kalpo:
4 - 5Izmaksas:
lētsUzturs uz porciju | VDR | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 290 kCal | 15% |
| Tauki | 10 g | 14% |
Šīs garšīgās pīļu vakariņas, kas pasniegtas ar mājās gatavotu Cointreau mērci, pusdienās iespaidos visus viesus.
Sastāvdaļas
- Par pīli
- 1 pīle, apmēram 2 kg (4 mārciņas) sagatavotā svara
- Sāls
- 4 līmeņu ēdamkarote plāni sagrieztas apelsīnu marmelādes
- 2 ēd.k. Cointreau
- Par mērci
- 2 ēdamk kukurūzas miltu
- Daži pilieni brūnganas brūnināšanas, pēc izvēles
- Sāls un svaigi malti melnie pipari
- 2 ēd.k. Cointreau
Metode
Uzstādiet cepeškrāsni uz diezgan karstu, ar gāzes atzīmi 6 vai 200 ° C. Pīli visu ar dakšiņu sadrupina un uzliek uz statīva cepamā alvā un apkaisa ar nelielu sāli. Cepiet cepeškrāsns centrā apmēram 45 minūtes. Izņemiet pīli no cepeškrāsns un samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz mērenai, ar gāzes atzīmi 4 vai 180 ° C.
Sasildiet marmelādi ar Cointreau, līdz tā iesnas, un notīriet to virs pīles. Pīli atgriez atpakaļ cepeškrāsnī un vāra vēl 1–1 ¼ stundas, ik pa laikam sasmērējot to ar visu atlikušo marmelādes maisījumu. Gatavojiet pīli, līdz sulas izsīkst, kad biezākā daļa ir caurdurta ar iesmu. Izņemiet no cepeškrāsns, pārnesiet to uz siltas pasniegšanas šķīvja, pārklājiet ar folijas loksni un pirms grebšanas apmēram 10-15 minūtes turiet siltā vietā, lai gaļa varētu “atpūsties”.
Mērces pagatavošana: No pīles izkāš sulas, pēc tam izmanto atdalīšanas krūzi vai izslauk taukus. Pagatavojiet sulas līdz 600ml (1 pinti) ar verdošu ūdeni. Sildiet sulas katliņā līdz viršanas temperatūrai. Sajauc rudzu miltus ar 2 ēd.k aukstu ūdeni un mērces brūnēšanu, ja to lieto, un pēc tam lēnām ielej sulās, labi maisot, lai iegūtu vienmērīgu mērci.
Sezona pēc garšas un pirms pasniegšanas samaisiet Cointreau. Pagatavojiet mērci karstu līdz pasniegšanai. (Nav piemērots sasaldēšanai).