padara:
25Prasme:
vidējaPrep:
1 stunda 30 minĒdienu gatavošana:
10 minUzturs uz porciju | VDR | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 116 kCal | 6% |
| Tauki | 5 g | 7% |
| - piesātinātie | 2g | 10% |
Baudiet šos krāsainos un viegli ceptos mandeļu bezē līdzīgos kārumus, piepildītus ar smalku rožu aromātu sviesta krējuma pildījumu, ar pēcpusdienas tēju vai viesībās
Sastāvdaļas
- 150g (5oz) pūdercukura
- 100g (3½oz) maltu mandeļu
- 3 lieli olu baltumi
- 75g (2½oz) granulēta cukura
- 1 tējk rožu ūdens
- Apmēram ¼ tējk. Sārtas pārtikas krāsvielas
- Par pildījumu
- :
- 90g (3oz) sviesta
- 175g (6oz) pūdercukura
- Daži pilieni rožu ūdens
- Rozā pārtikas krāsviela
- Cauruļvadu maiss ar 5 mm (¼ in) parasto sprauslu un zvaigžņu sprauslu
- 2 cepšanas paplātes, izklātas ar Bakewell papīru
Metode
Ielieciet pūdercukuru un maltās mandeles virtuves kombainā un 30 sekundes sautējiet, pēc tam izsijiet tos caur smalku sietu bļodā.
Saputojiet olu baltumus lielā bļodā ar elektrisko saputojumu līdz mīkstuma pakāpei. Pievienojiet cukuru 3 porcijās, labi saputojot, lai izveidotu biezu, gludu, spīdīgu bezē.
Pievienojiet pusi maltu mandeļu un pūdercukura maisījuma ar rožu ūdeni un pārtikas krāsvielu. Reizes tos ar lāpstiņu, izmantojot skaitli 8 kustības, bet tikai uz minūti. Salieciet pārējos, bet ne pārāk sajauciet. Maisījumam jābūt glancētam un spilgti rozā krāsā.
Ar karoti maisījuma ievieto cauruļvadu maisiņā un, turot to vertikāli, caurulē mazas, apmēram 4 cm diametra (1 ½ collas) diametrā, kas atrodas viena no otras uz izklātām cepšanas paplātēm. Caurules 50 kārtas. Katru paplāti strauji izlīdziniet tikai vienu reizi uz virtuves virsmas, pēc tam atstājiet makaronus vēsā, sausā vietā, lai tie nedaudz nostāvētu un noturētos - apmēram 30 minūtes un līdz 1 stundai vai līdz maisījums vairs nav lipīgs, kad to pieskarat ar pirkstu galiem.
Iestatiet cepeškrāsni uz gāzes atzīmi 5 vai 190 ° C. Vienu reizi paplāti ievieto cepeškrāsns centrā un cep 10 minūtes, līdz tā ir tikko iestatīta un kraukšķīga, bet ne plaisājoša vai brūna.
Izņemiet paplāti no krāsns un atstājiet makaronus pilnībā atdzist uz paplātes. Nomizojiet makaronus no pergamenta un sapārojiet tos uz stiepļu statīva.
Pildījuma pagatavošanai: Mīkstiniet sviestu un sakuliet pūdercukurā, 1 ēd.k karstu ūdeni, rožu ūdeni un pietiekami daudz pārtikas krāsvielu, lai iegūtu koši rozā sviesta krējumu. Ielieciet cauruļvadu maisiņā ar zvaigžņu sprauslu, uzlieciet uz pusi macaroons pamatnes un uzmanīgi sasmalciniet ar virsotnēm. Pasniedz tajā pašā dienā vai ne ilgāk kā 3 dienas tur hermētiskā traukā.