Uzziniet, kā pagatavot šķiņķi, izmantojot mūsu detalizēto ceļvedi par perfekta cepeša gammona pagatavošanu. Mācīties izgatavot gammonu ir vērtīga prasme.
Gan Ziemassvētku vakariņām, gan iknedēļas svētdienas pusdienām, mūsu recepte šķiņķa pagatavošanai ļauj ērti pagatavot garšīgu ēdienu mājās jebkurā laikā. Mājas vārīts šķiņķis ir tik lētāks nekā pērkot to sagrieztu un gatavu - un arī tas ir daudz garšīgāks! Tas ir ideāls centrālais gabals Ziemassvētku vai bufetes svinību galdam, un pats labākais ir tas, ka visiem jūsu ceptiem gammona atlikumiem nebeidzas izmantot sviestmaizes, pīrāgus, makaronu izstrādājumus un zupas, lai nosauktu tikai dažus.
Gammons ir augstākā labuma locītava no cūkas pakaļējās kājas, savukārt speķa locītavas ir nedaudz lētākas un nāk no priekšējām kājām vai pleca. Pieejams kūpināts vai nesmēķēts, izvēlieties kādu aromātu, kuru vēlaties pagatavot gammona locītavas pagatavošanai. Lielākiem gammona locītavām dažreiz ir kauls, bet, pērkot no miesnieka, jūs varat lūgt noņemt kaulu vieglākai grebšanai, mazākas speķa locītavas parasti tiek atkaulotas, izrullētas un sasietas glītā formā.
Lai pārliecinātos, ka šķiņķis paliek mitrs, vislabāk to vārīt lielāko daļu gatavošanas laika un pēc tam glazēt un cept cepeškrāsnī pēdējās 30 minūtes, lai tas iegūtu pievilcīgu apdari un pievienotu aromātu.
kā izcept varavīksnes kūku
Gammons un bekons ir cūkgaļas izcirtņi, kas ir sālīti. Dažreiz pirms vārīšanās gaļu nepieciešams mērcēt dažas stundas, lai noņemtu lieko sāli, tomēr šajās dienās lielveikalu gamons un bekons ir viegli izārstēti, tāpēc nav nepieciešams mērcēt, bet, pērkot no miesnieka, vienkārši pajautājiet, vai to vajag iemērc. Ja neesat pārliecināts, cik gaļa būs gaļa, novietojiet gaļu auksta ūdens pannā, lai segtu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, izmetiet ūdeni un vārīšanas laikā aizstājiet ar svaigu ūdeni. Tagad jūs zināt visu, kas jums nepieciešams, sekojiet mūsu vienkāršajam soli pa solim, kā pagatavot šķiņķi.
Kā pagatavot šķiņķi:
Sastāvdaļas
- 1,5 kg bekona vai gammona locītavas
- 1 sīpols, sagriezts ķīļos
- 2 lauru lapas
- 8 melnie pipari
- 3 ēdamk iesnas medus
- 1 ēdamk Dižonas sinepes
Attēla kredīts: TI Media Limited Šis ir attēls 1 no 5
Kā pagatavot šķiņķi: 1. darbība
Ievietojiet gammona vai bekona savienojumu lielā pannā. Pārklājiet ar aukstu ūdeni un pievienojiet sīpolu, lauru lapas un piparu graudiņus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu, pārklāj un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes uz 500 g (1,5 kg vajadzēs vārīt 1 stundu).
Attēla kredīts: TI Media Limited Šis ir attēls 2 no 5
Kā pagatavot šķiņķi: 2. darbība
Noņemiet šķiņķi no pannas, nedaudz atdzesējiet, pēc tam nogrieziet mizu, atstājot plānu tauku kārtu, kas pārklāj šķiņķi.
Attēla kredīts: TI Media Limited Šis ir attēls 3 no 5
Kā pagatavot šķiņķi: 3. darbība
Iesmērējiet taukus pa diagonāli pretējos virzienos, lai izveidotu rombveida rakstu.
Attēla kredīts: TI Media Limited Šis ir attēls 4 no 5
Kā pagatavot šķiņķi: 4. solis
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 ° C / 170 ° C (ventilatora cepeškrāsns) / Gāzes marķējums 5. Ievietojiet šķiņķi cepšanas traukā. Sajauc kopā medu un sinepes un viegli notīra maisījumu ar taukiem. Pārklājiet šķiņķa galus ar foliju, lai tie neizžūtu, un cepiet 30 minūtes, līdz tauki ir zeltaini.
kā pagatavot pats savus čipšus
Attēla kredīts: TI Media Limited Šis ir attēls 5 no 5
Kā pagatavot šķiņķi: 5. darbība
Izņem no krāsns un pasniedz karstu vai aukstu.