un citronu sulu un vāriet, līdz ārpuse ir mīksta, bet centrā joprojām ir cieta. Pievieno cukuru un kanēli un ļauj atdzist.
Ielieciet mizotos un sasmalcinātos kartupeļus sālītā ūdenī un uzvāriet. Tad atstāj atdzist.
Mīklas mīklai izsijāt bļodā miltus un sāli. Pievienojiet kartupeļus un sviestu un ar pirkstu galiem berzējiet, līdz iegūstiet rīvmaizei līdzīgu konsistenci. Pievieno ūdenī un vienu olu un apvieno. Pēc tam, kad tas ir izveidojies, pagatavo mīklu plakanā aplī, salīmē plēvi un liek ledusskapī atdzist (ja esi steidzīgs, mīklu ievieto saldētavā).
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180C grādiem.
Pēc atdzesēšanas smalkmaizīti izrullējiet, izgrieziet 2 mm plānas un sagrieziet 10 cm par 15 cm.
Tāpat kā, gatavojot desas rullīti, jūs vēlaties, lai pildījums aizklātu tikai pusi no jūsu konditorejas izstrādājumiem (garumiem), lai jums būtu pietiekami daudz konditorejas izstrādājumu, ko pārnest virsū, lai viss būtu kārtīgi pārklāts.
Bedfordshire klana pārstāvim jūs vēlaties, lai garšīgais pildījums aizpildītu 2/3 no vietas, bet saldais - aizpildītu atlikušo trešdaļu. Divos trešajos punktos novietojiet plānu konditorejas sienu, lai, pievienojot pildījumus, novērstu noplūdi starp abām pusēm.
Pikantā pusei uz konditorejas izstrādājumiem vispirms uzlieciet plānu Dijona sinepju kārtu, pēc tam uzlieciet virsū gammonu, karamelizētus sīpolus un kartupeļus.Saldajai pusei ielieciet ābolus ar kādu no sulām.
Olu mazgājiet no trim pusēm un atvelciet atlikušo konditorejas virsu un aizzīmogojiet. Olu nomazgājiet klana augšdaļu un ievietojiet ledusskapī uz 10.
Izņemiet klavieru no ledusskapja, trīs reizes slīpējiet no katras puses, apkaisa ar brūno cukuru uz saldo galu un sāli uz garšas un cep 30 minūtes vai līdz zeltaini brūnai.
Halovīna kūku rotājumi